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羊肉汤粉

  • 菜 系:西北菜  

选用敦煌当地饲养的膘肥体壮羯羊,温火熬煮成汤。食用时,先将骨汤兑水,放人适量生姜。胡椒,花椒,桂皮,玉果,辣椒、精盐,萝卜片,大蒜等香料煮沸,再将熟肉切成薄片与切成块的凉粉盛人碗中,舀入沸汤,上面撒上香菜末、韭菜和葱、辣椒末等。香味扑鼻,肥而不腻。有滋补、发热、祛寒之效。

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