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无锡排骨

无锡排骨,早年被称为“无锡肉骨头”,兴起于清朝的光绪年间。选料讲究,取三夹精的草排为原料,肉质细嫩,往往一头猪身上只能取七八斤。用黄豆酱油、绵白糖、黄酒配上葱、姜、茴香、丁香、肉桂等调味,文火烧制。传统做法100斤的生肉做64斤的排骨来。
无锡排骨肉质酥软,口味香甜,油而不腻,为无锡菜的代表。

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人 均:61元

地 址:江苏省无锡市崇安区中山路240号(商业大厦)

推荐菜: 肉酿面筋 糟煎白鱼 水晶大玉 脆皮银鱼 无锡排骨 肉酿生麸 镜箱豆腐

--%好评率

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