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美食概述

简介

潮湿的气候,早就湖南人无辣不欢的饮食习惯。长沙菜是湘江流域风味的代表,那些隐藏于街市的民间高手们一个不经意就把家常菜开遍了整座城市。洞庭湖地区以岳阳才为代表,靠水吃水的岳阳人,将鱼和鸭烹饪到了极致,巴陵全鱼席”更是征服过乾隆皇帝的味蕾。各类烟熏腊肉和腌肉是湘西的地方特色菜,腌好的腊肉伴着大把的辣椒放入干锅一炒,闻着直打喷嚏,吃着却停不下嘴。一些比较知名的小吃还有泸溪的斋粉,凤凰的炒黄豆 粉、姜糖,花垣的灯盏窝儿,保靖的杠子面,龙山的霉豆腐、乾州的醋萝卜,永顺万坪的豆腐等。

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菜 系:湘菜

菜品介绍:又名“懒豆渣”。以黄豆粉掺青菜叶温火煮,味美易咽,营养丰富。土家人对合渣有着深厚的感情,特别是在兵荒马乱之年,由于粮食奇缺,合渣救下了不少人的性命,流传有“辣椒当盐,合渣过年”的民......

尝味餐厅:银满斗火锅店(步行街总店)大庸朵颐楼

菜 系:湘菜

菜品介绍:是张家界的招牌菜。如今多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经本地土厨师特殊加工成一锅煮。三下锅的吃法也分干锅与汤锅之分,干锅无汤,麻辣味重,不能吃辣的人最......

尝味餐厅:胡师傅三下锅乐口福家常菜馆乌龙山寨酒楼(武陵源店)唐师傅土家食府代记私房菜

菜品介绍:很刺激生动的一道菜,先将洗净吐净杂物的活鲜鲜泥鳅倒入嫩白豆腐内,让它们乱钻,等把豆腐钻出若干小眼,再下油锅炖煮,并加上花椒、葱花、味精、生姜末、酱油等佐料。

尝味餐厅:乐口福家常菜馆湘夫人酒楼乌龙山寨酒楼(武陵源店)

菜 系:特色小吃

菜品介绍:油炸臭豆腐虽然味道闻起来臭,但是吃起来很香,特别是配上酱料口感简直一流!

菜 系:湘菜

菜品介绍:这是韶山最著名的美食,要知道当年***也是最喜欢吃这道菜的,遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜,红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉,用上等酱油加少量的糖烧制而成,颜色呈金黄色,......

尝味餐厅:毛家饭店韶山宾馆餐厅毛丹土菜馆

菜品介绍:湘潭、湘乡、韶山等地的农村,火培鱼都是一道常见的家常菜。火培鱼煎炒蒸食都可以,加上辣椒、大蒜、紫苏、藿香等佐料,是下饭的上等菜。

尝味餐厅:毛家饭店韶山宾馆餐厅

菜 系:鄂菜

菜品介绍:有腊猪肉、腊牛肉、腊肠、腊肝、腊排骨、腊蹄子等,是过年必备佳肴。吃时将肉皮火烧水煮,伴大蒜、辣椒炒,或做成火锅,有一丝淡淡的烟熏味,保存好的腊肉可存放几年不变味不生虫。

尝味餐厅:乌龙山寨酒楼(武陵源店)唐师傅土家食府代记私房菜

菜 系:湘菜

菜品介绍:血粑鸭子是湖南湘西最有特色的地方菜之一,鸭子煮血粑既有鸭肉的鲜美味浓,又有血粑的清香糯柔,吃起来口感香浓,食欲大增,真是稀有的人间美味佳肴。

尝味餐厅:乌龙山寨酒楼(武陵源店)俊子饭店大使饭店老根饭店万木斋潘长江餐馆隆源山寨

菜品介绍:长沙小吃中最有名的,糖油粑粑要算一个了。走在长沙的大街小巷上,随时能闻到沁人心脾的糖油粑粑香味,看到炸糖油粑粑的摊点。只需一个火炉,一个锅子,一个小推车、一个木支架即可。尽管糖油粑......

尝味餐厅:田园醉

菜品介绍:葱油粑粑是油货中常见的一种,因其价美物廉、色香味美,不劳多等而深受市民喜爱。葱油粑粑口感酥脆,带着浓浓葱香味。

菜 系:湘菜

菜品介绍:酱板鸭成品色泽深红,皮肉酥香,酱香浓郁,滋味悠长,具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效,是风靡大江南北的一种汉族风味名吃,是佐酒佳肴、送礼佳品。

尝味餐厅:湘西部落(吉首店)常湘汇中餐厅顺口家厨食鼎记私家厨房

菜 系:特色小吃

菜品介绍:麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等,是湖南省著名的汉族小吃,以小龙虾制成,口味辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣。20世纪末开始传遍全国,成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。

菜 系:湘菜

菜品介绍:葛根粉是张家界三宝之一,通常在高过720米的平地上的柴葛粉才最地道。葛根粉炒肉以此为原料的一大特征菜。将有清凉去火、美容、养胃之成效的葛根粉,和张家界土家腊肉一同炒,风味共同。要将......

尝味餐厅:乐口福家常菜馆乌龙山寨酒楼(武陵源店)

菜 系:湘菜

菜品介绍:张家界的土家腊味不断是外地的特征,种类单一,享有盛誉。其中土家腊味必不可少的是腊味火锅,腊味火锅放的腊味种类各有所长,但有一个共同的特点就是香。用火锅炖过之后,还可依据爱好放入各种......

菜 系:地方特色菜

菜品介绍:苗家社饭可谓食中一绝,新近是土家、苗、侗族等多数民族祭奠社稷的一种食品。社饭是将糯米、籼米为主,混合野香蒿、野胡葱、腊肉等蒸煮而成。既有糯米的甜香,又有腊肉的薰味,还有社菜的幽香。......

菜 系:特色小吃

菜品介绍:油粑粑是湘西老少咸宜的小吃。以黄豆与粘米浸泡后磨浆,在铁瓢中盛浆,包上酸菜、辣椒、豆腐干或肉烂,炸制金黄,油香四溢,酥脆爽口,常用来佐酒,或加汤煮食之。

菜 系:特色小吃

菜品介绍:重庆小面是一款发源于重庆的汉族特色小吃,属于渝菜。品种丰富,一般按有没有臊子来分,没有臊子的小面调味料也很丰富。一碗面条全凭调料来提味儿,先调好调料,再放入面条。麻辣当先,面条劲道......

尝味餐厅:蛙来哒(希尔顿店)

菜品介绍:社饭是土家人每年二月社日必食的佳节饭。其做法是先于节日前上山扯来野葱、社菜,洗净剁碎,放于锅中焙干。煮饭时,先将肥腊肉炒香,铲出待用。煮饭时以三分糯米和一分粘米混煮,粘米半熟后方下......

尝味餐厅:土家部落餐厅(机场店)林野酒楼No.2潘长江餐馆

菜品介绍:土家十大碗在土家族已经流传几百年了。来源于当地民间节庆及办酒席时惯用的方式,其最大的特点是半荤半素、一菜两味、油而不腻,餐桌上看不到盘子,吃饭及装菜全部是蓝边大口碗。

尝味餐厅:林野酒楼No.2

菜品介绍:这是湘菜中的一道名菜。浓郁的香辣交织着鱼肉的细甜,感觉特别过瘾,入口的香味经久不散。尝一口滑嫩的鱼汤,要多鲜嫩有多鲜嫩。

尝味餐厅:唐师傅土家食府代记私房菜

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