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这一次,别再像游客一样吃三亚——JOJO出品

lv1369754kfuv 于 2017-03-15 发布 | 浏览 0

立春已有一个多月,但盘旋在重庆上空的寒冷空气还久久不愿退却,儿子从被窝里伸出头来,一个冷战,怯生生的说:“爸爸,你出差这段时间我在家里很乖,我会英文了,你的英文书我都能读了,我可不可以不去幼儿园,下周过生日,你带我去海边玩吧”

我心想孩子特麽真是亲生的,智商遗传得那么到位,天天在外面跑也没时间心疼下他,居然自己还学会单词了,说着就把床头的一本《蛋白质电泳》递给他:“来,给父皇表演下”

这孩子接过书就开始一个字母一个字母地读了起来。。。

好吧,你赢了,这大海,为父带你去看。

这一次,别再像游客一样吃三亚——JOJO出品

如何更好的享用三亚


不用质疑,三亚应该是全中国旅游开发度最高的城市了,这里有全国最多的五星级酒店,最多的5A级景区,最多的旅游从业者,大部分来三亚的人都会被景点的宣传广告吸引,花上高昂的门票挨着挨着去打卡,但这样便宜了奸商不说,还不能获得很好的旅行体验,可能唯一的收获就是电脑里多几张到此一游的照片,何苦呢。

不如放下那些折腾,转换一下思路,在大脑中植入一种度假的思维,把预算都投资到酒店和美食当中,租一台车,选几家心仪的酒店,在沙滩、泳池、美食、自然醒之间尽情享受。

PS1: 三亚的游记我写过两篇,那些都详细介绍了三亚的景点、酒店和交通,而今天这篇则侧重于向大家科普一下三亚的地道美食,只为了能让你这一次,别再像一个游客一样吃三亚,试着去享受那些来自大海的馈赠吧!

PS2:三亚租车价格持续走低,一台1.6排量的起亚K2总费用算下来不到100元/天,比打车还要划算,那么热的三亚,一台车,能让旅行体验好上不少。

PS3:三亚的旅游元素不外乎一个是海,一个是雨林,一家靠海的沙滩酒店,一个雨林中的温泉山庄也许是比那些景点更合理的选择。

这一次,别再像游客一样吃三亚——JOJO出品

先来讲讲街头小吃


三亚因人口限制,并不算是一个小吃种类非常丰富的城市,后来因旅游开发,涌入了大量移民,也带来各地的饮食文化,太远的,我们不细表,比较有地区特色值得推荐的是一些海南的汤粉和甜品。

北方人喜欢吃面,南方人喜欢吃粉,最南端的海南人由甚,所以三亚的街头云集了海南各地的各种粉类,大小粗细各不相同,用来调味的汤料也差异很大。

像名气最大的抱罗粉,就是用牛骨熬汤,下粗圆粉,起锅后配少量花生仁、酸笋、葱花、酸菜,亦可增加大片牛肉或者海鲜,以丰富内容。

我个人觉得最好吃的后安粉,则是以猪骨、粉肠、猪肚熬汤,下石磨碾制的薄粉,汤料如同日本拉面一般的浓郁,而薄粉也非常入味,堪称绝配。特别适合小孩,反正我家孩子是追着要吃。

最后一个陵水酸粉,以清汤煮细粉丝,加醋、蒜蓉酱、黄灯笼辣椒调味,配沙虫干、小咸鱼、鱿鱼丝等海产,入口前要细细搅拌。如果前两个以汤料考究,而陵水酸粉则是以佐料取胜,特别适合酸甜口。

下面是三亚市区受当地人推崇的各种汤粉的老店铺:

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抱罗粉因起源于文昌市的抱罗镇而得名,在三亚第一市场有一家开了十多年的老店,以前叫小正抱罗粉,后来因为周边开抱罗粉店的多了又改名为正宗抱罗粉,不过我还是觉得原来的名字更好,现在有点过度维权的感觉。

