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美食概述

简介

闽菜以福州菜和闽南肴为代表,是中国的八大菜系之一,素以选料精细、刀工严谨、口味清鲜、重汤重味著称,尤以善制山珍、巧烹琳海鲜见长。如福州的佛跳墙、翡翠珍珠鲍,厦门的南普陀素菜、仿古药膳,南平的文公菜、拔霞供等等,风味独特,口感上佳。

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菜 系:地方特色菜

菜品介绍:鱼丸汤在台湾各地的资料不同,台南用虱目鱼,高雄选旗鱼,花东罕见鬼头鱼。美妙的鱼丸汤,要用活鱼来做,汤头用大骨,鱼肉熬制,汤清甘美,鱼丸咬起来爽口有弹性,有鱼的鲜美和肉的醇厚,又脆又......

尝味餐厅:黄则和花生汤店(中山路总店)永丰鱼丸(开元路店)青瓦山庄

菜 系:特色小吃

菜品介绍:由野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上,学名叫做“星虫”(沙虫)的一种环节软体动物做成的,制作工艺非常复杂,完全靠星虫所熬出阿胶一般的胶汁自然成“冻”的,因此形成了土笋冻出不了远......

尝味餐厅:天河西门土笋冻

菜 系:特色小吃

菜品介绍:厦门的烧肉粽历史悠久,具有香甜嫩滑,油润不腻,精工细作等特点。肉粽远近闻名,加了香菇、五花猪肉、鸡蛋、虾干、粟子等,很香,糯米也很粘口,蘸着酸辣酱,配着闽南风味的汤,吃得人迷花眼笑......

尝味餐厅:1980烧肉粽(中山路店)莲欢海蛎煎

菜品介绍:又名皇帝蚌、女神蛤,因其又大又多肉的红管,被人们称为“象拔蚌”。当地人并不吃象拔蚌,所以象拔蚌生长状况良好。但自从亚洲移民开始捕食北美的象拔蚌,使当地的象拔蚌变成濒临绝种。

菜品介绍:面选用闽南的油面,趁热浇入浓稠的沙茶汤。最后的配料可谓点睛,有豆制品、米血、大肠、鸭肠等。

尝味餐厅:黄则和花生汤店(中山路总店)

菜 系:特色小吃中式点心

菜品介绍:汉族传统食品,流行于中国各地,在江南等地尤盛。历史悠久,由古代的春饼演化而来。春的意思在这里就是春天,有迎春喜庆之吉兆。春卷是用上白面粉加少许水和盐拌揉捏,放在平底锅中摊烙成圆形皮......

菜 系:闽菜

菜品介绍:姜母鸭这道美食起源于福建泉州,而后传至中国其它地区乃至海外,是福建一道汉族传统的名小吃。它既能气血双补,同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻,温而不燥,适合于秋季和冬......

尝味餐厅:大佳香姜母鸭(思明南路店)

菜 系:客家菜

菜品介绍:这道菜在马来西亚和新加坡比较常见,和国内的麻辣烫有些类似。 源于传统的客家菜肴,在豆腐内填入馅料制成。酿豆腐的馅料种类 繁多,一般为鱼肉或猪肉蓉,还包括辣椒、豆角、豆腐、苦瓜、蘑 ......

尝味餐厅:青瓦山庄

菜 系:特色小吃

菜品介绍:来武夷山必吃的一道菜,已成为酒楼宴席必不可少的佳品。精挑细选的鹅必需是安康的,不宜太肥也不宜太瘦,先将鹅肉煮熟,再涂抹上辣椒、白盐、味精、上等油,将涂抹好的熏鹅架于底下放着糯米(桂......

菜 系:特色小吃

菜品介绍:苦槠糕为武夷山风味食品。采用山中野生苦槠、甜槠等壳斗科植物的果仁,用石磨细细地磨成桨,再放入锅中煮后滤渣,捞起放凉后切块,呈褐色,甜中带涩,爽滑可口,韧性耐嚼。

菜 系:特色小吃

菜品介绍:鼠曲果在外地属于清明食品,故又称“清明果”,是一种用鲜嫩的鼠曲草和米桨分开蒸熟后,混合搅匀,加上香菇、肉丝、笋丝、腌菜等馅,包成花绿色的大饺子。深绿色的表面,有着淡淡香味,非常糯非......

菜 系:特色小吃

菜品介绍:武夷山人都会吃的特征早餐点心,在外地街头,总能闻到粿仔淡淡的香气,“街头粿”就是这么被叫出来的。价钱昂贵,吃着又容易有饱腹感,关键滋味好。一碗粿仔,配上辣椒酱,喝一碗热呼呼的肉皮汤......

菜 系:中式点心

菜品介绍:武夷山俗称“九层糕”,又叫“层层糕”,糕点有九层,层匀美观,呈菱外形,比拟玲珑。可以优雅地一层层剥开吃,满满品尝内在香软,也可以整个一同吃。常常有人推着车在卖,休闲小食的最佳甜品。

菜 系:特色小吃

菜品介绍:薜荔冻表面通明,吃起来Q弹凉快,是武夷山一带传统清凉饮品。将野生薜荔果的籽剥出暴晒后,加工制成半凝结状,搭配着蜂蜜或蔗糖饮用。夏日炎炎,来一碗薜荔冻能登时神清气爽!

菜 系:饮料

菜品介绍:从名字就能看出这是武夷山著名的酒品,有百年历史。采用优质糯米和甘洌山泉为原料,至多寄存两年以上,并且越久越醇,酒色由淡黄色逐步变成茶白色,是自然含糖成色的传统佳酿酒。酒味醇厚,香气......

菜 系:闽菜

菜品介绍:田螺肉肥鲜美,能加工成人人都爱的美味菜肴。普通田螺的做法是爆炒,通常还会参加辣椒等,香中带辣,辣中透香,非常入味。田螺含蛋白质、脂肪、碳水化合物等,具有利水消肿作用。

菜 系:闽菜

菜品介绍:武夷山的传统风味素菜。味美幽香,并且具有开胃健脾、助消化等作用,雪里红含多种氨基酸和维生素,故称“安康菜”。

菜 系:闽菜

菜品介绍:福建著名的汤菜,一颗颗洁白如玉的丸子煮熟之后散落在汤中,就好像在空中的星斗,因而命名“七星鱼丸”。将鳗鱼等食材剁成极小细末,参加甘薯粉(淀粉)搅拌平均,再包以猪瘦肉或虾等馅而制成。......

菜 系:闽菜

菜品介绍:这是道福州众所周知的传统名菜,至今曾经有超越两百年的历史。以猪瘦肉仿荔枝形烧制而成,普通会在猪肉上用刀刻上十字形,经过油炸后猪肉会自然卷缩,以香醋、白糖、酱油等调料调制而成。形似荔......

菜 系:闽菜

菜品介绍:佛跳墙是福州的首席名菜,已有100多年历史,聚春园菜馆老板郑春发所研创。食物品种单一,将各种山珍海味会聚一堂,鱼翅、海参、干贝、香菇、鲍鱼等20多种原料煨制而成,食物都是上等食材,......

尝味餐厅:聚春园大酒店中餐厅

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