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秦栏卤鹅

  • 菜 系:特色小吃  

秦栏老鹅,制作工艺历经千年,仍得以传承,以肉质香烂,回味悠长而闻名于皖东安徽天长。目前会正宗做法的人屈指可数。制作时最讲究的是制卤。先将元茴(八角)、丁香、小茴川椒、三奈、 桂皮、肉桂、肉果、芝麻(炒熟)等碾碎装入布袋,随酱油、味精和水一并下锅煮沸。鹅去毛后,从背一掏去内脏洗净.再入卤内煮熟,煮得不宜过烂.卤以越老越好。

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人 均:20元

菜 系:特色小吃

地 址:安徽省滁州市天长市二凤中路衡山庄园向西侧(留香居酒店隔壁)

推荐菜: 秦栏卤鹅

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