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阳澄湖吃大闸蟹农家乐

lv1329511aj5m 于 2017-07-17 发布 | 浏览 0

 秋天到了,阳澄湖的螃蟹也在招呼着来自四面八方食客们。阳澄湖大闸蟹,可是中外闻名、因阳澄湖湖面开阔,水质清澈见底,水草丰茂,是阳澄湖大闸蟹生长的理想之地,使阳澄湖大闸蟹形成里与众不同的四大特点:青背、白肚、黄毛、金爪。相信喜欢吃蟹的朋友听到这些一定会迫不及待想尝尝鲜了吧。

  阳澄湖大闸蟹好吃的原因很多。第一是水质好,除了达到国家一级标准外,阳澄湖较江南一带其它湖水,水质偏硬,造就阳澄湖大闸蟹长成后蟹壳硬朗,蒸熟后通体鲜红,蟹肉味鲜甜。第二是渔政管理好,阳澄湖水面面积不大,渔政管理严厉,各养殖户管理水面积只有20亩,便于精养。第三投活饵,阳澄湖大闸蟹每天荤菜吃的是小鱼小虾和螺蛳,素菜是番瓜和老菱。阳澄湖大闸蟹是蟹中极品,自然阳澄湖大闸蟹价格远远高于一般湖蟹,因而也时常被其他湖蟹仿冒。

阳澄湖行程安排

  那么,如何鉴别阳澄湖大闸蟹的真伪呢?今天与阳澄湖莲花岛顾记蟹庄的掌柜小顾探讨,教大家如何辨别真假阳澄湖大闸蟹?阳澄湖大闸蟹好吃的原因很多。第一是水质好,除了是达到国家一级标准外,阳澄湖较江南一带其它湖水,水质偏硬,造就阳澄湖大闸蟹长成后蟹壳硬朗,蒸熟后通体鲜红,蟹肉味鲜甜。第二是渔政管理好,阳澄湖水面面积不大,渔政管理严厉,各养殖户管理水面积只有20亩,便于精养。第三投活饵,阳澄湖大闸蟹每天荤菜吃的是小鱼小虾和螺蛳,素菜是番瓜和老菱。阳澄湖大闸蟹是蟹中极品,自然阳澄湖大闸蟹价格远远高于一般湖蟹,因而也时常被其他湖蟹仿冒。

阳澄湖交通地图

阳澄湖大闸蟹与其他湖蟹的区别有二个方面

一是外形。阳澄湖大闸蟹的外形特点是:青背蟹背呈青黄色;白肚蟹肚清白、干净;黄毛蟹毛呈淡黄色;金爪蟹脚脚尖金黄色。尤其要注意的是阳澄湖大闸蟹看上去颜色很鲜艳,没有杂色,而且阳澄湖大闸蟹的脚尖力量很大能在光滑玻璃上站立,其他湖蟹看上去颜色没有阳澄湖大闸蟹那么颜色鲜明,而且也没有阳澄湖大闸蟹之雄健。

  二是口感。阳澄湖大闸蟹肉质细腻、鲜嫩、口味甜,其他湖蟹则口感粗糙,其味远不如阳澄湖大闸蟹鲜美。

  当然,最放心的办法就是直接去阳澄湖吃啦,既可游览江南水乡之秀丽,又可品尝到正宗阳澄湖中华第一金毛绒蟹,吃完蟹还可去逛逛阳澄湖莲花岛,坐坐船,吹吹风;游览莲花岛景区,漫步小河边,足踩田间小路,头顶一片天的感觉。阳澄湖边骑自行车,在风景如画的阳澄湖岸边,若是有兴致,可以租一辆自行车,骑行于湖边,乘着风飞驰,十分惬意舒心。

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顾记蟹庄掌柜小顾从事蟹业二十多年,客户遍及全国各地。他的蟹说直白而深刻:选种到长江口养殖场,因为那里的蟹种脚长、体大,像优生的幼儿存活率高;而蟹种放养东湖,较西、中湖相对水浅,两米左右,光照充足,湖底坚硬,水草丰茂;养蟹要荤素搭配,撒点螺蛳、米虾、小鱼、玉米,让它们丰衣足食身体硬朗。他说,真正的阳澄湖蟹一般蟹重在3.5~4.5两,大只重5两;最大只重可达6两到7两,但此种产量特别之稀少。阳澄湖蟹个头结实,因为硬实湖底练就阳澄湖蟹爪螯发达、饱满肥硕,放到玻璃上也能八足挺立,双螯腾空,威风凛凛。所产阳澄湖大闸蟹异常干净、油量,不带一点泥土,无需洗刷可直接上餐桌,被誉为大闸蟹中的极品纯天然蟹。因此,上海人每年都会必去阳澄湖莲花岛品尝最正宗最地道的阳澄湖大闸蟹。

阳澄湖旅游指南

闲谈之余,小顾总会告诉一些选蟹的要点:

一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。
二看肚脐。肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。
三看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生,则蟹足老健;而蟹足无绒毛,则体软无力。
四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用腿弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。
五看雄雌。农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味、营养最佳。俗话说:“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”。一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。

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