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龙井虾仁

龙井虾仁始于清朝,清乾隆皇帝下江南时,正好是清明节。他游览了西湖龙井,茶农将新茶进献给他,他带回行宫,御厨在炒“玉白虾仁”时放进茶叶,烧出了这道名菜。不久,“楼外楼”菜单上,就出现了“龙井虾仁”这道名菜。聪明的厨师把龙井茶叶入馔,大概是受了别的西湖名菜的启发,而在烹调技艺上进行的一次大胆创造。虾仁玉白,鲜嫩;芽叶碧绿,清香。菜肴色泽雅丽,滋味独特,食后清口开胃,回味无穷。

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