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绍兴旅游攻略

绍兴官方攻略
版本:
第四版
更新时间:2014-02-17

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  • 初识印象
  • 美食
  • 住宿
  • 交通
  • 购物特产
  • 网友情报站

绍兴绍兴古称“会稽”,历史悠久,名人辈出,景色秀丽,物产丰富,是我国历史文化名城之一。相传4000多年前的夏朝,大禹为治水曾两次躬临绍兴,治平了水土,故至今尚存禹陵胜迹。被誉为“一座没有围墙的博物馆”,尤以山水风光、古城风貌、人文景观为王牌特色。绍兴文化遗存和国家级非物质文化遗产众多,被誉为“一座没有围墙的博物馆”。以王羲之《兰亭集序》而闻名的兰亭,因陆游、唐婉的爱情悲剧而令人叹息的沈园,从百草园到三味书屋的鲁迅故居,以及柯岩风景区、吼山风景区、大禹陵、秋瑾故居、蔡元培故居、诸暨西施殿、新昌大佛寺、上虞曹娥庙等。 来到绍兴你不妨坐乌篷,品黄酒,看社戏,亲身体验一下绍兴真正的风土人情。

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绍兴印象

绍兴绍兴古称“会稽”,历史悠久,名人辈出,景色秀丽,物产丰富,是我国历史文化名城之一。 相传4000多年前的夏朝,大禹为治水曾两次躬临绍兴,治平了水土,故至今尚存禹陵胜迹。被誉为“一座没有围墙的博物馆”,尤以山水风光、古城风貌、人文景观为王牌特色。

绍兴文化遗存和国家级非物质文化遗产众多,被誉为“一座没有围墙的博物馆”。以王羲之《兰亭集序》而闻名的兰亭,因陆游、唐婉的爱情悲剧而令人叹息的沈园,从百草园到三味书屋的鲁迅故居,以及柯岩风景区、吼山风景区、大禹陵、秋瑾故居、蔡元培故居、诸暨西施殿、新昌大佛寺、上虞曹娥庙等。

来到绍兴你不妨乌篷,品黄酒,看社戏,亲身体验一下绍兴真正的风土人情。

特色:

1.       鲁迅故里,在这里你可以温习一下以前学过的鲁迅文章《从百草园到三味书屋》。让你亲身感受鲁迅青少年时代生活、学习、工作的场景。这里包括鲁迅纪念馆、鲁迅祖居、鲁迅故居(含百草园、绍兴民俗展览)、三味书屋等全部建筑。

2.       兰亭,因一代书圣王羲之,于公元353年在此写成绝世佳作《兰亭集序》而名骚乾坤,称誉1600多年,被后人崇为书法圣地。四周崇山峻岭,茂林修竹,浅溪淙淙,幽静雅致。

3.       柯岩,是一处以采石遗景为特色的石文化景区,这里石佛、云骨不可不看,莲花广场不可不喊。蚕花洞清凉湿润,可作歇脚之地。

4.       五泄,所谓“泄”,就是瀑布之意。瀑从五泄山巅的崇崖峻壁间飞流而下,折为五级,总称“五泄溪”。溪两岸异峰怪石,争奇竞秀,有“72峰,36洞,25崖”,得崖壑飞瀑之胜。五泄风光以青山挺秀、飞泉成泄而著称。

5.       安昌古镇,绍兴千百年来的民俗风情在古镇大都得到保存延续,隆冬腊月,漫步安昌老街,更能体味到一幅幅喜庆祥和、古老淳朴的水乡地方风情。这里还是“绍兴师爷”荟萃之地。
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来绍兴千万不能不尝绍兴老酒,越地酿酒历史可上溯到春秋时期。绍兴老酒采用传统独特工艺,以得天独厚之鉴湖水酿制,集饮料、药用和调味于一身,为中国黄酒之冠。 绍兴老酒品种颇丰,有:元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等,其中的古越龙山牌加饭酒和绍兴花雕坛酒为国宴专用酒,屡获国际金奖。 至于绍兴菜肴霉干菜烧肉可说是绍兴当地最有名的家常菜。另外酱制菜肴也是小有名气,如酱鸭、酱鹅、酱菜等。还有与鲁迅先生笔下的人物孔乙己紧紧联系在一起的茴香豆,早已成为远近皆知的绍兴地方小吃。

