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铁锅蛋

铁锅蛋是非常有特征的一道豫菜,用特制的铁锅盖放火上烧红。鸡蛋打入碗内,搅匀,放入火腿丁、荸荠丁、虾子和海米,铁锅放在小火上,将大油注入蛋浆中,并用勺渐渐搅动。待蛋浆八成熟时,用火钩挂住烧红的铁锅盖盖在铁锅上,应用盖子睥低温,将蛋浆烤凝结,暄起使蛋浆糨皮发亮,呈红黄色。其味美,色泽红黄,油润亮堂,鲜嫩软香,耐人寻味。

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人 均:50元

地 址:河南省郑州市二七区人民路10号(紫荆山百货大楼旁)

推荐菜: 烩面 葛记焖饼 铁锅蛋

--%好评率

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