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烤羊肉

新疆的羊肉有很多吃法,烤羊肉、烤全羊、烤羊肉串、烤羊排等等。

其中烤羊肉串可以说是风靡全国。烤羊肉串,维吾尔语称之为“喀瓦甫”,是维吾尔族的一种传统小吃。把羊肉和羊油切成薄片,肥瘦搭配地穿在细铁钎上,放在长形的烤羊肉串炉上烤,然后撒些辣子面、精盐和孜然粉,数分钟即熟。其色焦黄、油亮,味道微辣,不腻不膻,鲜嫩可口。

烤全羊,用一头带钉的木棍将全羊从头到尾穿上,倒置于热馕坑中封烤一至二小时既熟。烤全羊呈金黄色,皮脆肉嫩,鲜美异常。当然因为是全羊,价格也比较昂贵。


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