他家的粉汤底和佐料都保持了较高水准,起锅后可以选择添加海鲜、牛肉、猪肚等各种搭配,价格从10-15元不等,如果口味较重的,还可以选择干粉扮佐料,也各有风味。

除了抱罗粉,他家的酱爆虾饼也值得一尝。

地址: 河西路33-34号铺面

电话: 13307595298

营业时间: 7:00-23:00 周一至周日

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店铺就在三亚第一市场旁边,招牌很大,很好找,旁边的人行道有收费的停车位。

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店铺经过装修,对一个小吃店来说还算是干净

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粉摊前的各种小料

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海鲜抱罗粉,虾和花甲都非常新鲜

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酱爆虾饼

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后安粉条汤真的是三亚街头小吃中一朵惊艳的小花,好吃程度真的超过了最先的预期,浓郁的汤底,清爽的宽粉,细绿的葱花,鲜美的猪肚,构成了一段完美的协奏曲,那是来自那小河流淌的家乡味道。

推荐店铺:后安粉条汤

位置:三亚市区解放路交通巷20号。

价格:只卖后安粉条汤,大碗12元,小碗10元,加蛋2元。

停车:停在解放路两旁的划线停车位内,步行进入交通巷

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交通巷内的一家路边小店,四张桌子,还未走进就能闻到那浓郁的猪骨汤的香气

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夫妻店,男的负责接待收钱,女的负责煮粉

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桌上有各类调料,最吸引人眼球的是海南特有的黄灯笼辣椒酱,当时在后安粉端上来之前就想过万一味道不好,加一勺辣椒酱也能吃得虎虎生风

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只是后来真没想到是如此的惊艳,连汤带粉都吃了个精光

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味道清淡,也特别适合孩子

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我也特意用黄灯笼辣椒来试了试,把我一个重庆人都辣得不自信了,还是原汤原味更好吃

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三亚的陵水酸粉也是名头响亮,只是对我这样一个不爱吃酸的重庆人来说,连家乡的酸辣粉都不愿轻易尝试,所以对于陵水酸粉的爱也是比较有限了。当然,喜欢吃酸甜口的,陵水酸粉也不容错过。

推荐店铺:君瑞酸粉小吃店

大众点评链接:http://www.dianping.com/shop/5685553

特色:陵水酸粉,普通酸粉10元,沙虫酸粉15元。

地址: 新风街26号(近国安局)

电话: 0898-88281285

营业时间: 8:00-23:00

这算是在三亚做得最久的一家陵水酸粉了,除了招牌的陵水酸粉,还售卖一些其它的海南小吃

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生意好了之后,重新装修过的店铺,改良了环境,提高了卫生条件,但又少了一些街头小店的温馨味道

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正宗陵水酸粉,是用陵水当地自制的纤细粉丝水煮,加入特制的卤汁和酱汁,配以牛肉干、鱼饼、鱿鱼丝、花生米、韭菜和香菜等佐料。食用前要充分时可加入海南本地独一无二的黄灯笼辣椒,味道酸辣甜香

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沙虫陵水酸粉,比传统的要贵上五块钱,增加了一小份沙虫,这虽然没有鱼翅海参有名,但沙虫也是味道极为鲜美的珍贵海产。

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君瑞酸粉的价目表

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除了各种汤粉,三亚的街头小吃中还有一位明星,这是一种甜食,一种以椰奶、绿豆、红豆、淮山、莲子、茨实、薏米、西米、百合、红枣、杏、西瓜、菠萝、龙眼等水果做成的糖水,在炎热的三亚,在太阳嗮得汗流浃背的下午,一碗透心凉的清补凉可以让你体验到人生美好。

推荐店铺:郑阿婆清补凉

特色:椰奶冰球清补凉,团购价:12.9元。

地址: 友谊街奥斯卡边上(海关铺面A栋)

电话: 13807533929

营业时间:10:00--未知,可电话询问

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去过五次三亚,吃过很多家店的清补凉,有路边摊的,有酒店的,但口感最好,料最多的还是这家郑阿婆,在三亚市区有两个分店,这家是紧靠椰梦长廊的总店。

