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雕梅扣肉

雕梅是大理的有名小食,而雕梅扣肉更是受欢送的一道美味佳肴。采自春天的青梅,由女孩在梅子上雕琢花纹,轻压构成菊花容貌,后放入撒着食盐的清水中去除酸味,放入砂罐浸上数月后再取出。扣肉则大多为五花肉,与雕梅一同蒸制4个小时即可享用,肥而不腻,苦涩入味。

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