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美食概述

简介

法国美食位列世界三大美食之中,国内的名菜数不胜数,对饮食艺术追求极高。每一道菜都有它独特的烹调方法,使用新鲜的季节性材料,再加上厨师个人的独特的调理,便可塑造独一无二的艺术佳肴,必能令你垂涎三尺。 品尝汁多味腴的法国菜肴,必须有精巧的餐具和如画的菜肴满足视觉、扑鼻的酒香满足嗅觉、入口的美味满足味觉。酒杯和刀叉在宁静安详的空间下交错,构成了触觉和味觉的双重最高享受。 另外,法国人对酒也很重视,每年生产红酒、白酒、香槟等来配合不同的菜式,对于酒在餐饮上的搭配使用非常讲究。比如:在饭前饮用较淡的开味酒;食用沙拉、汤及海鲜时,饮用白酒或玫瑰酒;食用肉类时饮用红酒;而饭后则饮用少许白兰地或甜酒类。另外,香槟酒惯用于庆典时较多,如结婚、生子、庆功等。 法国的奶酪也是非常有名,种类繁多。通常食用奶酪时会附带面包、干果、葡萄等。

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菜 系:特色小吃中式点心

菜品介绍:汉族传统食品,流行于中国各地,在江南等地尤盛。历史悠久,由古代的春饼演化而来。春的意思在这里就是春天,有迎春喜庆之吉兆。春卷是用上白面粉加少许水和盐拌揉捏,放在平底锅中摊烙成圆形皮......

尝味餐厅:竹园酒家

菜品介绍:马卡龙(Macarons)这种起源于巴黎的法式甜点现在受到世界各地人的追捧。它是用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做成。品质顶级的马卡龙,讲究各项原材料的协调,各种味觉融合在一起,产生......

尝味餐厅:皮埃尔甜品店

菜 系:法国菜

菜品介绍:法国蜗牛被称为世界“四大名菜”之一。蜗牛肉被法国人视为“肉中黄金”,味道鲜美,营养丰富。在正宗的法式餐厅,在前菜当中都会有法式蜗牛。在法国人的家中,每逢节日,餐桌上总有蜗牛。

尝味餐厅:L'Escargot Montorgueil餐厅Relais Louis XIIILe Maupassant

菜品介绍:可丽饼是法国的传统小吃,基本上有咸、甜两种口味。甜可丽饼是在饼皮制作完成后洒糖粉、抹果酱、包覆水果丁、搭配融熔巧克力或同冰激凌等配料一起食用;咸可丽饼在制作时可加入加乳酪、火腿、鸡......

尝味餐厅:La Patisserie des Rêves

菜 系:法国菜

菜品介绍:鹅肝,是法国的传统名菜,它与松露、鱼子酱并称为"法国三大名菜"。鹅肝是巴黎高档餐厅中主推的一道名菜,它的级别与中国人吃的鱼翅相当,除了鲜嫩的口感,滋补功效也很好......

尝味餐厅:L'Escargot Montorgueil餐厅Relais Louis XIIIFou de FafaLes Bories

菜 系:特色小吃

菜品介绍:甜品代表着甜美和爱情,这和法国人天性中的浪漫不谋而合,因此法国人对甜品有着一种特殊的偏爱,他们醉心于研究各种甜品,并在其中加入浪漫动人的元素,琳琅满目的法式甜品闪耀着精致诱人的光彩......

尝味餐厅:皮埃尔甜品店贝蒂咏冰激凌La Patisserie des Rêves

菜品介绍:桃红葡萄酒的颜色主要跟葡萄汁(几乎是无色的)与葡萄皮在橡木桶中浸渍的时间和温度息息相关,其颜色、香味、优雅是如此的令人惊叹。桃红葡萄酒的特点:色泽呈桃红、粉红、浅樱桃红、浅玫瑰红、......

尝味餐厅:Chez FonfonFou de FafaLes BoriesLe MedicisLe MarignanLeonard de VinciL'Atelier Gourmand

菜品介绍:吃鱼汤马赛是马赛文化的象征。不管你是否会喜欢,到马赛就一定要品尝一下马赛鱼汤。这道菜鱼是主角,加入一些贝类。烹煮马赛鱼汤的时间并不长,用大火煮15分钟即可。食用时,汤与鱼肉是分开盛......

尝味餐厅:Chez Fonfon

菜品介绍:松露,是一种菌类。生长在松树、栎树、橡树下。松露是一种蕈类的总称,大约有10种不同的品种。松露食用气味特殊,含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质,且无法人工培育,产量稀少。黑松露普罗......

尝味餐厅:Fou de FafaLes Bories

菜 系:特色小吃

菜品介绍:冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料,加入适量食品添加剂,经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。随时代发展,各种水果口味......

尝味餐厅:Fenocchio

菜 系:法国菜

菜品介绍:指环绕地中海的欧洲国度风靡的西餐饮食。主要使用橄榄油为烹饪作料,以当地的地中海的新鲜海鲜为原材料,配以新鲜果蔬,烤、焖、烩,最后的摆盘相当精致,色香味俱佳。享用时,配以葡萄酒,裹住......

尝味餐厅:Aux Bons EnfantsGrill & WinesAphroditeLa Petite LogeLa Cantine de LuluLe Bistrot des Viviers (Les Viviers)La Ferme Saint Michel Restaurant

菜 系:法国菜

菜品介绍:法国有奶酪之乡的佳誉,有超越1000种奶酪。不过听说如今有据可查的还有400多种,并且还经常有人做出新的种类。奶酪含钙量极高的,也是钙质最容易被吸收的食品,而且奶酪中含有的不饱和脂......

菜品介绍:大名鼎鼎的猪肉灌肠,其实样子十分好看。但是丝毫不影响它的滋味,肉嫩味香,滋味非常特别。

菜 系:法国菜

菜品介绍:这是一种用中等绞碎的猪肉作成的干肠,约30公分长,多半切成圆片状当餐前佐酒小菜吃,由于肥瘦比例平均,切面红白相间有如玫瑰图形而得名,非常有中央特征。

菜品介绍:著名的里昂干红肠rosette de lyon,做法是在肠衣中灌入腌制好的猪腿肉,然后切片食用,是不可错过的法式料理。

菜 系:日本料理日本料理法国菜

菜品介绍:里昂风味的Quenelles,是一种掺有鸡蛋和面包的小块的肉肠或鱼肠。首先鱼做成鱼浆,然后参加鸡蛋、面粉、调味料、水等搅拌平均,做成一个个橄榄球状的鱼肉丸子,将其煮熟后再配上奶油或......

菜品介绍:又叫“工兵围裙”( tablier de sapeur),这道菜要把牛肚在白葡萄酒腌渍一整夜之后在煎熟。牛肚也可以滚下面包屑再煎。可以在里昂特征小饭馆里品味这道菜,听说十分美味。

菜 系:法国菜

菜品介绍:沙拉通常配有莴苣或略带苦味的绿叶菜,加上培根以及煮鸡蛋,最初再配下面包干。

菜 系:法国菜

菜品介绍:里昂的乳酪世界出名,品种多达100种以上。每种乳酪都拥有一模一样的口感,除了直接切片来吃,还可将消融的奶酪参加酒混合,也可以搭配冷肉、马铃薯等,是补充膂力的下品。

菜品介绍:贝壳很像扇面,品种分红、白两色。烤扇贝味道最好,加酱、蒜蓉粉丝的味浓。红色扇贝说是野生的,不过吃下来的感觉和白色的也差不多。

尝味餐厅:Aux Bons EnfantsPalme d’Or

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