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一大早过来,人还不多

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招牌的椰奶冰球清补凉,两个冰球是椰子味的冰淇淋,各种配料也很足,真的是诚意满满

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关键是口味比那些街头的老字号好吃很多,会让你感受到物有所值

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带着孩子在椰梦长廊玩了沙,来这里喝一碗清补凉,真的很不错

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在海南,以椰子做文章的甜品最受欢迎的就是椰子冻和椰子饭了,椰子冻是用椰子水配合牛奶椰浆制作而成,冰凉爽口,让人停不下来,而椰子饭,是用整个椰子肉瓤和糯米牛奶蒸制,熟后用刀切成几瓣方便食用。

推荐店铺:张猫猫的店

店铺特色:椰子冻28元,椰子饭28元,大众上有团购优惠。

地址:海韵路2-2号(大东海)

营业时间: 11:00-22:00

停车信息:在店铺对面的人行道上有一排划线的停车位。

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三亚的年轻人搞的一家海南特色小吃店,点评的人数很多,算是一家比较著名的网红店,有自己招牌美食椰子冻和椰子饭

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还有一些改良后更适合内地人口味的海南美食

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店铺不大,装修风格非常丽江

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椰子冻是实打实的好吃,用勺子轻轻的挖上一勺,满口的椰香让人停不下口。

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除了椰子冻,甜香软糯的椰子饭也不容错过

一些不可错过的正餐美食

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这是三亚人最拿得出手的一道海南名菜了,用椰子水(我们习惯叫椰奶)做汤底,选上好的文昌鸡小火慢炖,汤汁中既有椰子的清甜,又有鸡肉的鲜香,滋补又美味,真的是不可错过的一道美食盛宴啊。

三亚经营椰子鸡的老店有好几家,比如南国椰子鸡、龙泉人椰子鸡、原味主张椰子鸡,当地人最为推崇的是位于三亚湾椰梦长廊的龙泉人椰子鸡,紧靠大海,味道也正宗。只是客流量可能太大,服务员的态度还有待提升。

推荐菜:玉米椰子鸡168元/锅、椰子芋头饭5元/碗、海南鸡饭3元/碗、传统海南粉38元/份

人均消费:60-80元,大众点评上有多种团购套餐可以选择,推荐大家使用。

地址:三亚湾团结路1号(三亚湾仙居府2楼)

电话:0898-88679113

营业时间:09:30-21:30

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椰梦长廊的这家龙泉人椰子鸡是旗舰店,所以生意一直都很火,距离三亚湾海滩只有80米的距离,如果是来用晚餐还可以顺带看一看椰梦长廊的日落。

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椰子鸡是清汤,口味清淡的可以品尝椰子和鸡肉的原味,喜欢蘸小料的,也有自助台可以自由搭配,上面有官方指导配方。

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上好的文昌鸡和椰子水一齐小火熬煮,汤汁中既有椰子的清甜,又有鸡肉的鲜香,滋补又美味,确实是到三亚品尝文昌鸡的最佳方式。

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如同嫌汤料太寡淡,还可以加入海南木瓜和玉米同煮,汤头更加鲜美,这也是一大锅热带风情的养颜汤。

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除了椰子鸡,餐馆里面还提供一些其它的三亚小吃,比如海南粉、椰汁炒杂菜、羊肉串之类,在大众点评的团购套餐中也会有所搭配

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吃完小吃、喝完鸡汤,最后可以来一碗看着简单却好吃的海南鸡饭,料都压在了碗底

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“重试骨子里的味道”是拾味馆印在招牌上的一句口号,表达的是自己用心熬汤的一个愿望,所以每次去三亚,我都想要去尝一尝那雪白的骨头汤,吸允一下那骨子里的浓郁的骨髓味道,好东西当然会火,所以这家店也渐渐在三亚积攒了很好的口碑,成为了一道需要排队才能吃到的美食。

