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酥排骨

  • 菜 系:中餐  

制好的排骨用锡箔纸包着,端上桌才由食客自行打开,闷在锡箔纸里的香气就在敞开的那一瞬间发散出来,撩拨得人食指大动。排骨和干海椒、芹菜段、小葱,调动排骨的鲜味,外酥里嫩,把一个“酥”字表现得淋漓尽致。排骨表面酥脆,有些不夺其本味的蒜香和香辣,口味不重,恰到好处。内里肉质鲜嫩多汁,肥肉的油水都被炸透了封存在脆脆的外皮里,一咬满口香酥脆嫩,肥而不腻。

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