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带你逛遍三亚海鲜市场 三亚常见海鲜目录(2017版)

lv72105954 于 2017-09-25 发布 | 浏览 0

鱼类




三亚自由行

海甘草:学名军曹鱼。其体形圆扁,躯干粗大,不仅营养价值丰富,而且口感极好。因为它没有鱼瞟,只有靠不断地游动才能保持在水中的浮力,这样,它比其它鱼类运动得要多,所以其肌肉发达,肉质格外的细腻、紧实,可与三文鱼媲美,是作生鱼片的上好材料。


做法:干煎、火锅。

 

三亚自助游攻略

马鲛鱼:味道最为鲜美,是最受美食爱好者追捧的 “鱼中极品”,由于资源稀少,价格相对高一些。其体形狭长,头及体背部蓝黑色;刺少肉多,体多脂肪,肉质细嫩洁白,糯软鲜爽,营养丰富,尾巴的味道特别好,素有“鲳鱼嘴,马鲛尾”之说,是下饭佳肴。


做法:香煎、鱼丸。

 

三亚行程

大眼鱼:是南方的一种海鱼,因其眼特大,被称为大眼鱼,本地人惯称为大眼眶。其体色殷红,肉多细嫩,鲜香可口。


做法:清蒸、煮汤。

 

三亚周边景点

红鲍公:外形体长椭圆形,头大,体侧有3条黑色宽带,身体呈红色。其肉质肥厚、肉味鲜美,是高级食用鱼类;含有丰富的蛋白质和脂肪和多种矿物质,可以加强身体的能量代谢,加速器官组织恢复正常功能。


做法:清蒸、红烧。

 

三亚照片

石斑鱼:生活在海边石头缝隙中,其肉质细嫩洁白,类似鸡肉,素有“海鸡肉”之称。它是一种脂肪含量低、蛋白含量高的上等食用鱼,被港澳地区推为中国四大名鱼之一。值得一提的是,石斑鱼的鱼皮胶质富含丰富的胶原蛋白,再加上抗氧化功能强大的虾青素,绝对是美容护肤的首选。


做法:清蒸、红烧。尽量选择清蒸,新鲜的石斑鱼清蒸的味道鲜美,最能保留它的营养和鲜嫩的口感。

 

三亚攻略

鲳鱼:体近圆形,侧扁而高,背缘隆起。其肉厚剌少,味道鲜美;营养丰富,具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有疗效。三亚最常见的鲳鱼为白鲳鱼和黑鲳鱼,最大的区别在于外表不同,白鲳鱼外表呈银白色,而黑鲳鱼体暗,带有泥灰色。


做法:清蒸、煮汤。

 

三亚游玩推荐

青衣鱼:头颇大,头部背面轮廓圆突,体呈长卵圆形,为暗青色,它的骨头颜色也很特别,为蓝色。常一、二相随伴游,犹如青衣婢女,故得此称。其肉质黏胶,十分美味。


做法:清蒸。

 

三亚攻略

刺鲍:浑身是刺,形如刺猬的刺鲍鱼是海南的一大美食。刺鲍鱼产自深海,打捞时间长、数量少,所以,很多卖刺鲍鱼的地方都是要提前预定的。要想吃刺鲍鱼,需先将它身上的刺连着鱼皮一起弄掉。去内脏后,将鱼肉切成小块烹饪。鱼皮也不用扔掉,拔掉刺后仍然可以食用。


用刺鲍鱼和鸭肉精心熬制的靓汤,味道鲜美、气味香浓,营养价值丰富。刺鲍鱼鱼肉含有丰富的蛋白质,用刺鲍鱼鱼皮熬制而成的刺鲍鱼粥,还含有丰富的胶原蛋白,具有美容、养胃的功效。


做法:煮汤、熬粥。


 

三亚自由行攻略

带鱼:和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。其头狭长,尖突吻尖长,体型侧扁如带,呈银灰色。海南的带鱼体大肉厚。其肉质细腻,没有泥腥味,富含DHA和EPA,具有提高记忆力,思考能力和降低血脂的作用。带鱼具有结群排队的特性,每年春天回暖水温上升时,带鱼成群游向近岸,由南至北于生殖回游,是为捕捞季节。


做法:香煎、清炖、清蒸、油炸、红烧、干锅、火锅。

 

三亚一日游

海鲤:即尖鳍鲤。其头短,体极高,背部显著隆起,呈菱形,体肯部青灰,腹部银白色。大部分鳍条呈青灰色。与鲤鱼的体色和体形有较为显著的区别。肉质肥嫩。


做法:清蒸、红烧。

 

