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【我是达人】1902年老店品尝西班牙油条

菜夫 于2016-10-02发布 | 3月出游 | 浏览110次

前言

马德里

西班牙油条是风靡西班牙乃至西班牙语世界的著名小吃,中国人对其有高度兴趣是因为西班牙油条与中国的油条从形到味有点类似,而且都是早餐经常食用的食品。西班牙油条除早餐外还夜宵食用,中国夜宵不吃油条,因为那样就成了骂人的“老油条”。

西班牙油条配巧克力 西班牙油条(西班牙语:Churros),音译作吉事果,拉丁果,吉拿果,是一种源于西班牙的条状面食,但亦在拉丁美洲、法国、葡萄牙、美国及加勒比海多个以拉美裔人口为主的岛屿盛行。所以我们在西班牙葡萄牙两牙旅游攻略中特别有一项美食计划:品尝西班牙油条。

欧洲的店门面都很小 经典的西班牙油条当然在马德里,我们就在第三天的早餐来到这两天行走马德里都走过路过的百年老店,品尝西班牙油条配巧克力作为早餐。这家店的名字很长:Churreria- Chocolateria - