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菜 系:江浙本帮菜

菜品介绍:以桂鱼(又称鳜鱼、石桂鱼)加工制成,松鹤楼的传统名菜。从创制至今已有二百多年的历史,现在它已闻名中外,堪称中国最著名菜肴之一。松鼠鱼多以桂鱼为原料,色泽酱红,外脆内嫩,甜酸适口,色......

菜 系:江浙本帮菜

菜品介绍:无锡三绝之一,银鱼、白虾、白缌鱼号称太湖三白。是江苏省苏州市吴中区(原吴县)和无锡市地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材,由于其色泽均呈白色,因而称为“太湖三白”。利用太湖三白所制......

菜 系:江浙本帮菜

菜品介绍:特点色泽樱红,光亮悦目,酥烂肥美。其颜色红亮,形态圆小,皮软味甜咸,富油脂,是上佳的下酒菜和下饭菜。樱桃肉是最起码的条件是色诱,如肉面要切得如樱桃般大小,排列整齐,色泽也应像樱桃般......

菜 系:江浙本帮菜

菜品介绍:锅油鸡,为常熟王四酒家创制的名菜。以“油鸡白酒、山味野蔽”为特色,此菜选本地产“三黄”母鸡,经独特的烹制方法制成,具有色泽金黄油亮,皮肥肉腴,香气芬芳的特点.

尝味餐厅:王四酒家

菜 系:江浙本帮菜

菜品介绍:常熟特色小吃,用面粉制作,绕成盘香形,烘烤而成。色泽金黄。盘香饼外脆内酥,味香可口。内有馅心,外撒芝麻,出炉时松脆酥香。

尝味餐厅:王四酒家鼎溢香

菜 系:江浙本帮菜

菜品介绍:太湖莼菜素与鲈鱼齐名,明末清初,太湖沿岸的居民已经会人工培植莼菜,每年自清明至霜降均收获。莼菜嫩滑、鲜美,又有补血、清热、润肺、利尿、解毒等等功效,为苏式菜肴中的著名汤菜。

菜 系:江浙本帮菜

菜品介绍:以太湖流域活河虾与洞庭东、西山名茶碧螺春烹制而成,具有浓厚的苏州地方特色。虾仁主要选用东山一带白壳虾最佳,主要是将活虾挤出虾仁,加上精盐、鸡蛋清、干淀粉制成的浆汁,以泡过的茶叶作围......

菜 系:江浙本帮菜

菜品介绍:鳝鱼的口感,因烹制方法不同而异,生炒柔而挺,红烧润而腴,熟烂软而嫩,油炸脆而酥。西塘的“响油鳝糊”用重油、快炒、旺火,以柔软鲜嫩,清香润腴为特色。

菜 系:江浙本帮菜

菜品介绍:桂花鸡头米是苏州的传统甜点,鸡头米也称为芡实。桂花鸡头肉,用鸡头肉、桂花糖、绵白糖为主辅原料,制成后香甜可口,是当地老百姓十分喜爱的甜品。以前,鸡头米都在时令的秋季上市时才吃的到,......

菜 系:江浙本帮菜

菜品介绍:甫里鸭从古到今甪直地区居民凡是逢年过节或设宴喜订庆之日,不蕴含团圆喜庆之意,有喜食“全鸭”之习俗。此菜用料多样,其味渗透互补,故汤汁稠粘,香鲜浓郁,营养丰富,堪为一道鸭馔中的珍馐。

尝味餐厅:江南村饭店

菜 系:江浙本帮菜

菜品介绍:甪直得名于唐代著名诗人陆龟蒙,号“甫里先生”的他在设宴客桌上就经常摆这道菜,而“甫里蹄”之名由此得来。在人们看来,内秀的江南小镇的菜式口味应该是清新淡雅的,而这道菜却恰恰相反,它融......

菜 系:江浙本帮菜

菜品介绍:这一款南瓜糕,绝对的“轰趴”小甜点。特别适合周末或节假日的家庭聚会。口感出色、造型别致,最重要的是简单易做。而且,烹饪方式也很健康,不用油炸不用油煎,简简单单地一“蒸”,最能体现出......

尝味餐厅:江南村饭店

菜 系:江浙本帮菜

菜品介绍:藏书羊肉历史悠久,以其独特的烧煮技艺,烹调成各式羊肉菜肴。藏书羊肉以活杀山羊为原料,以白烧羊肉、羊肉汤、羊糕和红烧羊肉为主要品种,运用传统独特的烹饪技艺烧煮而成,白烧以汤色乳白,香......

菜 系:江浙本帮菜

菜品介绍:红汤面早已融入了苏州人的“苏式生活”了,考究的是面汤,清而不油,食后鲜而不干。原料次要就是面条、青蒜和鸡蛋,在锅中煮好的面汤浇入放了酱油、鸡精、胡椒粉等调味料的碗中,再将面条挑出来......

菜 系:江浙本帮菜

菜品介绍:被誉为苏州“最难做、最精密、最鲜美”的面。只在立夏到立秋两个节气之间供给,面汤鲜滑,酒香醇厚,由于吊汤的时分除了罕见的肉骨、鳝骨外,还参加了酒糟和螺丝。浇头是一块白色的焖肉,制造工......

菜 系:江浙本帮菜

菜品介绍:阳澄湖大闸蟹是苏州的不得不吃的美味,历来被称为蟹中之冠。有“九雌十雄”一说法,农历9月的雌蟹、10月的雄蟹是最好吃的,母蟹成熟时,油多味香,公蟹成熟时,它的膏白粘嘴,味道鲜美。清蒸......

尝味餐厅:大禹王蟹庄朱朱农家乐金缘舫大酒店

菜 系:江浙本帮菜

菜品介绍:鲃肺汤是苏州木渎石家饭店的传统名菜。采用斑鱼之肝,辅以火腿、香菇、笋片等,用鸡清汤烧制而成。斑鱼腹白,背青灰,有斑纹,以鱼肝肥嫩、鱼肉细腻著称。此鱼每年春季上市,肉质细腻,风味共同......

菜 系:江浙本帮菜

菜品介绍:苏州的一道传统名菜,次要原料是金华火腿和松子仁。金华火腿呈枣红,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,甘美香浓,烹饪难度属于中级。具有健脾开胃,滋养补虚等成效。而松子仁含有丰厚蛋白质,对女士......

菜 系:江浙本帮菜

菜品介绍:小馄饨在外地是非常罕见的一种小食。薄如绉纱的通明皮子里包着粉色的肉馅,在馄饨汤里撒上些碧绿的葱花蒜叶和嫩黄的蛋皮丝,再添少许紫菜和虾皮,这小小一碗馄饨倒是将美味都支出其中,汤鲜味美......

菜 系:江浙本帮菜

菜品介绍:叫花鸡选用外地著名的鹿苑鸡(即四黄鸡),去内脏洗清,鸡膛内加干贝、香菇、虾米、火腿片等辅料,以及葱、姜、酒、糖等调料,捆扎后放烤炉中煨烤。煨鸡皮色有光泽,鸡肉酥烂,味透而嫩,上筷骨......

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