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美食概述

简介

青海的饮食口味具有浓郁的高原特色和民族风格,色、香、味、形都与各民族的古风乡俗、边塞风情融为一体。即使是一些来自其他地方的美食,在青海也会经过创造和改良。青海美食的菜肴口味,多以鲜辣见长,口味比较重。

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菜 系:特色小吃

菜品介绍:青稞酒,藏语叫做“羌”,是用青藏高原出产的一种主要粮食——青稞制成的。口味略酸,有一股特殊的香味,口感浓厚,回甘强,醇度好,香味弥久,微苦。

菜品介绍:大盘鸡是新疆地区维吾尔族传统名菜,大约起源于90年代初期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。新疆大盘鸡色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,全国各......

菜品介绍:酥油茶是藏族的一种饮料,用牛、羊身上提取出来的酥油和浓茶加工而成。酥油茶类似于奶茶,但是却是咸味的,并且伴有一点奶腥味,不一定适应普通游客的口味。如果喝不惯的话,可以试试甜茶,和奶......

菜 系:清真菜

菜品介绍:青海牧民们的传统饮食,区别于内地平原的羊肉口感。吃时直接用手抓,香而不腻,肉质鲜嫩且不膳,虽然调料极其简单,只有一点椒盐,却也别具风味。

菜 系:饮料

菜品介绍:酸奶是香格里拉地区藏族家里特有的一种奶制品,藏语叫“说”。用提炼过酥油的奶制作,具有丰富的营养价植,有助于消化,生津止渴,最适合老人和小孩吃。据说,一生若不断吃酸奶有延年益寿之功效......

菜 系:地方特色菜

菜品介绍:烩羊杂,又叫羊杂碎、羊下水,是内蒙地域罕见的传统风味汤类小吃。呼和浩特的羊杂碎从用料、制造和食用搭配都有严格的规范。 老西医以为,这肥而不腻,多味合一,富有养分的羊杂碎吃了可补五脏......

菜品介绍:牦牛肉在藏区是一种非常罕见的食物。有牦牛肉干,卤牦牛肉,也有用新颖牦牛肉做的各种菜肴。

菜 系:特色小吃

菜品介绍:酿皮子是回族共同的风味小吃之一,这种小吃味美爽口。经济实惠,既有菜又有饭。在酷热的冬季,若能吃一盘酿皮子,登时倍感凉快提神,食欲大增。酿皮子一年四季都有出售,在非常多餐馆都能吃到。......

菜 系:特色小吃

菜品介绍:炒面片是东南非常有名的面食,普通都用胡萝卜、洋葱、土豆片、青椒与面片一同翻炒,是每个餐馆必有的主食之一。

菜 系:特色小吃

菜品介绍:甜醅是西北地区的特色小吃之一,是将麦仁和酒曲相拌后,通过发酵而制成的一种带有酒味和甜味的食品,因此,又叫“酒醅”,在制作甜醅的过程会生成一些甜醅酒,味道醇香,且极为少见,而且营养价......

菜 系:特色小吃

菜品介绍:烤羊肉串也是风行兰州街头巷尾的一道经典小吃,全部都用铁钳子穿,肉块儿小,酥嫩,味鲜,离开兰州不得不尝。

菜 系:特色小吃

菜品介绍:青海省藏族地区是牛奶的海洋,从春到夏,从夏到秋,鲜奶源源不断地流进奶桶。用牛奶制成酸奶,是藏族老少喜食的佳品。这里所说的酸奶,不是我们常喝的那种工厂加工出来的,而是当地人民自己加工......

菜 系:西北菜

菜品介绍:干拌是一种先经水煮,而后加入丰富的佐料炒制而成的拉面,辣椒和醋可根据自己的饮食习惯添加,别送一碗牛肉清汤,味道独特、极为爽口。干拌面的份量很足,如果不够的话,还可以另加一个烤馍,价......

菜 系:特色小吃

菜品介绍:羊肠面它以羊肠为主料,并伴以热汤切面共食。做法是将羊的大小肠管洗净,肠壁油不剔剥,装入葱、姜、花椒、精盐等为佐料的糊状豆面粉,扎口煮熟,并在煮羊肠的汤内投入已煮熟的萝卜小丁、葱蒜丁......

菜 系:西北菜

菜品介绍:用青海牧区特有的蕨麻(人参果)为主料,并配以青梅、京糕、薏米、莲子、核桃仁、葡萄干、冰糖等料制作而成的甜味菜肴。制作方法如下:先将人参果洗净褪皮,和莲子(去心)。薏米一起上笼蒸熟。......

菜品介绍:鹿角菜因形酷似鹿角而得名。生长于青海海拔3000米的森林地带苔藓丛中,分布地域广泛,是现存最原始的植物之一。当地人于五月农闲时到野地采鹿角菜。食用时即可作凉菜,亦可作炒菜或汤。其味......

菜品介绍:烤全羊是青海牧区最名贵的菜肴之一,之所以如此驰名,除了它选料考究外,还有它别具特色的制法。青海牧区羊肉质地鲜嫩无膻味。技术高超的厨师选用上好的两岁的羊,宰杀剥皮,去头、蹄、内脏,用......

菜品介绍:尕面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。这种面片不是用擀面杖擀出来的,而是用手揪出来的。尕面片,又叫面片子。做面片时先将揉好的软面切成粗条,叫“面剂剂”。然后用潮毛巾盖上片刻......

菜品介绍:炕锅羊肉是用西北特色的大炕锅烹饪羊肉的做法,使用蒜片、胡椒、孜然等多种调料,味道十分浓郁,是西北尤其是青海一带特色的羊肉做法。

菜品介绍:杂碎汤指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等,俗称“下水",杂碎汤即杂碎煮成的汤,汤中加一些干葱丝等调味品,青海人杂碎泡馍看成是最美好的早餐。香味浓,既能补身、耐饥,又......

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