三亚风景图片

傻瓜鱼:热带鱼种,俗称黎鳗鱼、金古鳗。其肉质鲜美,无腥味,无刺,是海鲜火锅中的主要材料,海南人民家户喻晓的鱼类产品。


做法:火锅、清蒸、香煎。

 

三亚自驾游攻略

陆仔鱼:本地常吃的一种鱼,体型较小,其肉细滑鲜甜。


做法:清蒸、豆酱焖制。



三亚景区图片

龙舌鱼:学名龙利鱼,只有中间的脊骨,刺少,味鲜美,口感爽滑,鱼肉久煮而不老,几乎无腥味和异味,含有高蛋白,营养丰富。


做法:香煎。

 


蟹类


三亚自驾游线路

和乐蟹:乃拟穴青蟹,简称青蟹。以甲壳坚硬、肉肥膏多著称,肉质丰厚且量多,特别是其脂膏,金黄油亮,犹如咸鸭蛋黄,香味扑鼻。


做法:蒸、煮、炒、烤等,其中清蒸既能保持原味之鲜,又兼原形之美。

 

三亚指南大全

三点蟹:肉质细嫩、洁白。头胸甲、螯脚为绿黄色,头胸甲后部有3个圆形镶白边红色斑点;螫脚可动指有红色标记;步脚则大致为淡蓝色。


做法:清蒸、辣炒。

 

三亚旅游攻略

兰花蟹:也称花蟹,为海蟹,每年9~10月为盛产期。因其甲壳布满花纹,且足尖和螯尖呈蓝色,其爪形和颜色若兰花,所以得此雅名。其肉质坚实鲜美、甘甜。


做法:清蒸、煲粥。

 

三亚游玩

红花蟹:与兰花蟹一样也是花蟹,是地道的海蟹,但它的背壳更硬些,口感紧致鲜美,价格较兰花蟹更贵些。因为色彩艳丽、背壳上的花纹清晰美观,所以红花蟹被称为蟹族中的“美人”。


做法:辣炒、清蒸。

 

三亚旅游

珍宝蟹:蟹大肉多,肉质紧实甜美,全年皆可捕捞,但每年12月时个体最为丰满。由于它个体较大,肉较多,所以适合切块后烹调,可以使用各种烹调方法,都很美味。


做法:辣炒、清蒸、煲粥。

 

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面包蟹:体型较大,膏脂丰腴,肉质丰满。其头胸甲为浅褐色,眼区具一半环状的赤褐色斑纹,螯脚腕节和长节外侧面具一赤褐色斑点,步脚尖端为褐色。


做法:清蒸。

 

虾类


三亚一日游

花龙虾:壳上有美丽花纹,体大肉多,肉质甜美。龙虾体内含的都是高蛋白、低脂肪,营养丰富。


做法:多是生吃大龙虾(蘸上芥末和调料),并以虾头、尾、足等熬粥;椒盐、清蒸亦是绝佳。

 

三亚路线

波士顿龙虾:特徽为拥有一对大龙虾钳,钳子因活动过多而肉质较粗,相比之下虾身没有膏,但肉质嫩滑细致,味道鲜美,具有高蛋白,低脂肪,营养丰富。不过因其肉少,价格也相对比其它龙虾便宜些。


做法:生吃、边蒸、煲粥、椒盐。

 

三亚周边风景区

青龙虾:全身呈青绿色,因外壳薄,肉爽口,且味道鲜甜,胜过其它龙虾,故而价格不菲。


做法:开边蒜蓉蒸。

 

三亚周边游

基围虾:即养殖虾,也称麻虾,体型小;野生虾体积都很大,如大花虾和对虾等,比较好分辨。三亚的基围虾虾肉非常的紧实有弹性,是本地人最常食用的一种虾。


做法:清蒸。

 

三亚指南大全

大花虾:个头较大,色彩光鲜,肉质鲜脆、劲爽;其含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。


做法:刺身、清蒸、香煎。

 

三亚攻略大全

对虾:个体大,通称大虾,亦叫明虾,体长一般13~22厘米,重约30~80克,肉质肥厚,松软。


做法:开边蒜蓉蒸。

 

三亚自驾游攻略

皮皮虾:也称濑尿虾,是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软。


做法:开边蒜蓉蒸。

 

贝类


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鲍鱼:是一种原始的海洋贝类,只有半面外壳,壳坚厚、扁而宽,壳内侧紫、绿、白等色交相辉映,珠光宝气。鲍鱼是中国传统的名贵食材,位居四大海味之首。其肉质细嫩,鲜而不腻;营养价值极高,具有滋阴补阳,止渴通淋的功效。


做法:蒜蓉清蒸。

 

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生蚝:拥有滋补壮阳、宁心安神、益智健脑、强筋健骨等独特的价值,特别受人们的欢迎。生蚝肉肥爽滑、味道鲜美,虽然可以生食,但是如果不新鲜容易引起食物中毒。


