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美食概述

简介

素有“塞上江南”之称的宁夏各族人民,以食大米和春小麦磨制的面粉为主。这里的美食结合了中原传统和穆斯林风味。由于回族在饮食上有诸多的讲究和忌讳,在这里可以品尝到真宗的清真菜,如清真羊羔肉、手抓羊肉等。沙湖盛产鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼和武昌鱼,在沙湖附近的餐馆里,可以吃到沙湖鱼宴。此外,街头极具特色的回族小吃也值得品尝。

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贴士

回族在饮食上有许多讲究和忌讳。这些习俗,盖源于伊斯兰教。例如,《古兰经》中说:“只禁戒你们吃自死物、血液、猪肉,以及诵非真主之命而宰的动物。” 平时,凡盛过这些禁忌食物的炊具、餐器也都不用、不接融。如果在旅途中或其它困难的条件下,借用汉族的锅,也必须用大火烧过一阵,方才使用。 

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菜 系:清真菜

菜品介绍:青海牧民们的传统饮食,区别于内地平原的羊肉口感。吃时直接用手抓,香而不腻,肉质鲜嫩且不膳,虽然调料极其简单,只有一点椒盐,却也别具风味。

菜 系:地方特色菜

菜品介绍:烩羊杂,又叫羊杂碎、羊下水,是内蒙地域罕见的传统风味汤类小吃。呼和浩特的羊杂碎从用料、制造和食用搭配都有严格的规范。 老西医以为,这肥而不腻,多味合一,富有养分的羊杂碎吃了可补五脏......

菜 系:特色小吃

菜品介绍:酿皮子是回族共同的风味小吃之一,这种小吃味美爽口。经济实惠,既有菜又有饭。在酷热的冬季,若能吃一盘酿皮子,登时倍感凉快提神,食欲大增。酿皮子一年四季都有出售,在非常多餐馆都能吃到。......

菜 系:西北菜中餐

菜品介绍:丁香肘子又称燎毛肘子,可是银川的特色风味食品。与一般酱肘子不同的是丁香肘子因在烹调时加入了辅料丁香而富有特殊的香气,为广大食客喜爱,人们最喜欢在“贴秋膘”时食用。主要特点是其味肥而......

菜 系:清真菜

菜品介绍:宁夏羊羔肉细嫩鲜美,没有膻味。羊羔肉选用胸叉、上脊骨部位,剁成长方形条,用清凉水洗净,摆在碗内,放上生姜、大葱、大蒜;再放上几粒生花椒,上笼蒸30分钟左右;然后扣至汤盘内上桌,配以......

菜 系:特色小吃

菜品介绍:麦芽糖是宁夏川区回族群众喜食的一种传统风味糖果食品。这种麦芽糖和东部地区的麦芽糖的口感完全不一样。这种糖吃起来干硬、甜脆、耐嚼,有豆味。它含丰富的蛋白质,脂肪,维生素和钙、磷、铁,......

菜 系:特色小吃

菜品介绍:回族蒸艾叶是一道以艾叶为主要食材制作的美食,营养丰富。而且它有通气血、去湿气、开脾健胃、增进食欲的功效。

菜 系:特色小吃

菜品介绍:燕面揉揉是一道民间小吃,开始时仅在固原地区行,现在宁夏各地都有制作和供应。燕面揉揉和酿皮是一样的受到别人的喜欢,不同的是两个的原材料不一样。燕面是用莜麦面(固原人习惯将莜麦称为燕麦......

菜 系:特色小吃

菜品介绍:粉汤饺子是一道宁夏特色的小食,也称为“皮条拉石头”,皮条指的其实就是凉粉,这种凉粉是选用粉质丰盈的扁豆,制成粉坨,这种粉坨放在锅里有弹性,略透明,久滚不糊。而石头指的是饺子,将凉粉......

菜 系:特色小吃

菜品介绍:“碾馔儿”是宁夏回民喜欢的一种小食品。它由青稞制成,是青绿色粉条状食品。食用时,加盐、醋、油、辣汤等调味品,就食酸菜,拌以蒜瓣。  “碾馔儿”的特点:翠绿松软,清香好吃。有的回族群......

菜 系:特色小吃

菜品介绍:回族人民俗称油饼,土家族苗族称为油粑粑,是我国少数民族人民的传统食品,逢年过节是家家都要煎炸油香,除了自己食用以外,还要相互赠送,有的家里过节纪念亡人,有了红白喜事,也要炸油香以表......

菜 系:特色小吃

菜品介绍:米黄子是宁夏的一道小吃。先将黄米粉用水和成糊状发酵。在带盖的凹形锅里加清油和糖果子(麦芽糖),灌入发好的黄米面糊,煎熟后出锅。一面呈茶色,一面呈乳白色,现煎现卖,形似蛋糕,吃起来软......

菜 系:西北菜

菜品介绍:沙葱是大西北的特产也是宁夏特色菜肴之一,生长于海拔较高的戈壁和沙漠边缘地带,采回冲洗后,盆中沉淀些许细沙,味道微辣,故称沙葱。凉拌后味道鲜美,可佐餐下酒。

菜品介绍:涮羊肉也称“涮锅子”,是风行呼伦贝尔的一种食肉方法。因呼伦贝尔草原无化学污染,水草丰美,昼夜温差大,所产绵羊肉鲜细嫩,无膻味,是涮锅子的上等原料。涮羊肉肉片很薄,每斤可切成上百片,......

14个美食

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