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绍兴美食

 绍兴菜介绍

来绍兴千万不能不尝绍兴老酒,越地酿酒历史可上溯到春秋时期。绍兴老酒采用传统独特工艺,以得天独厚之鉴湖水酿制,集饮料、药用和调味于一身,为中国黄酒之冠。

绍兴老酒品种颇丰,有:元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等,其中的古越龙山牌加饭酒和绍兴花雕坛酒为国宴专用酒,屡获国际金奖。

至于绍兴菜肴霉干菜烧肉可说是绍兴当地最有名的家常菜。另外酱制菜肴也是小有名气,如酱鸭、酱鹅、酱菜等。还有与鲁迅先生笔下的人物孔乙己紧紧联系在一起的茴香豆,早已成为远近皆知的绍兴地方小吃。

绍兴不乏像咸亨酒店(鲁迅路44号)、兰香馆(上大路1号)、同心楼(解放北路87号)、聚乐园菜馆(胜利路37号)等“老字号”高档餐馆。

必吃菜

醉蟹

“醉蟹”,相传由在安徽作幕的绍兴师爷所创。

当时,淮河两岸蟹多为患,当地百姓却不知食用,庄稼遭害,驱赶无方,十分惊恐。师爷便向州官提议,鼓励百 姓捕捉,上交官府,他则备好许多大缸和食盐、黄酒,将蟹膨制起来,然后,到各地销售,绍兴俗称其为“淮蟹”。

“醉蟹”是在此基础上改良而成,经选蟹、养蟹、制 卤、浸泡、酸制等工序精制,讲究制作周期、食用时期。特具清香肉活、味鲜吊舌的特点。

醉河虾

“醉河虾”源于民间,每当春秋之季有自制自食之习。鲁迅先生在《码上支日记》和《答有恒先生》中写到“醉虾”,说一盘醉虾放在席上“活活的”,“虾越鲜活, 吃的人便越高兴,越畅快”。

此菜选用鉴湖所产的鲜活公虾,调以绍酒、南乳汁等炯醉。其特点是亮肉相离,生脆鲜嫩,清香醇香,别有情趣。

清汤越鸡

“清汤越鸡”系用绍兴著名特产“越鸡”烹制成肴。

绍兴曾是春秋时期越国的故都,越王台就建于卧龙 山东侧(今府山)。相传,越鸡原先是专供帝王后妃 观赏玩乐的花鸡,后外流于民间,经精心饲养,纯种 繁殖,日饮两泉之水(即卧龙山东侧的泰清里附近的“龙山”、“蒙泉”两泉),捕食山麓虫豸,逐成为优良的食用鸡种,民间多用它清炖而食。

据传,清乾隆皇帝广游江南,巡至绍兴偏门外,时值当午,腹感饥饿,步入一村民家中,求便饭一饱。乡妇见是远方来客,即宰鸡一只,装入大碗,端放在饭架上,待水沸饭熟,鸡也炖熟。酱油蘸鸡,咬骨吸髓,喝尽场计,乾隆吃得津津有味,赞不绝口。回京后,还念念不忘。

193310月柳亚子夫妇南下来到绍兴,品尝后对“清汤越鸡”的特点概括为八个字:“皮薄、肉嫩、骨松、汤鲜。”