拾味馆海景花园店:

地址: 三亚湾路21号昌达海景花园1期B栋1楼(近新风街)

特色推荐:拾味骨汤、榴莲酥、 猫眼螺炒四角豆、拾味鱼扒,大众上有非常划算的139元套餐。

电话: 0898-88835566

营业时间: 11:00--14:30,17:00--21:30

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椰梦长廊旁的海景花园店是拾味馆的旗舰店,紧靠大海,门面不大,但里面还是有着较好的环境

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门前有一个较为宽敞的停车场,餐馆有专人指挥看管,用餐可以免费停放

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餐桌还是比较多,但正值饭点的话还是可能会稍稍排队,等候时间可以先看菜单点菜,让厨房提前准备

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店门口关于骨汤制作过程的介绍

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用餐区域2

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菜单,可以点击放大查看

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拾味骨汤,小份的是两根大腿骨,一根肋排

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食用顺序是先用吸管吸食骨髓,然后吃肉,最后喝汤,等原汤喝得差不多了,还可以让服务员加汤煮菜

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拾味馆很受欢迎的榴莲酥,金黄酥脆,层次分明,榴莲也爽滑软糯,入口让人难忘。

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好吃的椰盅虾,泰式咖喱味,就是性价比不高,椰盅内只找到不到十只虾,大部分都是花菜填充

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菠萝饭,水准保持得不够好,有时候非常好吃,可有的时候米饭太干太硬,没能充分吸收好菠萝的甜香

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谢香林温泉醉鹅是万宁的一道家喻户晓的美食,大约在五年前开始进军三亚,在三亚湾有一家,在海棠湾有一家,选用的是大约150天的顺德鹅,用秘制酱料现场炒制,最后用36度的米酒慢焖,盖上锅盖点火,红蓝火焰伴随着米酒与鹅肉的混合香气,让人忍不住食指大动。

PS:鹅肉口感较韧,如果喜欢软糯的,可以提前半小时给老板打电话,提早焖制。

谢香林温泉醉鹅

特色:温泉醉鹅,鹅肠(必点,30元/份)

地址: 胜利路老鸿港市场门口右侧(三亚湾店),林旺大道155号(海棠湾店)

电话:0898-38260589 13178967383(三亚湾店),18289391111(海棠湾店)

营业时间: 11:00-21:00

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因为逛了海棠湾的免税中心,所以就拜访了位于海棠湾的这家谢香林温泉醉鹅,下午三点,就剩下我们一家前来就餐的食客

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店铺都是打造成了这样大排档的风格,比较简单随意

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坐下后,服务员就端来了用来蘸鹅肉的各种小料让我们自行搭配,黄色的秘制酱一定要多准备一点。

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接近着端来一盆腌制过的鹅肉和炒料,在桌上直接炒制

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当鹅肉炒出金黄色后就加入指定的米酒焖制,然后点燃火焰,米酒燃烧后鹅肉将更加入味。

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焖了大概十分钟左右,开锅,满满当当一大锅色泽金黄诱人且芳香四溢的鹅肉直让人满口生津,但此时的鹅肉还比较韧,吃起来比较难嚼,如果想再软糯一点,可以加适量高汤继续翻炒

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总体来说,醉鹅的调味和制作方法都是一大亮点,但缺陷就是鹅肉的口感太硬,不太适合老人与小孩,如果有喜欢软糯的,一定要打电话让老板提前焖制。

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前年,在上海见一友人,被带至一家装修很有腔调的本帮菜餐厅,门口有一长串板凳,坐满了等位的人,然后就这样闻着菜香望眼欲穿地等了两个半小时,最后念到号的时候像是中了状元一般的兴奋。

我不知道这样叫不叫饥饿营销,但我觉得这家菜,是确实有新意,服务,也尽可能让你感到贴心,所以印象,当然是极为深刻的。

在三亚,也有这么一家做海南菜的网红店,叫宫满西廷,等位的,一点也不比上海的那家少,而且历经千辛万苦坐下了,等上菜的过程,也是煎熬(店内只有两名厨师),但最后菜送到口中的时候,你会觉得一切都是值得的。

宫满西廷

推荐菜:极品牛肉粒、滋滋有味大盘鱼、没吃过的海鲜泡饭、蟹黄锅巴

地址: 大东海榆亚路62号夏威夷大酒店停车场内(海花路口)

电话: 0898-88659988

营业时间:11:00-14:30 ; 17:00-21:30 ,原则上中午还有客等待就不会休息

停车信息:餐馆是夏威夷大酒店的一部分,门口有一大片停车场。

等位技巧:可以在大众点评上提前取号等位,不过要时刻关注着,过号立即重取,或者多个手机错开时间取号

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宫满西廷在大东海,用百度地图很容易就能找到,如果提前在网上取了号,到达后需要找接待打印出

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门口有水果和玩具能打发等待时间

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环境很好,菜品的价格也算温柔,人均消费在70左右

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餐馆的风格是宫廷风

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坐下后,会有一个女仆打扮的服务员报上自己的工号,然后指定为你服务,各种点菜的温馨建议,真的感受到一种贴心

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店内的必点--没吃过的海鲜泡饭,第一层是海鲜蔬菜汤,第二层是煎得脆脆的粟米,第三层是葱、姜丝和小菜,吃前先将粟米用勺子舀到碗里,然后加海鲜汤,加葱姜,鲜美得让你合不拢嘴,特别是脆脆的粟米,是小孩子的最爱。

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蟹黄锅巴,这是服务员推荐的,一道小吃也能看出厨师的用心

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滋滋有味大盘鱼,用没有刺的龙利鱼柳制作的有些微辣味的酸菜鱼

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想吃海鲜的性价比,还是得去第一市场


三亚的海鲜市场是一块很大很鲜美的蛋糕,引到无数人垂涎,所以各式各样的海鲜模式来了又走,走了又来,大浪淘沙,洗尽铅华,第一市场还是顽强地存活了,受众还越来越多,没有别的,唯一的优势就是价格。所以考虑最好的性价比,还是得去第一市场。

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第一市场是三亚最大的综合性市场,里面从水果、服装到蔬菜、海鲜等农副产品都应有尽有,当然最热闹的地方还是海鲜档。

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因为竞争比较激烈,所以海鲜的价格一直都控制得很好,不会像别的地方那样随随便便就给你搞个天价出来让人破产,再加上工商部门对旅游市场的重点管控,称的问题也基本杜绝。

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但你还是需要掌控海鲜的新鲜程度,还有一些店主常玩的小把戏,如果对海鲜了解少,心里存着担忧,可以先到海鲜加工店,让那里的工作人员带着你来。

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其实之前我也是存在疑问的,觉得店里的人带着来会不会吃我回扣啊,因为后来来三亚的次数多了,才发现,有人带着来,老板的报价反而还偏低一些,因为知道价报高了,店里人马上就会带着顾客走,但前提是你得找那些在第一市场驻扎了很久的海鲜加工店,他们屹立了十几年,靠的还是信用

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像我经常光顾的四川小胡子,汪姐总会帮我一只只选那些肉饱满的,鲜活的,太细心有时候还会惹得摊主不高兴,可能是只留下死的不好卖了吧

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还有像三亚四大美食之一的和乐蟹,一定要选带膏的母蟹,价格差不多,但滋味可比公蟹美了很多,让有经验的人带着来挑,才能掌控品质。

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然后是龙虾,在三亚一只像胳膊这么粗的龙虾平时(非节假日)大约也就100元左右,价格是非常划算的,来三亚了最好也不要错过这样的高性价比之选。

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买好了海鲜,在第一市场的背后,就是海鲜加工一条街,很多拉客的小妹,凸显着竞争的激烈,但整条街上永运都会排队的一家肯定是开了十来年的四川小胡子

