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美食概述

简介

陕西号称三秦大地,地跨南北,分为关中、陕北、陕南。身为历史横跨大秦、李唐的这么一个悠久的地域美食自然不会少。陕西人民主要以种类繁多的面食为主。最具代表性的食物就是biangbiang面,biangbiang面以手甩面时碰到面板的声音而得名。陕西八大怪中的“面条像裤带”就是指这种面。此外,陕西还有许多著名的地道小吃,如凉皮、肉夹馍、洋芋糍粑、胡辣汤等。

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菜品介绍:名称来自古汉语“肉夹于馍”的省略,是当地百姓最常吃最爱吃的一种大众食品,不仅口味好,而且饱腹。肉用腊汁肉,极为酥烂,滋味鲜长,肥肉不腻口,瘦肉不柴不油。汤汁用熬制的老汤。夹肉用的馍......

尝味餐厅:樊记腊汁肉夹馍西安五一饭店永丰岐山面孟记传统大刀面(岳庙路店)关中风情园蒲城水盆羊肉(巨福路店)

菜品介绍:西安凉皮种类繁多,由面粉或大米为原料制成,所以分为米皮和面皮两大类。米皮白且透亮,以户县秦镇大米凉皮最受欢迎,其制作工艺独特,制出的皮子筋、薄、细、滑,再加上用上等辣椒及多种调味香......

尝味餐厅:樊记腊汁肉夹馍西安饭庄贾三灌汤包回民美食街清真聚德祥阿瓦山寨蓉和小厨(渭阳路店)

菜品介绍:西安著名小吃,历史悠久。主要原料:优质牛羊肉、坨坨馍。制法:用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂,汤汁备用。把烙好的“虎背菊花心”坨坨馍掰成小指盖大小的碎块,加辅料煮制而成。食用时佐以糖蒜、......

尝味餐厅:老孙家饭庄回民美食街山阳传统羊肉泡馍老字号山阳赵家羊肉泡锦娘绿色厨房皇氏坊牛羊肉泡馍清真聚德祥

菜 系:豫菜

菜品介绍:胡辣汤,又名糊辣汤。是中国北方早餐中常见的汉族传统汤类名吃。由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤,其特点是微辣,营养丰富,味道上口,十分适合配合......

尝味餐厅:李老四腊牛肉夹馍

菜品介绍:重庆的名小吃之一,也是磁器口三绝之一。将鸭血旺切成一字条形,和鸭胸肉,猪肚、猪心火腿肠片加辣椒炒至香,再加入配菜后浇上牛油,味精等等。味道麻、辣、香、鲜、烫,汤汁红亮,味道醇厚。

尝味餐厅:君悦贵宾楼

菜 系:中餐

菜品介绍:粉蒸肉(又名面面肉)是广泛流行于中国南方地区的(四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、江西等地)的汉族传统名菜之一,在川菜、湘菜、浙菜等中都有这一菜式。以主料带皮五花肉加米粉和......

尝味餐厅:老孙家饭庄

菜品介绍:大盘鸡是新疆地区维吾尔族传统名菜,大约起源于90年代初期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。新疆大盘鸡色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,全国各......

尝味餐厅:郭老大大盘鸡清真聚德祥

菜品介绍:金线油塔是陕西西安地区的一种名贵的汉族传统小吃。它层多丝细、松绵不腻,其形状“提起似金线,放下像松塔”,故而得名。相传始于唐代,原名“油塌”,清代时有了改进,选用上等面粉、猪板油等......

尝味餐厅:西安饭庄

菜品介绍:灌汤**,汉族特色小吃。早在北宋市场上已有售卖,当时称灌浆馒头或灌汤**。著名产地有开封,西安等地,其特色是皮薄如纸,吹弹即破,皮内富有皮冻制成的卤。

尝味餐厅:贾三灌汤包

菜品介绍:水盆羊肉是陕西地区著名的汉族传统小吃,以蒲城、澄城、大荔三县的水盆羊肉最为有名。据传起源于明朝崇祯年间,慈禧太后赐名“美而美”,是西安夏季的应时小吃,由一千多年前的“羊羹”发展而来......

尝味餐厅:老白家水盆羊肉盛兴园水盆羊肉馆蒲城水盆羊肉(巨福路店)

菜品介绍:酥肉是一道汉族传统名菜,香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻,在中国各地较常见,主要见于山东,四川,陕西等地。

尝味餐厅:定家小酥肉

菜品介绍:冒菜是成都的特色,就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜; 把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份;在锅里煮熟放到碗里,碗里要提前调好各种佐料,顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”,再撒上......

尝味餐厅:毛记和意冒菜蜀味风饭店

菜品介绍:香酥鸡选用煮熟的母鸡制作而成,将母鸡去骨不去皮,鸡肉撕成长条,拌以盐、香油、味精,用蛋清、淀粉、白面、油炸而成,食用时蘸椒盐。该菜品的特点是:鸡肉脱骨而不失其型,香酥而不失软嫩,游......

尝味餐厅:福利大酒店老侯家川菜

菜品介绍:酸辣蕨根粉是一道汉族特色小吃,用鲜蕨菜,用木棒击打至出浆,把浆烘至成粉状,吃起来很有韧劲,黑乎乎的蕨根粉上有了红红的小米辣,令这道菜平添了几分“姿色”。而且蕨根粉富含钙、铁、锌、磷......

尝味餐厅:人民公社湘菜

菜 系:湘菜

菜品介绍:剁椒鱼头属湘菜系,以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。

尝味餐厅:阿瓦山寨

菜品介绍:口水鸡是中国四川地区汉族特色菜肴,属于川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时,煮鸡用的汤料很有讲究,需要恰到好处,这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白,增加鸡肉......

尝味餐厅:柒號餐厅(英达路店)

菜 系:鄂菜

菜品介绍:有腊猪肉、腊牛肉、腊肠、腊肝、腊排骨、腊蹄子等,是过年必备佳肴。吃时将肉皮火烧水煮,伴大蒜、辣椒炒,或做成火锅,有一丝淡淡的烟熏味,保存好的腊肉可存放几年不变味不生虫。

尝味餐厅:湖南土菜馆

菜品介绍:油泼面,汉族传统风味面食,陕西很有特色的一种主食。又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。据说已有3000多年的历史。油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来;秦汉时代称之为“汤......

尝味餐厅:永丰岐山面回民美食街

菜品介绍:葫芦鸡是陕西西安市汉族传统名菜,始于唐代。葫芦鸡色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇,筷到骨脱。含有丰富蛋白质和人体所需的饱和脂肪酸。

尝味餐厅:西安饭庄

菜品介绍:“葫芦头”是西安特有的传统风味佳肴,以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。其烹制工艺精细,合理使用多种调。最重要的是处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序,其中原料肠肚要经过十几道工序......

尝味餐厅:春发生葫芦头

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