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砂锅鱼

砂锅鱼是在大理相当有名,相传以前大理城有一位穷人,有一次把一大桌剩菜装进砂锅带回家,他的家人正巧从洱海捕回一条鱼,于是将剩菜和鱼一同烹煮,不测地发现滋味鲜美,后来开了专卖砂锅鱼的饭店,从此砂锅鱼成为外地著名菜肴。如今的吃法也差不多,普通将鲤鱼油煎后放入砂锅,鱼头鱼尾露在砂锅外,再将鸡汤、鸡肉、火腿、豆腐等倒入,加以各种调料,慢火烹炖。趁热享用,鱼味鲜美,香气扑鼻,耐人寻味啊。

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