糟鸡

绍兴是盛产黄酒的历史名城,几千年来可以说“田舍家家藏家酿,驿路处处飘酒香”。每逢冬酿季节,家家自酿老酒。

越鸡在绍兴被视为滋补菜肴,人们将鸡用盐擦后,外面用纱布包住,再用酒糟腌渍几天,这样既不使鸡变质,又增添鸡的酒香气味。

口味:咸鲜适口、糟香醇厚、富有回味的特点,并以咸鲜入味、糟香入味而著称。

霉干菜烧肉

来绍兴旅游,千万不能不尝霉干菜烧肉,这可是绍兴当地最有名的家常菜,馨香鲜嫩,油润不腻,颇有江南水乡的田园风味。

推荐餐馆:咸亨酒店

糟溜虾仁

绍兴酒以质地醇厚、清香驰名中外。酒糟是酒的副产品。其味醇厚异香。以酒糟调味烹制食物,历史悠久,风味独特。

“糟溜虾仁”选用新鲜河虾仁烹入糟汁,软溜成菜,虾仁洁白、鲜嫩,糟香诱人食欲,被列入“中国名菜谱”。

糟青鱼干

绍兴习俗,每年冬季,喜购鱼购制晒干,制成鱼干,可馈赠亲友作礼品,或自己享用,历史上曾被列为贡品。

“糟青鱼干”选用绍兴泱茶湖所产的青鱼,腌制晒干,利用酒糟糟制,使酒香融入鱼干,既耐久、不宜变味,又溢满奇香,其特点是肉色红润,酒香扑鼻,松嫩鲜美,油润适口,为冷菜中上品。
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绍兴城区不大,市中心内集中了众多如鲁迅故居、周恩来故居这样拥有悠久历史的景点。 因此,大部分游客会选择住在市中心,特别是靠近鲁迅故里景区的老城区内。这一带以中档旅馆、小旅社为多,环境古色古香。 老城区 新建南路在鲁迅故里景区旁,解放北路和肖山街靠近蔡元培故居。由百年祖居宋家台门改建的老台门客栈、可望见百草园的绍烟机招待所、鲁迅故里旁的酒店(主要在新建南路上)老台门客栈、靠近沈园方向陆公酒店、青年旅舍都是不错的选择,价格在60—220元之间。 另解放路、人民路、延安路离鲁迅故里都比较近,解放路,如绍兴大酒店、会稽山宾馆;城市广场旁,如越都大酒店、如家七斗星、假日之星、王朝大酒店。

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绍兴住宿

绍兴城区不大,市中心内集中了众多如鲁迅故居、周恩来故居这样拥有悠久历史的景点。

因此,大部分游客会选择住在市中心,特别是靠近鲁迅故里景区的老城区内。这一带以中档旅馆、小旅社为多,环境古色古香。

老城区

新建南路在鲁迅故里景区旁,解放北路和肖山街靠近蔡元培故居。由百年祖居宋家台门改建的老台门客栈、可望见百草园的绍烟机招待所、鲁迅故里旁的酒店(主要在新建南路上)老台门客栈、靠近沈园方向陆公酒店、青年旅舍都是不错的选择,价格在60220元之间。

另解放路、人民路、延安路离鲁迅故里都比较近,解放路,如绍兴大酒店、会稽山宾馆;城市广场旁,如越都大酒店、如家七斗星、假日之星、王朝大酒店。人民路,如浙纸宾馆、南都宾馆、亚都大酒店;延安路,如君悦酒店均可住宿。

市中心

稍远一些,更靠近府山公园、城市广场的大马路上酒店业更发达,聚集了更多的高档宾馆,设施完善。

鲁迅故里一带以及人民路、解放路、胜利路、延安路都属于市中心范围内。绍兴最好的老牌饭店绍兴饭店、如家快捷酒店(摩尔城店)都值得推荐。价格在百元至上千元不等。

其次,诸暨五泄、柯桥、会稽山等景点以其美丽风景也吸引众多游客入住景区附近。

五泄为绍兴最著名的自然风景区,离诸暨市区有些距离,游客可选择住在市内,也可以住在景区内。五泄景区内有各档宾馆、度假村,但价格较高,而市中心商业设施更齐全。

预定绍兴酒店,请点击:http://www.lvmama.com/hotel

或直接拨打订购热线:400-666-6699
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距杭州萧山国际机场仅30公里,绍兴市通联民航票务中心和民航绍兴售票处出售杭州发往各地机票。 自驾车 上海出发,走沪杭高速公路,经枫泾、嘉兴、屠甸、长安,拐入杭州绕城高速,往绍兴、宁波方向,经下沙、萧山,转入杭甬高速,经瓜沥、柯桥后到绍兴出口下高速,一路直行到绍兴市区(收费口离绍兴市区大致8公里的路程)。全程大约180公里,2-2.5小时左右就可到达。 南京出发,从市区开车出发上宁杭高速,经杭州绕城高速转沪杭甬高速往宁波方向,在绍兴出口下,即到绍兴,全程行驶约4小时。

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绍兴交通

到达/离开

航空

距杭州萧山国际机场仅30公里,绍兴市通联民航票务中心和民航绍兴售票处出售杭州发往各地机票。

机场大巴—绍兴、柯桥

机场发车时间:09:40-20:00

绍兴发车时间:06:00080018:00(每隔50分钟一班),1830

绍兴上车地点:玛格丽特酒店酒店门口(绍兴火车站对面)

柯桥发车时间:比绍兴迟20分钟

柯桥上车地点:金昌商务大厦门口(金城宾馆对面)

