雕梅是大理的有名小食，而雕梅扣肉更是受欢送的一道美味佳肴。采自春天的青梅，由女孩在梅子上雕琢花纹，轻压构成菊花容貌，后放入撒着食盐的清水中去除酸味，放入砂罐浸上数月后再取出。扣肉则大多为五花肉，与雕梅一同蒸制4个小时即可享用，肥而不腻，苦涩入味。
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