做法:蒜蓉烤或蒜蒸。

 

三亚自驾游路书

扇贝:是一种极受欢迎的贝类食物。其肉质鲜美,营养丰富,含有丰富的钙、铁,有明目、健脑、健脾和胃的作用。在扇贝中有两种类型的肉,一种是扇贝的内敛肌,呈白色,很有肉感;另一种则是分布在内敛肌周围的肉,红色且很柔软。


做法:蒜蓉粉丝蒸扇贝。

 

三亚线路

芒果螺:是海南人对其的惯用称呼,它又叫芒果贝,学名为波纹巴非蛤。因为其外壳有些像挂在树上的芒果,于是它就这么被端上了人们的餐桌。


做法:辣炒、煮汤。

 

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海白:是一种海里蛤蜊的一个种类,因其贝壳为白色而称之为海白。常被作为汤底料,用其做出的汤鲜甜可口。


做法:煮汤、碳烤(海白豆芽煲)。

 

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带子:是名贵的海产品之一,北方称鲜贝。其肉质幼嫩,具有降低胆固醇的功效。


做法:吃法多样,蒸、炒、油泡皆宜。本地蒜蒸为多。

 

三亚周边景点

鸡腿螺:俗称“美人腿”,为海南特产贝类海鲜,以高蛋白、低脂肪、肉质肥嫩、味道鲜美而享盛誉。鸡腿螺入口清甜,螺肉紧实,有嚼劲,能让人在嘴里充分地嚼出螺的鲜和香来,别具一格。


做法:清蒸或蒜蒸。

 

三亚景区图片

蛏子:生活在海洋之中,为常见的海鲜食材,贝壳脆而薄呈长扁方型,个体大,肉嫩而肥,色白味鲜。


做法:用干辣椒、食用油做辣炒蛏。

 

三亚照片

七彩贝:是一种浅海贝类产品,因其壳多彩而得此名。七彩贝肉质松软,左右对称,不分节,富含多种人体所需维生素。


做法:辣炒、煮汤。

 

螺类


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花螺:肉质鲜美、酥脆爽口,是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类。其富含蛋白质和维生素,还能为人体补充丰富的微量元素。


做法:辣炒、白灼。

 

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红口螺:厚质纺缍形,胎壳大多呈褐色,壳口内红色,其味鲜甜,有嚼劲。


做法:白灼。

 

三亚4A景区

尖尾螺:壳长且尖,一般为灰褐色,是常生长在海滩边的小海螺,螺肉鲜甜且具有弹性。吃法一般是用嘴对着螺壳头部将螺肉吸出,此法无法弄出螺肉时,先吸螺壳尾部,再吸头部即可。


做法:白灼、蒜炒或辣炒。

 

其它


三亚景区大全

海胆:半球形的外壳由带有棘刺的坚硬石灰质构成,外壳包裹的体腔内有五小块黄色的稠粥样物,其为海胆黄。海胆黄无骨无筋,入口即化;有强精、壮阳、益心、强骨、补血等功效。


做法:在能保证新鲜程度的情况下,海胆生吃就很美味。不太习惯生吃海胆的朋友,可以加入一些鸡蛋液,蒸熟之后就好。肥的海胆内壁上有一层膏,味道都融进了蛋里。

 

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海参:因营养价值极高,被人们称做海中人参。其全身长满肉刺,同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。味甘咸。


做法:炒、红烧、煮汤、熬粥。

 

三亚跟团游

沙虫:生长在沿海滩涂一带沙泥底质的海域,涨潮时钻出,退潮时潜伏在沙泥洞中,故名沙虫,学名为方格星虫。其形似一根肠子,呈长筒形,浑身光裸无毛,体壁纵肌成束,每环肌交错排列,形成方块格子状花纹。虽然它没有海参、鱼翅、鲍鱼的名贵,但味道鲜美脆嫩,为海参、鱼翅所不及。因为对生长环境的质量十分敏感,一旦污染则不能成活,因而有“环境标志生物”之称。


做法:爆炒、煮汤、熬粥、椒盐、油炸。

 

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鱿鱼:肉质柔韧,鲜香可口;和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质和丰富微量元素的食物,营养价值很高,是名贵的海产品。


做法:红烧、爆炒。    

 

三亚著名景点

墨鱼:遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开,因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。其肉鲜脆,有嚼劲。


做法:辣炒、椒盐、碳烤。    

 

三亚风景图片

章鱼:也称八爪鱼,体呈短卵圆形,囊状,头上有大的复眼及8条可收缩的腕。其肉质没有乌贼的脆,是所有此类软体动物中肉质最紧实的。


做法:生吃、炭烧、爆炒。

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