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菜 系:特色小吃

菜品介绍:中国名点。以清肥慢长起酵法,绵软甜嫩,层次清晰。菱形块,芙蓉色,半透明,糕分64层,层层糖油相间,绵软而嫩,甜腻适口。典故:据传,扬州千层油糕系福建人高乃超创于清朝光绪年间,至今已......

尝味餐厅:蒋家桥饺面店

菜 系:江浙本帮菜

菜品介绍:“干丝”指豆腐干切成的丝,一块1厘米厚的白色方干要切成厚薄均匀的18片,再横切成细丝,是一道非常见刀工的菜。煮干丝使用鸡汤,辅以笋丝、鸡丝、木耳、虾仁、蛋皮等,滋味鲜美。随着时令变......

尝味餐厅:福满楼大酒店

菜 系:地方特色菜

菜品介绍:简单地说,扬州炒饭其实就是葱油蛋炒饭。但是其中加入了虾仁、火腿等辅料,倍加鲜香美味,因此成为扬州一大招牌菜。品尝要诀:看外观,各种原料红、白、黄、青颜色要晶莹润泽;尝口感,米饭要松......

尝味餐厅:粗茶淡饭三香碎金扬州炒饭食为天酒店颐尚温泉酒店零点厅

菜 系:江浙本帮菜

菜品介绍:顾名思义,饺面就是饺子加面条,不过其中所谓的“饺子”其实是馄饨。馄饨皮薄如纸,肉馅鲜美饱满,面条筋道爽滑。以虾籽熬汤,再撒上蒜茸,香气扑鼻。品尝要诀:不要看一碗酱色的汤毫不起眼,鲜......

尝味餐厅:蒋家桥饺面店

菜 系:江浙本帮菜

菜品介绍:相传在清末年间,有一个财主家建造楼房,工人的伙食很差,大家非常不满。一天财主的妻子生日,他请来名厨办酒,买了一条十余斤重的鲢鱼,要厨师将鱼肉段做菜上席,将鱼头煮给民工吃。厨师按照财......

菜 系:江浙本帮菜

菜品介绍:将刮洗干净的猪头在后脑中间劈开,剔去猪脑和猪骨,在清水中漂2小时,入沸水锅煮20分钟捞出,挖出眼球,割下猪耳,切下两腮肉,再切去猪嘴尖,剔除淋巴肉,刮去舌膜,加清水用旺火煮2次,每......

尝味餐厅:福满楼大酒店

菜 系:特色小吃

菜品介绍:所谓“三丁”,是指鸡丁、肉丁、笋丁,以这三丁作馅,鲜、香、脆、嫩俱备,肥而不腻。在此基础上加入参丁、虾丁的“五丁**”更是营养滋补。品评要诀:鸡、肉、笋三种原料按1:2:1的比例搭......

尝味餐厅:蒋家桥饺面店

菜 系:江浙本帮菜

菜品介绍:淮扬菜中扬州狮子头是必点之物,汤比较有油,狮子头很入味,肉是嫩而不硬,微甜入口。

尝味餐厅:福满楼大酒店食为天酒店

菜品介绍:三鲜锅巴口感独特,鲜香酥脆,味道清淡,回味绵长,因此一直以来倍受人们喜爱。

尝味餐厅:小觉林素菜馆鹿香缘美食城

菜品介绍:豆腐脑也有叫做豆腐花、豆花等名称的,是一道著名的小吃。豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。

尝味餐厅:聚香斋

菜 系:特色小吃

菜品介绍:形态饱满,上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花,松软适口,下半部包底金黄脆香;馅心鲜嫩适口,酱香浓郁,越吃越香。“皮薄”、“肉鲜”、“汤多”,才是标准的上好生煎。

尝味餐厅:朱记牛肉

菜 系:特色小吃

菜品介绍:牛肉汤选料讲究,取江淮一带的黄牛为原料,用牛骨头熬汤,煮牛肉时必须浸泡,除去血污,内脏清洗干净,方可下锅同煮,还用自制的牛油,将炸制好淮椒(红干椒)做成红油。牛肉汤故以汤为主,汤不......

尝味餐厅:朱记牛肉

菜 系:江浙本帮菜

菜品介绍:清炒虾仁是江苏地区汉族传统名菜,属于苏帮菜的一种,即以虾仁为主要材料炒制的菜肴。清炒虾仁因其清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎,它的配料可以随个人喜好而变化,做法多样。虾......

尝味餐厅:鹿香缘美食城

菜 系:江浙本帮菜

菜品介绍:阳春面又称光面、清汤面或清汤光面,汤清味鲜,清淡爽口。是江南地区著名的汉族面食小吃,作为扬州的一大特色。汤清味鲜,清淡爽口。含有蛋白质、脂肪、碳水化合还能提供人体必需的B族维生素和......

菜 系:地方特色菜

菜品介绍:扬州人常说的一句话:“早上皮包水,早晨水包皮”。这句话的典故:扬州人早起喜欢到茶楼喝茶、吃一笼灌汤包,啜着浓浓的汤汁,嚼着醇香的肉馅。可见,灌汤包在扬州是有多受欢送,灌汤**用料讲......

菜 系:江浙本帮菜

菜品介绍:翡翠烧卖是扬州的名点,由扬州市富春茶社开创人陈步云首创。他提出了“要得甜先放盐”,放盐提鲜衬甜,能坚持叶绿素。翡翠烧卖美观又好吃,皮薄馅绿,色如翡翠,糖油盈口,甜润幽香。它可是和千......

菜 系:特色小吃

菜品介绍:黄桥烧饼可是名扬全国的小吃,即使得名于那场著名的战役“黄桥决战”,但是如今的黄桥烧饼可是与当年的大相径庭了。如今黄桥烧饼的主馅是肉松、火腿、虾米、葱油、鸡丁、香肠等外加猪油,香葱谐......

菜 系:江浙本帮菜

菜品介绍:文思豆腐是一道有着悠久历史的淮阳名菜。听说当年乾隆皇帝曾品味过此菜,失掉乾隆皇帝的宠爱,还一度成为清宫名菜。上千缕细如发丝的豆腐丝,似沉似浮的飘荡在其中,轻盈﹑洁白﹑精致,其中还装......

尝味餐厅:食为天酒店

菜 系:地方特色菜

菜品介绍:在扬州的特征名菜中,有不少是和鱼有关的,如红烧鲢鱼头、拆烩鲢鱼头、清蒸鳜鱼、清蒸回鱼、红烧回鱼、红烧江杂鱼等,清明前后,春暖花开,鱼鲜肥美,是一年中既有美景、又有美味的时节,扬州的......

菜 系:特色小吃

菜品介绍:四喜汤圆是一道传统小吃,以糯米粉、粳米粉、赤豆、芝麻、绵自糖、桂花、猪肉茸、冬笋丁等原料制造的,吃起来酥糯爽口、有甜有咸,寓意团团聚圆、和和美美的一种食品。

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