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美食概述

简介

藏餐历史悠久,极具特色。制作藏餐的大部分原料是藏区自产的,花色品种丰富,味道各异。藏式宴席上食品的烹制及摆席方式很多。最古老的方法是根据客人社会地位的高低来决定采用诸如盘中敬餐、手递敬餐、餐巾敬餐、自主餐等用膳形式,还有素宴、荤宴之别。现代在家庭和集体的庆宴上,一般也像汉式餐,摆热菜、冷菜、汤、主食及零食。藏餐内容分主食、菜肴、汤三大类。其主要佐料除甜食外,盐是最基本的调味品,此外,还有姜、咖喱、花椒、香菜、藏茴香、胡椒、香薷、大蒜、葱、野蒜、沙贝母、辣椒、孙粉等。这些佐料用法各异,对不同的食物烹任有不同的佐料要求。藏式宴席的主任、调味以及一天内的配菜都很有讲究,而且对饮食卫生的要求也很严格。    

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贴士

藏式的进餐非常讲究 ,主客各自坐在自己的厚垫上,前摆藏桌分开进食。藏式菜肴有风干肉、奶渣糕、人参果糕、炸牛肉、辣牛肚、灌肠、灌肺、炖羊肉、炖羊头等。主食有酥油糌粑、奶渣**、藏式**、藏式饺子、面条、油炸面果等。 

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菜品介绍:酥油茶是藏族的一种饮料,用牛、羊身上提取出来的酥油和浓茶加工而成。酥油茶类似于奶茶,但是却是咸味的,并且伴有一点奶腥味,不一定适应普通游客的口味。如果喝不惯的话,可以试试甜茶,和奶......

尝味餐厅:藏家宴拉木民间藏餐屋刚吉餐厅仓姑寺甜茶馆玛吉阿米西餐吧开门红酒楼拉萨贡吉藏餐

菜品介绍:甜茶,亦称奶茶。 最主要是有红茶 跟牛奶+糖,最早可能是如此,如今大部分甜茶馆都是用奶茶煮成。当地茶馆甜茶以磅来论,按壶卖,一般3磅10元。

尝味餐厅:光明港琼甜茶馆刚吉餐厅仓姑寺甜茶馆

菜 系:特色小吃

菜品介绍:青稞酒,藏语叫做“羌”,是用青藏高原出产的一种主要粮食——青稞制成的。口味略酸,有一股特殊的香味,口感浓厚,回甘强,醇度好,香味弥久,微苦。

尝味餐厅:藏家宴玛吉阿米西餐吧渝翁鱼府特色火锅店生态园

菜品介绍:鲁朗石锅鸡是林芝最负盛名的一道菜,不仅食材独特,煮汤的石锅更是珍贵。石锅产于林芝墨脱,原材料是雅鲁藏布江两岸陡壁的稀有的天然岩石,纯手工制作。一般石头火烧会开裂,而这种墨脱石锅却可......

尝味餐厅:老字号酒家

菜品介绍:新鲜的羊排色美肉嫩,经腌制再加调料烘烤而成。味道香醇,浓香外溢,回味悠长。

尝味餐厅:拉木民间藏餐屋刚吉餐厅玛吉阿米西餐吧雪山尼玛藏餐厅

菜品介绍:风干肉往往是在每年的十二月底做,这时气温都在零度以下。通常将牛、羊肉切成条状,也有的抹上盐和一些野生的佐料,挂在通风、阴凉的地主,让其冰冻风干,既去水分,又保持鲜味。第二年春季即可......

菜 系:西藏菜

菜品介绍:糌粑是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑。实际上糌粑就是用青稞制成的炒面。它是将青稞麦炒熟、磨细、不经过筛滤而成的炒面,与我国北方制作的炒面有点相似,区别是北方的炒面是先磨后炒,而......

尝味餐厅:藏家宴拉木民间藏餐屋

菜品介绍:巴河鱼主要产于风景秀美、水质清冽的巴松错和尼洋河。鱼肉肉质细嫩味鲜,口感极好。具有较高的药用价值。据藏医药典记载,该鱼具有一定的美容养颜功效。

菜品介绍:藏酒(藏制烧酒)是用小麦或青稞经发酵而制成的低度烧酒,味淡而醇,约20-30度。藏东芒康县和边陲亚东县的烧酒以最有特色而著称。

尝味餐厅:开门红酒楼拉萨贡吉藏餐中信大酒店

菜品介绍:血肠一般是把羊肉剁碎,在羊血内加适量的盐、花椒、少许糌粑粉与剁好的羊肉混拌,灌入肠内,用线系成小段。放入汤中煮沸,煮至血肠浮起,肠成灰白色,约八成熟时便起锅,割而食之。吃时不碎不渣......

菜品介绍:土豆泥里面包着牛肉末,外面稍微炸了下,口感酥软,肉香浓郁。

尝味餐厅:藏家宴拉木民间藏餐屋刚吉餐厅

菜品介绍:藏语音杰郎最。多见于拉萨等地。以牛舌肉为主料,经煮蒸而成。特点是入口软嫩,味道鲜美而带椒香。

尝味餐厅:吉祥圣雪藏餐客栈藏家宴雪山尼玛藏餐厅

菜品介绍:林芝地区特产就是各种菌类,根据时节不同种类也不同。松茸生长在3500米海拔生长、高度纯净的生态环境,促使它带着原始森林中松林和青冈林的清香、脆韧嫩滑、鲜香无比。松茸菌肉肥厚,具有香......

菜品介绍:藏香猪是高原特有的原始猪种,体格健壮,嘴尖头长,蹄细骨硬,善于奔跑,生长在海拔3000米至4000米的山间密林中。因散养的原因,肉质极具嚼劲,即使脂肪部分也柔韧有力。荷叶藏香猪选取......

菜品介绍:牛肉**是由牛肉、板油和葱一起剁细、加上佐料包入不发酵的面而成。蒸熟后的**,以吃时能流出汤汁的馅为佳。还有一种酪粉包,其馅是用细酪粉、少许豌豆粉和白糖混匀,然后用融化的酥油拌合而......

尝味餐厅:吉祥圣雪藏餐客栈

菜品介绍:氽灌肠又称三肠、五肠。以新鲜羊小肠为衣,分别灌以羊血、羊肉、青稞面或豆面,分称血肠、肉肠、面肠,合称三肠;另有灌以羊肝、羊油者,分别称肝肠、油肠,与前三肠合称五肠。此菜多为藏族同胞......

尝味餐厅:吉祥圣雪藏餐客栈藏家宴

菜品介绍:藏语音洛乍。多见于拉萨等地。以羊肺为主料配以酥油、面粉等先煮后炸而成。特点是色泽淡褐,外酥脆里软、味道香美。

尝味餐厅:藏家宴

菜品介绍:吃法类似北京烤鸭,一小碗藏香猪肉末,配上酸奶酱、辣椒酱和腌制的萝卜,用卷饼裹住,一口吃完。藏香猪虽是肉末但炒制的很香,搭配三种酱料的口感非常新奇,也很美味

菜品介绍:这道菜是由羊肉与新鲜酥油、土豆,加上小茴香咖喱、盐等佐料一起烹饪而成。上席时先将米饭盛入高脚铜饭盒内,上面加上土豆咖喱肉。

尝味餐厅:宗莲藏素光明港琼甜茶馆

菜品介绍:在碗里放上少量糌粑、干酪粉和酥油,再倒上茶水,茶水喝完后,将糌粑用勺搅着吃。

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