菜 系：特色小吃

菜品介绍：兴义刷把头起始于清同治年间，因其外形如官方所用竹刷把的头而得名。蒸熟的“刷把头”比大拇指略大，淡黄油亮，引人食欲。用鸡汤、油浸胡椒面、酱油、葱花等兑成蘸水，味美无比。论个卖，价钱非......

菜 系：中餐

菜品介绍：

菜 系：中餐

菜品介绍：贞丰糯米饭早在清嘉庆年间已颇有名望。采用上等糯米制造，先将糯米用冷水泡透，经两次焖蒸后，用猪油炒好装入锅内，文火保温待用。然后精选瘦肉，放入特制的香料腌上数日后，用油炸至半干。吃时......

菜品介绍：丝娃娃是贵州最罕见的一种小吃。在薄薄如纸的手心大小的大米薄饼里，裹着各种各样的蔬菜，因其外形颇似被裹在“襁褓”中的初生婴儿，因而而得名“丝娃娃”。丝娃娃的制造进程非常精密，除了要将......

菜 系：特色小吃

菜品介绍：杠子面是地处于甘肃省西北部西和县的汉族特征小吃之一，与西和锅盔齐名，在左近县市小有名望。杠子面依据中国手工面条三大传统技法“压”“拉”“切”中研讨出的“压面”和“切面”，综合而成的......

菜 系：特色小吃

菜品介绍：兴义鸡肉汤圆始创于清朝末期，经四代传人，已有百余年历史，成为明天贵州兴义地域四大招牌名小吃之一。兴义鸡肉汤圆独树一帜，“众家皆甜，唯我咸鲜”。兴义鸡肉汤圆不同于其他汤圆的关键在于：......

菜 系：火锅

菜品介绍：苗家酸汤鱼是苗族人民在临时的生活中总结出来的一道佳肴，因其制造办法复杂、美味可口、食后开胃、味美汤鲜，现已延伸到酸汤鸡、酸汤鸭等。酸味菜肴近年来还走出苗岭深山，在许多大中城市成为一......

菜品介绍：肠旺面又称肠益面，是贵州极负盛名的一种汉族风味面食。

菜品介绍：这是一种贵州各地都有而且是家喻户晓，人人皆知的风味美食，在贵阳大都打有花溪牛肉粉的牌子，在六盘水就是打有蓝家牛肉粉的牌号，实际上也就 是一种用牛肉当臊子的米粉，但由于它风味独特，受......

菜 系：云贵菜

菜品介绍：花江狗肉是安顺最出名的美食之一。俗话有“十月有个春，花江狗肉胜人参”。花江狗肉是用健壮家狗，汤鲜味美，皮滑肉嫩，油光烂酥而不腻，久食而不厌之。有和血脉、补肾、健脾、润肺之特效，是强......

菜 系：特色小吃云贵菜

菜品介绍：冲冲糕有百余年历史，以其制作方便、物美价廉的特点深受当地人的喜爱。人们也常说多吃冲冲糕就会长得高，所以这就成了小孩子的最爱，虽然这是没有科学根据的但是冲冲糕的却很有营养。冲冲糕以其......

菜 系：特色小吃云贵菜

菜品介绍：油炸粑稀饭，是中国贵州省安顺市的一道名小吃。先将米面搅熟成糊状盛入碗中，再从滚油中将炸得黄脆的糯料豆沙粑捞起放进去，然后舀上一勺黔中特产“引子”，浇上一瓢滚油便可，油而不腻，内酥外......

菜 系：特色小吃云贵菜

菜品介绍：水晶凉粉，又称冰粉，比普通凉粉更柔软，口感更好，所用的原料淀粉包括马铃薯淀粉、甘薯淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉、米淀粉及其它各种淀粉。用料齐全、讲究，除撒放核桃仁、花生粒外，玫瑰糖、冬......

菜 系：特色小吃云贵菜

菜品介绍：安顺破酥包是一道以面粉、猪肉馅为主要食材的美味菜肴，为安顺地区名小吃。**暄软，馅心细嫩，味咸鲜香，因内有层次，故称为破酥。

菜 系：特色小吃云贵菜

菜品介绍：荞凉粉是居民、尤其是少男少女最宠爱的小食。它是以荞麦磨浆熬制后做成，浇以腐乳、红油、炸黄豆、脆花生等后搅拌食用。荞凉粉辣香爽口，生津解暑，清凉降火，是贵州居民必不可少的驱暑小食。

菜 系：特色小吃云贵菜

菜品介绍：安顺裹卷是贵州省安顺市的有名小吃，它起源于上世纪90年代。安顺裹卷皮洁白，香辣爽口，开胃生津。味道多种多样。安顺裹卷为冰冷食物，在炎炎夏日吃起清凉爽口，但在冬季只要将辣椒底料加热，......

菜 系：特色小吃云贵菜

菜品介绍：锅渣是安顺独有的甜食珍品，不同于川味玫瑰锅渣。锅渣的制作很不易：一是材料，必得真正上等荸荠粉方能耐炸，二是火候，调膏时用火和烹炸时火位至关重要。锅渣入口嫩脆甜熟，美不可言，是冬季宴......

菜 系：

菜品介绍：皮糍糯，馅甜香，有浓郁的清明菜香味。为贵州农村时令小吃。

菜 系：云贵菜

菜品介绍：通常由“鳙鱼、鲢鱼、草鱼、青鱼”等四种优质鱼构成，有“四大家鱼筵”之雅称。这“四大家鱼”恰好就是赤水河鲜鱼筵的主打品牌，仅这四大品牌就可烹制出名目繁多的数十种菜肴而自成鱼筵。

菜 系：云贵菜

菜品介绍：以大米、黄豆浆与糯米拌合，用笋壳叶包、蒸而成。糕色深黄，滋润软糯，芳香浓郁，甜美可口，粒粒糯米镶嵌其中，形似珍珠，玲珑透明。食时一般切片，经蒸、炸、烤均可。