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美食概述

简介

广东的饮食文化的形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。而广东优越的地理位置,造就了其饮食的多样性。粤菜根据地域不同而又延伸为广州菜、潮州菜、东江菜。广州菜取料广泛,天上飞的,地上爬的,水中游的,几乎都能上席。潮汕菜以烹调海鲜见长,刀工技术讲究,口味偏重香、浓、鲜、甜。东江菜,又称客家菜,以砂锅菜见长,有独特的乡土风味。代表性的粤菜有:鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白切鸡、烧鹅等。

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菜品介绍:肠粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品,出品时以“白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口”而著称。肠粉品尝起来细腻爽滑、还有一点点韧劲。肠粉价廉、味美,老少咸宜,妇孺皆知,从不起眼的食肆茶市......

尝味餐厅:顺记冰室银记肠粉(上九路店)南信牛奶甜品专家陈添记酒家宝华路店广州美食园广州酒家(文昌总店)

菜品介绍:艇仔粥以新鲜的河虾或鱼片作配料,煮好的粥汁滑肉嫩,清香盈颊,无论在街头食肆,或五星级酒楼,都可品尝到这种广州特有的粥品。

尝味餐厅:顺记冰室银记肠粉(上九路店)南信牛奶甜品专家陶陶居酒家陈添记酒家宝华路店广州美食园

菜品介绍:叉烧包是广东人历来喜爱的大众化点心。叉烧包的包皮现在采用酵母发酵法,可使包皮更加松软可口。叉烧包的馅料制作是把叉烧切成丝,再调上糊状的芡,蒸熟,便成为“玉液叉烧包”。其特点是:包皮......

尝味餐厅:陶陶居酒家广州美食园广州酒家(文昌总店)

菜品介绍:双皮奶是广东省汉族特色小吃。顾名思义,含双皮之奶也。双皮奶起源于广东省顺德市。由纯牛奶和鸡蛋加热制成,味道香浓,入口甜滑。

尝味餐厅:顺记冰室南信牛奶甜品专家陶陶居酒家民信双皮奶(南海万达店)

菜品介绍:云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。是广东省汉族特色小吃,属于粤菜系。一般以云吞拌面,分为汤面与捞面。云吞五十年代在香港蓬勃兴起,至今依然甚得人心。据说,此食品在唐宋时即已传入广东。《群......

尝味餐厅:南信牛奶甜品专家云吞面世家(东方旗舰店)应记面家(莲花路店)

菜品介绍:萝卜牛杂是广东传统口味的一种适合全国的新味道,能满足不同年龄的人食用,香气扑鼻,回味悠长、妙不可言。吃后口鼻生香,嘴、喉、胃清新舒畅,故而不上火,实属一绝。

尝味餐厅:宝华面店林林牛杂(第十甫店)三番牛杂

菜品介绍:广州人特别喜欢吃烧味,一般的快餐就会有各式的烧味可以选择。其中明炉的做法最为正宗,酱汁略带甜味香嫩可口。

尝味餐厅:广州酒家(文昌总店)

菜品介绍:在粤菜厨坛中,鸡的菜式有200余款之多;而最为人常食不厌的正是白切鸡;原汁原味,皮爽肉滑,肉质紧实,骨血分明,皮色油亮,大筵小席皆宜,深受食家青睐。

尝味餐厅:彩蝶谷美食廊马戏明星餐厅广州美食园广州酒家(文昌总店)

菜品介绍:用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成的一种食品,可以吃的方法有很多,比如说牛杂火锅,牛杂海鲜,牛杂串,牛杂碎等。制作时需以“十三香”为主要的卤水香料,缺一样味道就变了。主料包括茴香......

尝味餐厅:三番牛杂大观街牛杂

菜品介绍:每年的雨季都是吃新鲜野生菌的好时节,可以在菜市场买到各种各样的野生菌。比如有羊肚菌,松茸,鸡油菌,鸡枞,牛肝菌,青头菌等。吃野生菌的地方也很多,比较有名的是东巴谷野生菌。野生菌鸡汤......

菜品介绍:汉族传统食品,流行于中国各地,在江南等地尤盛。历史悠久,由古代的春饼演化而来。春的意思在这里就是春天,有迎春喜庆之吉兆。春卷是用上白面粉加少许水和盐拌揉捏,放在平底锅中摊烙成圆形皮......

菜品介绍:用油煎的濑尿虾加入椒盐做成,是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是其产卵的季节,此时食用为最佳。肥壮的虾......

菜品介绍:海螺富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。炭烧食用起来味道十分鲜美。

菜品介绍:海胆黄不但味道鲜美,营养价值也很高,把海胆挖空后放入蛋液,再将海胆黄铺上一起蒸熟,是海胆惯常的一种吃法。

菜品介绍:脆皮乳鸽是广东地区的一款汉族传统名菜,属于粤菜系。此菜具有皮酥肉嫩、鲜香味美的特点。常吃可使身体强健,清肺顺气。

菜品介绍:鲍鱼主要产于南澳海湾的海崖险要处,尤以东冲的鹿咀为最多。鲍鱼肉很发达,肉质滑爽脆嫩,营养特别丰富,自古被视为“鲍、参、翅、肚”四海味珍品之首。

菜品介绍:蚝是深圳最著名的特产,以沙井蚝最著称于世。沙井鲜蚝富含很高的蛋白质,干淀粉等营养成分,被人们誉为“海底牛奶”。用它来佐餐、清蒸、酥炸,都十分鲜美可口。

菜品介绍:龙岗所产的鸡,样貌特别,“三黄一须”即嘴黄、毛黄、脚黄并有胡须;其体型较大于其他品种的肉鸡,肉质丰厚、嫩滑,更容易进味。

菜品介绍:煲仔饭,顾名思义,就是用小煲仔煮的饭,大概是广东特有的吧。广州有许多卖煲仔饭的小店,一般是开在路边,一排灶头上摆满冒着热气的煲仔,一个师傅手持竹筷来回巡视,好象围棋中的车轮战。这样......

尝味餐厅:顺记冰室广州美食园陈华记面家皇帝粥海鲜城

菜品介绍:姜撞奶是广东珠江三角洲一带汉族传统美食。以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品。味道香醇爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。

尝味餐厅:顺记冰室南信牛奶甜品专家

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