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简介

印尼地处热带、不产小麦,所以居民的主食是大米、玉米或薯类,尤其是大米更为普遍。大米除煮熟外,印尼人喜欢用香蕉叶或棕榈叶把大米或糯米,包成菱形蒸熟而吃,称为“克杜巴”。不过,印尼人也喜欢吃面食、如吃各种面条、面包等。 由于印尼人绝大部分信仰伊斯兰教,所以绝大部分居民不吃猪肉,而是吃牛羊肉和鱼虾之类。印尼是一个盛产香料的国家,印尼制作菜肴喜欢放各种香料,以及辣椒、葱、姜、蒜等。因此印尼的特点,一般是辛辣味香。 印尼人喜欢吃“沙爹”、“登登”、“咖喱”等。“沙爹”是牛羊肉串,制作方式讲究,先把鲜嫩的牛羊肉切成小块,然后浸泡在香料等的调料里,再用细竹条串起来,用碳火烤,边烤边用调料汁在串肉上撒滴,使串肉散发出阵阵的香味,烤熟后蘸辣椒花生酱一起吃,味道鲜美可口。“登登”是牛肉干,制作方式也很考究,先把鲜嫩的牛肉切成薄片,再涂上伴有香料的酱油、略放些糖,然后晒干。吃的时候,用油炸,味道也很美。印尼盛产鱼虾,吃鱼虾也很讲究。除了煎、炸之外,有的鱼开膛后,在鱼肚里涂上香料和辣酱,然后烤熟吃。吃虾时,把活虾放在玻璃锅内,倒上酒精、点上火,盖锅盖,片刻便把活虾煮熟,然后蘸辣酱吃。

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菜 系:东南亚菜

菜品介绍:巴厘岛的特产之一。许多早市、夜市都会有卖烤乳猪饭。不过对于巴厘岛人来说,真正好吃的烤乳猪,是在乌布皇宫附近的lbu Oka,摆满了猪血条、猪肉丝、油亮脆猪皮的烤乳猪饭,一定要用手抓......

尝味餐厅:欧卡家烤乳猪

菜 系:东南亚菜

菜品介绍:巴厘岛的风味美食,著名品尝地点是乌布的脏鸭餐店Bebek Bengil。此外,巴厘岛正统的鸭子餐,是需要提前一天先预定的芭蕉叶熏鸭Bebek Betutu。前者是香脆可口,后者是几......

尝味餐厅:脏鸭子餐厅

菜 系:东南亚菜

菜品介绍:这是印尼标准的开胃菜,通常会有巴铃薯、蕃茄、白煮蛋、小黄瓜以及炸黄豆块(Tempe)以及一些蔬菜。淋上了黄生酱之后,吃来格外清凉。

尝味餐厅:莲花餐厅

菜 系:东南亚菜

菜品介绍:印尼海域辽阔,海产品丰富。不少在国内很贵的鱼,都能在巴厘岛有适中的价格。很特别的一点是,巴厘岛的海鲜都是以干椰壳为燃料烤制的,不同于一般的炭火烧烤,香气十足、美味无比。

尝味餐厅:金巴兰海滩海鲜烧烤

菜 系:东南亚菜

菜品介绍:印尼辣菜的代表,仅调料就用了近10种:印尼青桔子(这是一种有柠檬幽香的青桔子)、香叶、香茅、桔子叶、南姜、洋葱、辣椒、咖喱等。先将洋葱和咖喱爆香 后,将牛肉和各种香料放入爆炒,再倒......

菜 系:东南亚菜

菜品介绍:黄姜饭根据印尼人的习气要用右手吃,这是印尼的喜筵上罕见的主食。它是用黄姜、香茅等香料烹调而出的米饭,色泽金黄,带有淡淡的椰香,堆成一个圆锥状。在食用时可选择拌入香煎香草牛肉、红辣椒......

菜 系:东南亚菜

菜品介绍:这道牛肉格卜的做法有点特别,先将大块的牛肉煮熟后,切成厚片,然后用刀背悄悄将牛肉片打松懈。接着将打松懈了的牛肉和香叶、葱、芫荽粒、沙姜等原料一同下锅煮,直至整块牛肉充沛入味。将入味......

菜 系:东南亚菜

菜品介绍:印尼沙茶也是非常传统的印尼美食。沙茶是一种次要由花生酱和椰子酱调制成的酱料,菜以酱料命名,可见其无足轻重。可以选择羊肉、牛肉、鸡肉、兔肉等烤肉串,而酱料只要一种——沙茶。吃的时分将......

8个美食

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