藏餐历史悠久,极具特色。制作藏餐的大部分原料是藏区自产的,花色品种丰富,味道各异。藏式宴席上食品的烹制及摆席方式很多。最古老的方法是根据客人社会地位的高低来决定采用诸如盘中敬餐、手递敬餐、餐巾敬餐、自主餐等用膳形式,还有素宴、荤宴之别。现代在家庭和集体的庆宴上,一般也像汉式餐,摆热菜、冷菜、汤、主食及零食。藏餐内容分主食、菜肴、汤三大类。其主要佐料除甜食外,盐是最基本的调味品,此外,还有姜、咖喱、花椒、香菜、藏茴香、胡椒、香薷、大蒜、葱、野蒜、沙贝母、辣椒、孙粉等。这些佐料用法各异,对不同的食物烹任有不同的佐料要求。藏式宴席的主任、调味以及一天内的配菜都很有讲究,而且对饮食卫生的要求也很严格。
藏式的进餐非常讲究 ,主客各自坐在自己的厚垫上,前摆藏桌分开进食。藏式菜肴有风干肉、奶渣糕、人参果糕、炸牛肉、辣牛肚、灌肠、灌肺、炖羊肉、炖羊头等。主食有酥油糌粑、奶渣**、藏式**、藏式饺子、面条、油炸面果等。
菜品介绍:鲁朗石锅鸡是林芝最负盛名的一道菜,不仅食材独特,煮汤的石锅更是珍贵。石锅产于林芝墨脱,原材料是雅鲁藏布江两岸陡壁的稀有的天然岩石,纯手工制作。一般石头火烧会开裂,而这种墨脱石锅却可......
尝味餐厅:老字号酒家
菜品介绍:风干肉往往是在每年的十二月底做,这时气温都在零度以下。通常将牛、羊肉切成条状,也有的抹上盐和一些野生的佐料,挂在通风、阴凉的地主,让其冰冻风干,既去水分,又保持鲜味。第二年春季即可......
菜品介绍:血肠一般是把羊肉剁碎,在羊血内加适量的盐、花椒、少许糌粑粉与剁好的羊肉混拌,灌入肠内,用线系成小段。放入汤中煮沸,煮至血肠浮起,肠成灰白色,约八成熟时便起锅,割而食之。吃时不碎不渣......
菜品介绍:林芝地区特产就是各种菌类,根据时节不同种类也不同。松茸生长在3500米海拔生长、高度纯净的生态环境,促使它带着原始森林中松林和青冈林的清香、脆韧嫩滑、鲜香无比。松茸菌肉肥厚,具有香......
菜品介绍:藏香猪是高原特有的原始猪种,体格健壮,嘴尖头长,蹄细骨硬,善于奔跑,生长在海拔3000米至4000米的山间密林中。因散养的原因,肉质极具嚼劲,即使脂肪部分也柔韧有力。荷叶藏香猪选取......
菜品介绍:牛肉**是由牛肉、板油和葱一起剁细、加上佐料包入不发酵的面而成。蒸熟后的**,以吃时能流出汤汁的馅为佳。还有一种酪粉包,其馅是用细酪粉、少许豌豆粉和白糖混匀,然后用融化的酥油拌合而......
尝味餐厅:吉祥圣雪藏餐客栈
菜品介绍:藏语音洛乍。多见于拉萨等地。以羊肺为主料配以酥油、面粉等先煮后炸而成。特点是色泽淡褐,外酥脆里软、味道香美。
尝味餐厅:藏家宴
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