票价:柯桥每位20元绍兴每位30

绍兴至杭州机场专线大巴咨询电话:0575-85135301/057186662539

铁路

萧甬铁路横贯市境,绍兴西至杭州50分钟,东到宁波1小时40分钟。宁波始发的所有列车(除Z开头的列车外)都经停绍兴站。

在绍兴可预订杭州、上海始发全国各地车票,订电话:0575-88812345,绍兴火车站问讯电话:0575-88022584

上海至绍兴,有直达的火车可乘坐,5081次往宁波的列车早848从上海西站发车,下午1309到达绍兴。

公路

绍兴有客运中心和东、西2个长途汽车站。从杭州汽车东站到绍兴普通车票价18元,中途可在柯岩下车游览;高速大巴23元,中途不停,直达绍兴长途客运中心。绍兴市公路客运中心问讯热线:0575-88022222

在上海沪太路客运站每天都有客车发往绍兴,3个多小时就可到达。

南京出发,南京长途汽车东站搭乘大巴到绍兴。

自驾车

上海出发,走沪杭高速公路,经枫泾、嘉兴、屠甸、长安,拐入杭州绕城高速,往绍兴、宁波方向,经下沙、萧山,转入杭甬高速,经瓜沥、柯桥后到绍兴出口下高速,一路直行到绍兴市区(收费口离绍兴市区大致8公里的路程)。全程大约180公里,2-2.5小时左右就可到达。

南京出发,从市区开车出发上宁杭高速,经杭州绕城高速转沪杭甬高速往宁波方向,在绍兴出口下,即到绍兴,全程行驶约4小时。

市内交通

出租车

起步价5元(3公里),超3公里后每公里2.2元,一次加收1元的燃油附加费。绍兴城市不大,一般起步费就可以到达。但到郊区景点,打的就比较贵了,比如从市区到柯岩打的要35元左右。打的服务热线:0575-85333333

人力三轮车

绍兴市内遍及有各式各样的人力三轮车,一般起步价为3元。比出租车稍便宜一些。大多数车夫比较诚实,对外地人和本地人一样价。

游船

40/半小时,可砍价到15/15分钟,在柯岩风景区大门内的小河和柯桥镇柯桥码头下可以租到。

公交车

绍兴市内有公共汽车线路二十余条,火车站始发的公共汽车有:1路(往东湖)、2路(往大禹陵、香炉峰)、4路(往里木栅)、14路(往筠溪)。

7路和10路为市区环线。通常起价1元,全程2元,但间隔时间比较长,末班车结束的也比较早。前往近郊(绍兴县各乡镇)可在分别位于南门和北门的绍兴汽车南站、汽车北站乘中巴。

旅游观光巴士东线:火车站——吼山,途径:周恩来祖居、东湖;回程途径青藤书屋、鲁迅纪念馆、沈园、大禹陵、香炉峰。

旅游观光巴士西线:火车站——兰亭,途径:周恩来祖居、鲁迅纪念馆、塔山、秋瑾故居;回程途径东浦徐锡麟故居、羊山石佛。

各类绍兴市内地图请点击:http://dest.lvmama.com/111/traffic
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说起绍兴的特产,绍兴霉干菜可说是远近闻名,街头巷尾可说是随处可见。买了霉干菜别忘了再带回两瓶绍兴老酒,绍兴老酒已有2500多年的历史,曾多次获全国酒类大奖,是酒中的上品。还有咸亨酒店的茴香豆,也已随鲁迅先生笔下的人物孔乙己名扬四海。

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绍兴购物&特产

说起绍兴的特产,绍兴霉干菜可说是远近闻名,街头巷尾可说是随处可见。买了霉干菜别忘了再带回两瓶绍兴老酒,绍兴老酒已有2500多年的历史,曾多次获全国酒类大奖,是酒中的上品。还有咸亨酒店的茴香豆,也已随鲁迅先生笔下的人物孔乙己名扬四海。

此外,绍兴著名的工艺品还有:绍兴花边、慕本缎、乌毡帽等,土特产有绍兴腐乳、绍兴平水珠茶、绍兴麻鸭、斋大茂香糕、丁大兴年糕等。

购物

解放路是绍兴的商业街,一路逛逛,到了鲁迅路可去咸亨酒店、鲁迅故里、仓桥直街;行至胜利路可见秋瑾塑像、城市广场。一路上有各式商场、专卖店、饭店,也有很多美食城。

绍兴市区有很多超市,其中规模大、信誉好的也不少。像黄酒、茴香豆、酱豆腐这样的当地著名土特产在超市和酒类专卖店里可以非常便宜的价格买到。

绍兴城内鲁迅广场对面的古玩市场非常值得一逛。古色古香的石牌坊,里面长长的石板街,依着水,一家家玲珑的小店,可以看到古朴精致的古玩、有些年月的字画,后来还有了邮、币、卡交易市场。

