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奶皮子

  • 菜 系:地方特色菜  

奶皮子,蒙语称“查干伊德”,“乌如木”、“乌日莫”。汉语的意思就是“白色的食品”。是把马、羊、牛和骆驼鲜乳倒入锅中慢火微煮,等其外表凝结一层腊脂肪,用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子。奶皮子是奶食品系列中的佳品,养分价值颇高。制做奶皮工艺复杂,但用料非常多。味纯香,养分丰厚。加上奶茶、奶果子、炒米食用,为款待贵宾的佳品,曾被称为“百食之长”,无论居家餐饮、宴宾待客,还是敬奉祖先神灵,都是不可短少的。因地域不同,其种类和制造办法也不尽相反。

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