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坛子肉

坛子肉,选五花肉为原料,放在坛子中炖煨,又直接用坛子做盛器而得其名。鲁菜,川菜,湘菜中都有坛子肉。川湘以辣味特色。鲁菜的坛子肉则更强调五花肉的口味。简单地加入冰糖、肉桂、葱姜和酱油,微火炖至汤浓肉烂,色泽棕红,吃起来肥而不腻。

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