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因为是重庆人的缘故,还是更喜欢海鲜的川式做法,所以第一次跟太太来三亚时就选择了在携程网上很火的四川小胡子,果然没有让我失望啊,很酣畅淋漓的一顿海鲜大餐,一别经年,这家店还是那么火。

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买好了海鲜回店里就开始登记加工费,所有海鲜的加工价格被印刷在店门口的大幅海报上,整条海鲜街都被工商局统一了价格,节假日不能涨价,既然价格相同,当然要选味道更好的

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交了加工费,拿上等号牌,就在板凳上老老实实坐着等了,给儿子买了个大椰子打发时间,足足等了40多分钟,本来就饥肠辘辘的过来,还看着别人大鱼大肉的吃,那种望眼欲穿的疼苦,真是难耐啊

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一楼爆满,对着这样画面,我看了不下100次,唉,你们吃得这么慢要不要我来帮忙嘛

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二楼也爆满,最后等来了的是三楼的一个位置

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第一道上来的就是小胡子的招牌菜--香辣和乐蟹,用正宗的川式做法配合和乐蟹的鲜香,那细腻的膏黄如雪花一般丝丝渗透到蟹肉之中,细细咀嚼,辣味中带着回甜,

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我们一家三口和朋友,正好一人一只和乐蟹,吃得还颇不过瘾,如果小胡子有和乐蟹的自助餐,我一定会吃得老板跪下求我

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浓郁的蟹膏是和乐蟹的招牌,也是我心心念念的所在

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第二道菜是豉油蒸鲍鱼,鲍鱼的鲜香与Q弹让人叫绝,忍不住会咬下舌头

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紧接着的第三道是蒜蓉粉丝蒸带子,一道家常风格的小海鲜,吃得也甚是爽口

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两道小海鲜之后终于来了大菜,手掌那么大一只的对虾,新鲜的肉质,是牙齿刚一接触就令人难忘无比的存在,再加上适量的蒜蓉与姜末,更是提升了整道菜的鲜味,一口咬下去,香甜弹牙。。。等我擦擦口水先。。。

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对虾太贵,我还是

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前面讲了那么多虾,我们再来看看贝类,这就是到三亚来还必须要尝一尝的沙包螺,用葱姜和鲜椒调味,用淀粉勾芡润色,蘸些酱汁一起入口,口感层次浓烈鲜明,又融合得恰到好处,比芒果螺更爽滑。

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海鲜吃够了,再用椰子饭和四角豆来解腻,完美的度假生活,用一顿海鲜来画句号

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三亚特产蔬菜

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不得不提的还有店内的解暑良品---冰镇芒果汁,和川味的海鲜搭配,还真是让人酣畅淋漓

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真心是吃过一次不过瘾,第三天趁着中午人不多,又带着老婆孩子来了次小胡子,算是一解心头之馋,不然回去了心有不甘,心心念念,影响工作状态啊。

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这次当然没有放过性价比很高的波士顿龙虾,整只拿来清蒸,精确的火候和简单的调味保留了龙虾更多的鲜香,也更适合小孩

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象牙蚌也是和龙虾齐名的珍贵海产,只是注水量太高,一个中型的象牙蚌切

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还有在其它店很难吃到的正宗椒盐爬爬虾,这是道非常讲求工序的川味海鲜代表菜,在小胡子的厨房却能信手拈来

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重庆长大的儿子也喜欢这样的椒盐味道

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还有一道是辣炒蛏子王,用的辣椒是四川乐山所产的二荆条,因为前面已经吃了不少虾蟹,让我对这盘“小海鲜”并没有多大期待,但当我把贝肉、二荆条和香葱一起送入口中之后,嘴角就不由得翘了起来,真的是家乡的味道啊,那细腻的肉质,辛辣的配料,真的就如同巴蜀大地一般,充满着山野间的疼快感受

这一次,别再像游客一样吃三亚——JOJO出品

当然,如果有带小孩的家庭,也非常推荐来几个海胆蒸蛋,本来美味不说,还能清心明目

THE END

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