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苏丹的阿拉伯人以高梁、玉米、小麦、牛羊肉为主要食品,他们保持着自己伊斯兰的传统,忌吃猪肉,不吃怪形食物,不喜欢吃红烩带汁的菜,不饮酒。 苏丹的努比亚人喜欢吃在铁板上烙成的高梁面饼。副食主要是秋葵叶、药豆以及牛羊肉。他们爱饮用高梁、麦子或椰枣酿制的啤酒。 南方黑人以高梁、花生、秋葵荚、药豆、薯类为主食,还吃牛肉、羊肉、野味、鱼、蜂蜜。黑人的家常便饭是高梁面稀粥,里面掺上牛奶、肉汁或熟肉块。他们爱喝用高梁酿制的啤酒和烧酒。 苏丹贝贾人爱喝鲜奶或炼乳与高梁面混合而成的“奶粥”,也爱吃煮肉和烤肉,但不喜欢吃蔬菜,也不吃鱼、蛋和飞禽之类的食物。牛奶和高梁酿制的啤酒是他们的主要饮料。 苏丹黑人有用生羊肝敬客的习惯。主人用小刀把羊肝切成片状,整齐地码在盘中,上面撒上一些辣椒面和香料,计客人吃,这是苏丹黑人的一种最高待客礼仪。客人如果一点不吃,则是对主人的不礼貌,会辜负主人一片心意。

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