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千张扣肉

  • 菜 系:鄂菜  招牌菜  

千张扣肉是湖北地区的传统名菜,也是荆州地区传统筵席上的“三大碗”之一。以肥瘦兼有的五花猪肉为原料,经煮炸,上红糖色,切成薄片,以碗扣住蒸熟,由于肉片薄如纸,形如梭,片数多,故名千张扣肉,又名梳子肉。相传此菜为唐宰相段文昌回江陵省亲时,在传统的梳子肉制法基础上加以改进而成,并将其带回长安供朋友品尝,自此,此菜名扬八方。

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菜 系:地方特色菜

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3个餐厅

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