更有味道的是还保留了早先花鸟市场的部分,全是活泼泼的小东西,弥散着小城市特有的热闹和一点世俗的艳丽。

绍兴市郊遍布着很多大型专业批发市场,其中影响较大的有绍兴县柯桥镇的中国轻纺城,嵊州市的浙东服装领带市场,以及诸暨市全国最大的珍珠市场山下湖珍珠市场等。

推荐购物场所:

绍兴小商品市场:东街

绍兴古玩市场:绍兴市区府河街

绍兴花市:绍兴县漓清镇

绍兴名茶市场:绍兴县稽江镇车头

华联商厦:解放北路449

八达大厦:胜利东路7

如何去珍珠市场:

诸暨新火车站门口有10路公交车到老火车站下,老火车站对面换乘151路公交车到“郭家”下。对面即是郭家汽车站,再换乘坐109路(诸暨--店口),其中有一站便是珍珠市场,109路车就停在珍珠市场门口。车程大约20分钟,极其便捷。

特产

绍兴腐乳

绍兴腐乳,当地人叫“霉豆腐”,又有“素扎肉”的雅称。其品种有红、白、青三档。块块正方见角,质地松酥细腻,味道咸鲜适口,是价廉物美的佐餐佳品。

绍兴腐乳在国内外享有很高的美誉。在1910年南洋劝业会和1915年巴拿马赛会上名扬海外。清朝农商部曾授予超级证书奖励,后在西湖博览会上又获得一枚金牌。建国以后,这一传统风味品被列入国家轻工业部的优质名册。

绍兴腐乳含蛋白质、糖、钙等成分,营养丰富。由于发酵过程中转变出现的酶,有助于人体对食物的消化和吸收。绍兴腐乳还有解腥却腻的作用,而作为菜肴的调味烹料也数上乘,若烧一品南乳肉、蒸豆腐、炒墨鱼等等,气香味鲜,别具一格。

绍兴腐乳有醉方、红丁方、红太方、棋方、青方等种类,至今又开创出火腿、麻油、桂花、玫瑰各俱风味的新品种,在国内外市场上深受顾客的欢迎。

柯桥豆腐干

柯桥豆腐干做工精细,辅料独特。从黄豆浸泡、磨豆、滤浆、冲浆、点花到搅匀,不象做普通的豆腐干那样马虎。其坯干成型后,外紧内松,内有微孔。在后道烧煮过程中,辅料特多,有桂皮、大茴香、小茴香、丁香、黄酒,还加一定比例的冰糖,五香鲜美的卤汁渗透其中,经过12个小时的文火焐制,就成为外观颜色酱红,内质玉白细嫩,韧而不硬,既香又鲜,回味悠长的柯桥豆腐干。

 
越窑青瓷

绍兴的陶瓷工业源远流长,“越瓷”名扬四海。绍兴、上虞一带是中国越瓷的发源地。早在2000多年前,这里有“龙窑”数百座,烧出的产品有釉陶和印纹陶,这便是“越瓷”前身,越瓷始于汉,盛于唐,特别在唐朝的中后期,瓷器烧制的技艺已达到了纯熟的程度。

产品器形端正,坯胎减薄,胎质细腻,釉色晶莹。其中尤以“秘色窑瓷器”(青瓷)最为著称。越瓷从唐代开始就出口到巴基斯坦、伊朗、埃及、日本等许多国家。

建国以后,越瓷更闪烁出绚丽的光彩,绍兴瓷厂还首创变幻莫测的变色釉瓷器,和色彩纯真自然的钧窑新品一一铜红釉;上虞瓷厂也生产出仿六朝青瓷器,这表明越瓷生产技术又提高到—个新的水平。

 
会稽越砚

会稽山区平水一带,有一种绚丽多彩的奇石。其石纹有似“虎纹”,也有隐现青色、绿色花纹的青衣、蕉叶,又有中镶玉色条纹的玉带,还有呈现紫红色花斑的“紫袍”和“美人红”。用这类石料制成的砚台称“会稽越砚”。

