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抓饭

新疆的抓饭,维吾尔语叫朴劳,它是维吾尔族、乌孜别克族等民族喜爱的一种饭食,也是节庆、待客必备的美餐,多净手掇食,故称“抓饭”。抓饭的主要原料有大米、羊肉、胡萝卜、葡萄干、洋葱和清油等。

新疆抓饭,种类、花样较多。在用肉方面,除了羊肉外,还有选用雪鸡、野鸡、鸡、鸭、鹅和牛肉来做抓饭的。此外,也可选用葡萄干、杏干等干果代替畜肉禽肉来做抓饭,称为甜抓饭或素抓饭。无论哪种抓饭都要放胡萝卜、洋葱,这样做出来的新疆特色美食抓饭味道十分可口。

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