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菜 系:清真菜

菜品介绍:太原小吃“头脑”又名“八珍汤”,是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成,外加腌韭菜做引子。因为早年太原人天不亮就起来吃头脑,也叫“赶头脑”,需要挂灯笼照明,......

尝味餐厅:胖姐拿手菜和顺人家越州食府

菜品介绍:黄焖鸡,以大理永平县的最知名,也号称“滇西一只鸡”、“滇西名菜头牌”,它的来源可谓历史悠久,可以追溯到一千多年以前。黄焖鸡采用外地优质土仔鸡,宰杀后洗净,剁成小块,先将花椒、姜片和......

尝味餐厅:琪琪餐馆姜嫂私房菜

菜 系:云贵菜

菜品介绍:“云南十八怪”之一就是大救驾,就是炒饵块搭配“青龙过海汤”。听说是清初时期,明朝永历皇帝为躲清军追逐逃往滇西,一路上饥饿难耐,找到一处歇脚之地后吃上了炒饵块,皇帝说“炒饵块救了朕的......

菜品介绍:腾冲土锅子有着几百年的历史了,用的是烧制的土陶火锅,考究慢火慢煮。以鸡肉和排骨熬成鲜汤作为锅底,青菜、芋头、淮山、红苕、黄笋等为主配料,上铺一层泡皮(泡皮是把鲜猪皮洗洁净后晒干),......

尝味餐厅:和顺人家晋家园酒楼刘记家庭餐馆

菜品介绍:大薄片是滇西的名菜,那薄如蝉翼的片状考验的相对是厨师的刀工!需求将煮熟放凉的猪肉片切成薄片状,再配上各种调制好的佐料。色泽光亮,具有咸、酸、辣、麻、香多种味道,入口滑嫩,嚼起来劲道......

尝味餐厅:林丽民居迎外家庭餐馆刘记家庭餐馆玉泉园

菜品介绍:腾冲的稀豆粉是名小吃,并且是官方美食、百姓美食。小小一碗稀豆粉,制造起来可是十分考究的,“当天做当天吃”,红彤彤的辣椒面、明黄色的鲜姜水、乳白的蒜泥汁、油黑的酱油、绛红的米醋……各......

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菜 系:云贵菜

菜品介绍:腾冲棕包又称小米,是棕包树上长出的未开放的花穗。腾冲人非常爱吃棕包的,甚至腾冲人的雅号就叫“棕包”。吃法有两种,炒吃和煮吃。炒吃法是将棕包米洗净切碎,配上瘦肉丁和胡萝卜丝、腊腌菜一......

尝味餐厅:妈妈的味道私房菜姜嫂私房菜玉泉园

菜品介绍:饵丝是由饵块切丝而成,外形不同,口味也不同,白色的饵丝韧劲十分好,口感软、滑。普通有煮吃和炒吃两种吃法,将饵丝在滚烫的开水中烫到熟而不烂,加上炖好的肉、汤汁,撒葱花、酱油、大红袍花......

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菜品介绍:三滴水是外地人,特别是和顺乡一带最初级别的筵席,普通接待主人的时分会摆上一桌。三滴水分为三道菜式,差不多囊括了腾冲的风味特征。第一滴为点心、开胃类食品,如干果和凉菜类。第二滴为八大......

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菜品介绍:赶马肉是已经马帮人在茶马古道上露宿进程中构成的一种食肉办法。制造起来相当复杂,就是把大块的肉加上各种调料一同焖熟,不考究外观的美观,滋味倒是好极了!油而不腻,香气扑鼻、养分又丰厚。

菜品介绍:以外地优质的青菜叶、萝卜叶和菜花叶经过腌制后参加调味料成为酸味可口的干腌菜,用开水冲泡,再参加盐巴、辣椒和捣姜块,放入大葱,便是一碗“青龙过海汤”。

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