“越砚”有一段掌故:清代“扬州八怪”之一的著名书画篆刻家金农,一天在会稽山游览拾得一方奇石,心中甚喜,即带回扬州。后经过精心雕琢,成为一方佳砚。会稽越砚除有得天独厚的石质条件,更具雕刻风格。选择好色泽和纹路,以刀法洗炼,线条明快,结构疏朗,雕制出各种姿色的砚台,图案自然和谐,很显古朴新异。

越砚之所以受到文人墨客的喜爱,其特点是,使用稠润细腻,呵气成云,磨墨无声,就水研墨似漆,发墨不损毫颖。因此,被列为理想的“文房四宝”之一。

绍兴乌毡帽



戴乌毡帽是绍兴人的一个鲜明标志。在鲁迅先生的笔下,曾出现过许多头戴乌毡帽的农民形象。形如三大碗,里外乌黑,毛毡厚实;贴切硬梆的绍兴乌毡帽,早在清朝已很盛行了。

现在生产乌毡帽的主要原料是羊毛,先经挑选,加工弹松,脱脂肪油腻后,再梳理层叠,压制成形。其特点不易浸水,不易沾上污泥,戴在头上能遮风、挡雨,翻边处还用作夹烟、放钱。中外宾客来绍兴旅游,看到朴素大方、富有绍兴水乡特色的乌毡帽也引起兴趣,买来一顶戴在头上,拍张照片作个留念。

绍兴茴香豆

茴香豆是绍兴几乎所有酒店四季常备的一种下酒物。



用干蚕豆(当地人叫罗汉豆)泡浸后沥干,与茴香、桂皮、食盐和食用山萘入锅,放上适量的水,用文火慢煮,使调味品汁从表皮至豆肉吸收,待水分基本煮干后,离揭锅冷却,即成茴香豆。这种茴香豆呈青黄色。表皮起皱,豆肉韧软耐嚼,清香味甘。由于鲁迅先生在《孔乙已》中写到过茴香豆,因而随小说的传播而蜚声国内外。现在,这种传统食品已成了旅游者的“纪念品”。

购物点:许多外宾在参观了鲁迅纪念馆以后,无不慕名赶到附近的咸亨酒店,要一碗酒,买一碟茴香豆,体验—下当年孔乙已的生活。临走时还不忘捎带几袋馈赠亲友,共享漫游鲁迅故乡之乐。

绍兴麻鸭



绍兴麻鸭,毛色与众不同,白灰色的鸭毛上,带有褐色麻点,故而得名。“种稻酿酒,酒糟养鸭”,是绍兴人的传统习惯。

宋时,水乡饲养麻鸭已相当普遍,诗人陆游曾有“坡放万头鸭”,“群鸭暮还家”的诗句,描述绍兴当时养鸭的规模和情景。绍兴麻鸭体形小,行动敏捷,喜欢在河湖之中寻找小生物,因此,生长得快,成熟也早。母鸭(当地人称老鸭)一般在120天左右就会产蛋,而生下的蛋,个大壳薄。且年产蛋率一般在250-300只左右。是我国优良的水禽品种。

现在,绍兴市有关部门每年提供给全国近20个省市的纯种麻鸭,就达20只万以上。

松厦霉千张

松厦霉千张,是上虞县的著名特产.霉千张具有鲜洁、清香、素淡等特点,为豆制品中的佳品。制作霉千张的过程比较简单:把千张选齐切成长方形的块块,放置在比较暖热的地方,一般三五天即可成为清香可口的霉千张。如果想要保存一段时间,可放入食盐中,几个月也不会走味。

上虞松厦镇地处曹娥江出海口,盛产粒大的黄豆,滋味鲜美,附近海边产盐,可提供优质盐卤,故这里的霉千张制作精良,不但质量好,其味最纯正,尤受宗教界人士的欢迎。

松厦霉千张在一百七十年前就已出名。据传清代松厦镇有一家“蔡万成水作坊”,所产霉千张皇宫贵族极爱吃,曾被誉为宫廷“奇菜”。当时东海普陀山的普济、法雨、惠济三大寺,经常派和尚到这里来购买霉千张,以敬请香客和云游的高僧。建国后,松厦霉千张已畅销海内外。

上虞水晶杨梅

据载,上虞县培植杨梅已有2000余年的历史,唐朝诗人赞曰:“稽山杨梅世无双,深知风味胜他乡。”上虞县横塘乡的水晶杨梅则是浙江省的名品之—。

水晶杨梅,当地亦称“白沙杨梅”,色泽晶莹似玉,果实滚圆体大,其味鲜灵醇甜。可是这种杨梅树培育不易,从育苗、成林,大批结果,需要经过20年的时间。

“五月杨梅已满林,初拟一颗值干金”。一颗水晶杨梅虽谈不上千金之贵,但也不可不吃。这杨梅中含有糖、钙、碘、蛋白质、维生维AC等人体所需的成分。据古代医籍载,杨梅还有止渴、生津、助消化、涤肠胃之功能。

