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旅游攻略

拆烩鲢鱼头

  • 菜 系:江浙本帮菜  

相传在清末年间,有一个财主家建造楼房,工人的伙食很差,大家非常不满。一天财主的妻子生日,他请来名厨办酒,买了一条十余斤重的鲢鱼,要厨师将鱼肉段做菜上席,将鱼头煮给民工吃。厨师按照财主的吩咐,将鱼头剁下一劈两爿放入清水锅里煮至断生取出,拆去鱼骨,加鲜汤烹制成菜。民工吃后感到鱼肉肥嫩,汤味鲜美。后来厨师在选料和制法上加以改进,最终发展成这道淮扬招牌菜。

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  • 推荐餐厅
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菜 系:美食

地 址:江苏省扬州市维扬区丰乐下街10号

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地 址:江苏省扬州市广陵区得胜桥35号

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人 均:46元

地 址:江苏省扬州市广陵区汶河北路30号

推荐菜: 狮子头 蟹黄豆腐 扒烧整猪头 马蹄桂鱼 大煮干丝 竹叶蒸鸡

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人 均:19元

地 址:江苏省扬州市广陵区东圈门(近国庆路东圈门城楼,世纪联华北侧)

推荐菜: 牛肉汤 生煎

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人 均:9元

地 址:江苏省扬州市广陵区东关街359号

推荐菜: 牛肉烧饼 豆腐脑

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菜 系:美食

地 址:江苏省扬州市广陵区国庆路115号

--%好评率

人 均:85元

地 址:江苏省扬州市广陵区扬子江中路785号(近文昌中路)

推荐菜: 狮子头 扬州炒饭 竹叶蒸鸡 文思豆腐

--%好评率

人 均:11元

地 址:江苏省扬州市广陵区东关街207号

推荐菜: 藕粉汤圆 扬州炒饭

--%好评率

人 均:25元

地 址:0514-87221179

推荐菜: 素肥肠 三鲜锅巴

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人 均:12元

地 址:江苏省扬州市广陵区广陵路与徐凝门大街交叉口东边

推荐菜: 三丁** 虾籽饺面 千层油糕

--%好评率

人 均:8元

地 址:江苏省扬州市广陵区东关街248号

推荐菜: 四喜汤圆

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人 均:125元

菜 系:自助餐厅

地 址:江苏省扬州市邗江区长春路38号

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人 均:60元

菜 系:中式点心

地 址:扬州市邗江区大虹桥路18号虹桥坊1号楼(近瘦西湖)

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菜 系:美食

地 址:江苏省扬州市邗江区柳湖路8号

--%好评率

人 均:21元

地 址:江苏省扬州市广陵区淮海路103号

推荐菜: 香菜粉皮 扬州炒饭

--%好评率

人 均:48元

菜 系:江浙本帮菜

地 址:江苏省扬州市广陵区 丰乐下街10号(近花鸟市场)

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地 址:暂无地址

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地 址:江苏省扬州市邗江区长春路1号

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菜 系:美食

地 址:江苏省扬州市邗江区兴城西路81号

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地 址:江苏省扬州市广陵区淮海路103号

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22个餐厅

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