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清蒸武昌鱼

来到武汉不能不吃武昌鱼,武昌鱼肉质嫩白,含丰富的蛋白质和脂肪。清蒸武昌鱼一般选用一公斤左右的鲜活樊口鲂鱼作主料,辅以火腿、香菇、冬笋、鸡汤等十多种配料调料,上笼清蒸,严格控制火候,使之恰到好处。蒸好后再在鱼上缀上红、绿、黄各色菜丝,使之色彩艳丽,香味扑鼻,鱼肉细嫩,汤质鲜美。

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