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呱呱

  • 菜 系:西北菜  

呱呱是天水一带的一种特殊食品,有“秦州第一小吃”的美誉。相传呱呱曾为西汉末年天水割据政权隗嚣时期的宫廷食品,隗嚣的母亲对呱呱有着特别的嗜好,并用御用厨师专为其烹制呱呱,之后当隗嚣被刘秀打败投走西蜀之际,这位御用厨师便留在了当地,并开了一家经营呱呱的店面,呱呱由此也得以流传下来,成为天水人的最爱。

呱呱品种繁多,以原料区分有荞麦呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。呱呱的吃法也比较独特,先将呱呱撕成小片,再配上辣子油、芝麻酱、芥末、酱油、食盐、食醋、蒜泥等调料即可。

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