绍兴老酒

绍兴酿酒已有2500年的历史。据《吕氏春秋》记载,春秋战国时期这里就能酿造精良美酒了。

“投醪河”的故事便是一个佐证。公元前473年,越王勾践经过“十年生聚”、“十年教训”后,亲征伐吴,师行之日,将越国父老送来的美酒投入河中,与士卒共饮,将士们深感恩德,无不用命。终于大破吴军。至今,绍兴城南犹存的“投醪河”便名出于此。

南北朝时,绍兴酒被列为贡品,到了唐宋两代,绍兴老酒更是越酿越精,闻名遐迩。此后,在1910年的南洋劝业会,1915年的巴拿马万国赛会和1925年的西湖博览会上,绍兴老酒都获得了特等奖状与金牌。

绍兴老酒用精白糯米、优质小麦为主要原料,汲取得天独厚的鉴湖之水酿制而成。同时,采用不同的配料和酿制方法,分加饭、元红、善酿、香雪、花雕等品种,各种酒具有其独特的风味,是饮料酒中之佳品,用绍兴老酒作调料烹饪菜肴能增添美味。

绍兴酒也是配服中成药的理想药引。绍兴酒出口近30个国家和地区,每年外销量5000吨以上,占我国黄酒类外销的首位。

绍兴香糕

绍兴香糕是清朝皇宫的八大贡品之一,早有“进京香糕”之美誉。

绍兴制作香糕始于清嘉庆初年,至今已有170多年的历史。创始人是一位糕店师傅,名叫孟宪正。孟宪正所在的“王金四房”年糕店,原来专营年糕、印糕。有一年,特多雨水,这家店生意清淡、店内积压了许多印糕。孟宪正眼看这批糕点有变质的危险,只好将印糕暂时用炭火烘焙,以便多贮存几日。不料,焙制出的印糕颜色由白转黄,质地由软变硬,而且还飘散出阵阵的米香味儿,一品尝,味道比原来的印糕好。孟宪正受到启发,便以香糕为名,独家经营,并当街挂出“孟大茂香糕店”的牌子。从此,绍兴香糕成了传统特产。

绍兴香糕也是一种保健食品,有解郁、和中、开胃、健脾之功能。用适量的绍兴糟烧(白酒)蘸着吃,还有止泻的作用。绍兴香糕品种多样,以精制桂花香糕最佳,1984年被商业部评为优质产品和浙江省优质产品。

绍兴兰花

绍兴称得上是兰花的故乡。据史籍记载,越王勾践曾种兰于兰渚山,足见绍兴植兰的悠久历史。兰渚山在绍兴城西南30余里的漓渚镇.据悉这里和附近的棠棣乡,有许多家庭,世代以养兰、植兰、卖兰为业,为兰花世家的集居之地。每当早春时节,漓渚花圃和棠棣花圃兰花竞开,芳香醉人。花工们培育出许多名贵品种,有荷瓣、梅瓣、水仙瓣、蝴蝶瓣、素心瓣,其中“绿云”、“宋梅”、“圆蝶梅”尤为兰花之绝品,可谓奇、古、怪、香。

绍兴的兰花,受到国内园艺家赞叹,畅销全国各地,同时还大批出口到日本和东南亚国家。兰花,现为绍兴市市花。

绍兴霉干菜

霉干莱是绍兴一种价廉物美的传统副食品,上口回味悠长,据《越游便览》一书记载,“干菜绍兴民间十九自制”。至今城乡家庭腌晒干菜的习惯还极为普遍,连许多迁居海外的侨胞主妇也乐于自制。绍兴霉干莱分为白菜干、油菜干和芥菜干三种,味道鲜美要数芥菜干。

