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阳澄湖吃大闸蟹

位于| 驴美美新闻网| 时间:2017-06-20

秋天是收获的季节,秋天又是旅游好时节,秋天的周末大家都喜欢去阳澄湖旅游,这里不仅流淌着江南的风情,还能享受阳澄湖的恩赐———大闸蟹。大闸蟹是公认的食中珍味,有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,而且营养丰富,每100克螃蟹含能量103千卡、蛋白质17.5克、脂肪2.6克、碳水化合物2.3克、胆固醇267毫克、维生素A389微克、硫胺素0.06毫克、核黄素0.28毫克、烟酸1.7毫克、维生素E6.09毫克、钙126毫克、磷182毫克、钾181毫克、钠193.5毫克、镁23毫克、铁2.9毫克、锌3.68毫克、硒56.72微克、铜2.97毫克、锰0.42毫克。是一种高蛋白的补品,对滋补身体很有益处。

蟹中上品当数阳澄湖大闸蟹。阳澄湖大闸蟹,个大体肥,一般三只重500克,大者重260克以上,最大者可达480克,越大越稀少,每年的9月至12月是食蟹的季节,尤以11月最佳。青背白肚金爪黄毛,十肢矫健,蟹肉丰满。自古以来,阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰:“不是阳澄蟹味好,此生何必住苏州!”

阳澄湖位于苏州市区的东北,跨苏州市区、工业园区、昆山市及常熟市,是江苏省重要的淡水湖泊之一。其中,位于阳澄湖东湖的昆山巴城因水清可鉴,盛产大闸蟹而闻名。巴城是一个具有数千年历史的文化古镇,传说春秋吴越相争时期,吴王夫差为防越国进攻,在姑苏城周围筑12个小城,巴城为12个小城之尾,是以巴王的姓而称之为巴城,巴城为阳澄湖、巴城湖、鳗鲤湖、傀儡湖、雉城湖5湖相抱,境内大小河道纵横交错,处处小桥流水,景色十分秀丽。 据史料记载,约距今5000年,巴城就有人类活动的踪迹,而至汉、宋之后,这里聚集起了很多当时为避北方战乱的人,形成集市。明清时期,缘于地处水上交通要道,物产丰富,巴城又成为昆山通往上海的一个重要交通节点,街上米行、商行、渔行以及手工作坊鳞次栉比,南北商贾随处可见。巴城的绰墩遗址经过6次发掘,共发现各类遗迹147处。出土各类器物167件。它包含了马家浜文化(距今6000年左右)、崧泽文化(距今5500年左右)、良渚文化(距今4500年左右)、马桥文化(距今3000年左右)。

近年来,巴城镇依托阳澄湖做大文章,精心规划,不断扩建大闸蟹市场、完善设施,增加市场摊位和餐船,构建现代渔业产业园,指导养殖户实行科学化、智能化养殖,将大闸蟹经济打造成了致富群众的支柱产业。目前,全镇围绕阳澄湖大闸蟹做餐饮生意的大小饭店多达1200家,有近2万人直接或间接参与大闸蟹经济产业链中,已形成了300多人的持证农民经纪人队伍。大闸蟹经济的年产值近30亿元,其所产生的效益占到全镇农民人均收入的40%。如今巴城的大闸蟹市场已成为长三角地区游客们购蟹、吃蟹的首选去处。

记者在巴城老字号阿四蟹庄了解到,他们是阳澄湖地区最早一批养蟹卖蟹的渔民,过去没有高速出口,也没有公共交通,因此游客比较少,而现在的巴城就有2个高速出口,还高铁阳澄湖站,还开通了品蟹专线和上海11号地铁对接公交,现在节假日不少人都选择了自驾游或者乘公共交通来巴城吃大闸蟹。而且巴城阳澄湖大闸蟹文化节从1997年开办至今,已有19年历史,一年一个主题,每届都有出彩之举,吸引大量游客前来观光旅游。”现在每年有大量的客人来我这吃大闸蟹,还有来我这里吃完蟹觉得好,第二年直接打款给我来订蟹的老客户。”阿四蟹庄当地三代人传承经营的老蟹店,远近闻名,最有名的招牌菜就是清蒸大闸蟹,原汁原味,肉质鲜美,不管是蟹脚还是蟹钳都很饱满,即使蘸了醋汁,也无法掩盖蟹肉的鲜美。阿四蟹庄已经成为阳澄湖品蟹必吃餐厅之一。

阳澄秋色美如画,如果你忍不住对大闸蟹的垂涎欲滴?不妨到阳澄湖畔的巴城,看看田园风光,感受水乡古镇,品味人间美味大闸蟹。

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