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美食概述

简介

江西菜又称赣菜,特色是色重油浓,口感肥厚,辣椒多。著名菜点有:三杯子鸡、香质肉、冬笋干烧肉、黎毫炒腊肉、原笼船板肉、石鱼炒蛋、沼阳鱼片、炸石鸡、兴国豆腐、金钱吊葫芦、信丰萝卜饺、樟树包面、黄元米果等。若到井冈山旅行,可以尝尝当地的永新狗肉、家乡炒血鸭、玻璃鱼、炒石鸡、井冈红米饭。而龙虎山则以道家菜为特色,道家菜中尤以天师八卦宴和上清豆腐出名,色味俱佳的素菜。

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菜品介绍:板栗烧鸡作为传统的补益食品,是利用板栗与鸡肉合烧而成。成菜味咸鲜醇正,质翻沙,肉把软离骨,色泽红亮,是一款不可多得的美味佳肴。

菜品介绍:到河边景区吃小溪鱼,吃的就是小溪鱼鲜嫩的口感。红烧,加酱油、一些辣椒,浓香的食欲扑鼻而来。

菜 系:江浙本帮菜

菜品介绍:淮扬菜中扬州狮子头是必点之物,汤比较有油,狮子头很入味,肉是嫩而不硬,微甜入口。

菜 系:中餐

菜品介绍:粉蒸肉(又名面面肉)是广泛流行于中国南方地区的(四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、江西等地)的汉族传统名菜之一,在川菜、湘菜、浙菜等中都有这一菜式。以主料带皮五花肉加米粉和......

菜 系:中式点心

菜品介绍:糍粑,用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成,一般此类型的食物都可以叫做糍粑。汉族小吃,是中国南方一些地区流行的美食。因八一镇为援建城市......

菜品介绍:油墩子是江浙沪地区的街头小吃,素材馅又称萝卜丝饼,甜味的用豆沙馅。外表是面糊的,由于属油炸食品,外表呈黄褐色,吃起来香脆有味。

菜品介绍:千岛湖不仅有湖鲜,还有各色农家乐,主打农家菜,农家土鸡煲就是其中的代表菜之一。土鸡取千岛湖当地农家自家所养,土鸡煲以炖为主,尽量保有鸡的原味,再佐之以葱,汤很黄,肉嫩、味鲜。

菜 系:湘菜

菜品介绍:剁椒鱼头属湘菜系,以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。

菜品介绍:很刺激生动的一道菜,先将洗净吐净杂物的活鲜鲜泥鳅倒入嫩白豆腐内,让它们乱钻,等把豆腐钻出若干小眼,再下油锅炖煮,并加上花椒、葱花、味精、生姜末、酱油等佐料。

菜品介绍:鸡爪色泽绛红,皮层胀大而有皱纹,故有皱纹凤爪之称。皮下饱含芡汁,有灌汤之感。食时,皮骨易离,皮软滑,骨酥烂,老少咸宜。

菜品介绍:麻糍是一种由糯米加工制作而成、带粘性的甜食,是江南一带的人们喜爱的食品之一。糯米蒸熟后,经杵捣舂捶加工而成的形状各异的熟食品,便是麻糍。麻糍因香糯粘滑、口感独特而颇受众人喜爱。

菜 系:江浙本帮菜

菜品介绍:阳春面又称光面、清汤面或清汤光面,汤清味鲜,清淡爽口。是江南地区著名的汉族面食小吃,作为扬州的一大特色。汤清味鲜,清淡爽口。含有蛋白质、脂肪、碳水化合还能提供人体必需的B族维生素和......

菜 系:赣菜

菜品介绍:婺源酒糟鱼是赋春民间流传已久的传统土特产食品,选用蓝天绿水蕴育,鸳鸯湖中淡水活鱼为主要生产原料,配以糯米酒、多种中草药、植物油、辣椒、精盐、香料,加之以现代化的高温杀菌和真空包装,......

菜品介绍:创制于婺源县李坑村,为著名风味菜肴,始于唐代。《朱子语类》载:“ 婺源俗,岁暮二十六日,烹豕一只祭家先。……亦以炙肉及以鱼佐之。”具体做法:取五花肉洗净,切成厚半寸、宽约巴掌大小,......

菜 系:赣菜

菜品介绍:婺源荷包红鲤鱼,头小尾短,背高腹圆,全身色泽橙红鲜艳,形似荷包,故称荷包红鲤鱼。形状十分可爱,具有较高的观赏价值,被誉为“人间天物”。婺源荷包红鲤鱼肉嫩味美,鱼肉中的脂肪和蛋白质含......

菜 系:赣菜

菜品介绍:婺源的糊菜很有名,据说当地人结婚的时候都要做这道菜,江***来婺源的时候也品尝过这道菜。糊菜是拿大米磨成粉配合当地特色的蔬菜制成,有糊葫瓜、糊豆腐、糊南瓜、糊萝卜等等。糊豆腐:味道......

菜品介绍:精肉剁成蓉状,与豆粉一起搅匀,用豆腐皮包裹成条状,入油锅炸,出锅后切成小段装盘,蒸熟。另一个锅中烧少许汤,加入白糖、醋,生粉勾芡,淋在盘中即可。此菜菜色金黄,酸甜可口,常被用来做婚......

菜 系:特色小吃

菜品介绍:以米粉加发粉在类似锅盖的圆面板上抹成薄薄的一层,再撒上香菇沫、虾米、豆芽沫、干笋、干豆角、辣椒、葱、豆腐干沫,蒸熟起锅,约1厘米厚,在上面撒上葱花,浇上熟油,再用刀划成棱形,蘸上辣......

菜 系:

菜品介绍:将籼米、糯米加野艾用水浸泡半天,用石磨磨成浆,再放在锅内熬成干糊,然后在里边包上豆腐、萝卜、酸菜、肥肠馅等,做成各种形状,最后放在蒸笼上蒸熟,笼盖打开后,别先急着夹来吃,用蒲扇在面......

菜 系:特色小吃

菜品介绍:用籼米磨浆加上碱汁熟揉成圆筒,再用线拉成片或用板模印成。也有将米浆放在蒸笼里一层一层蒸熟的,俗称“千层馃”,吃时用线拉成小块,再一层层撕下来吃。

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