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九转大肠

  • 菜 系:鲁菜  

九转大肠是鲁菜极为著名的一道菜。也是一道名至实归的功夫菜。厨师像“九炼金丹”一般,无论是洗菜、做菜都要经过大量反复才能做成九转大肠。而端上餐桌的大肠,色泽红润,勾汁浓稠。外皮酥脆,内里软嫩。吃好大肠,最好再吃口黄瓜,对比之间,神清气爽。

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