芥菜干又以“百脑芥菜”的品种腌晒干莱为上乘,“百脑芥菜”菜芯多,梗叶细长,适时收割质地鲜嫩。拿这种菜晒制成的干菜,越蒸越乌,越蒸越软,越蒸越香。

以前,凡外出干活的农民或手工业者,大都喜欢于饭篮中放上一点蒸过的乌干莱,一则携带方便,二来下饭宜口。据说在大热天,倘有干菜放在饭盒内一时不会发馊。

腌、晒干莱要得法,懂得技巧者制成的干菜内含氨基酸丰富,菜的味道纯正鲜美,再由—段时间的入甏封存,透坛香气引人垂涎。绍兴霉干菜除了用来作佐餐外,还作为各式菜肴的辅料,烤笋、烧鱼、炖鸡、蒸豆腐等,其味隽美,开胃增食。夏天,用霉干菜配上一撮嫩笋干作汤料,有生津止渴,解暑防痧,恢复体力的功能。

枫桥香榧

诸暨枫桥香榧壳薄、肉满、松脆、香酥,为我国稀有的干果之一,在国内外享有盛名。

香榧树寿命长达400-500年,故有“寿星树”之称。榧树结果也十分奇特,一代果实需两年才能成熟,连同采摘的干果,即为“三代果”。浙江的香榧诸暨产量最多,而枫桥的香榧产量占了全县的大半、质量最好,因称枫桥是“香榧之乡”。香榧可以入药,有化痰、止渴、清肺润肠.消痔等功能,香榧果衣还可驱蛔虫,故食用时不必细加去衣。

另外,香榧树的经济价值亦很高,树身纹理致密,既耐水湿又不易变形,用来制作家具、造船和工程建筑,质地精良,其树皮可以提取单宁。生鲜的榧壳含有柠檬醛,提纯后可作化学芳香油。榧树真谓浑身是宝。吃香榧有讲究,每颗香榧上有两只“眼睛”,吃时无需用嘴咬开果壳,只要用拇指和食指按着“眼睛”一捺,硬壳便开裂。不信,你试一试。

新昌白术

白术,是浙江省“药材八味”之一。新昌县则是省内白术的主要产地。据新昌县志记载:“数百年来,本县农产品除茶、烟、茧外,则以术为宗,每年出口约二百万之谱,分销各地。”明李时珍在《本草纲目》中载:白术,性微温,味甘苦。具有和胃生津、消除四肢困倦,安胎,止渴,除中焦不能下利之功能。新昌县的地理环境和自然气候适宜白术培植生长。千百年来,这里的山农以种植白术为业,积累了丰富的经验。建国以后,新昌山区又扩大了白术的种植面积,近几年来产量逐年增长,每年有1500016000担之多,而且质地优良。
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它不仅是著名的水乡、桥乡、酒乡,更是书法之乡;它不仅是中国历史文化名城之一,处处流露着过去的文化与地域风情,更是人杰地灵,不说晋代大书法家王羲之、王献之父子,不说北宋大诗人陆游,仅现代就有大教育家蔡元培、大文学家鲁迅、大政治家周恩来,还有大家知道的现代革命诗人、鉴湖女侠秋瑾,其出生地或者祖籍都是绍兴的。如今的绍兴,给人的感受是一种安逸与和谐。城区的面积好象并不大,但是一进市区感觉很干净,很有底蕴。虽然没有很多高楼大厦,但仍然不乏有大城市之美,却没有许多大城市特有的喧嚣,让人感觉她城里很静,喧闹的只是那些外地的游客。

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1.     它不仅是著名的水乡、桥乡、酒乡,更是书法之乡;它不仅是中国历史文化名城之一,处处流露着过去的文化与地域风情,更是人杰地灵,不说晋代大书法家王羲之、王献之父子,不说北宋大诗人陆游,仅现代就有大教育家蔡元培、大文学家鲁迅、大政治家周恩来,还有大家知道的现代革命诗人、鉴湖女侠秋瑾,其出生地或者祖籍都是绍兴的。我想,绍兴,不仅是一片孕育文化的土地,更是一片孕育思想的土地,而孕育文化和思想的土地无疑是最神圣的。

2.     如今的绍兴,给人的感受是一种安逸与和谐。城区的面积好象并不大,但是一进市区感觉很干净,很有底蕴。虽然没有很多高楼大厦,但仍然不乏有大城市之美,却没有许多大城市特有的喧嚣,让人感觉她城里很静,喧闹的只是那些外地的游客。

3.公交车站上不时会看到年纪很大的老人,老夫老妻相互搀扶着,相互支撑着(大概是受了陆游与唐婉爱情故事的感动而份外珍惜爱情)。而上车的乘客总会耐心的等着下车的客人,没有一个人抢先,道德的公共服务性质在这里得到很好的体现。
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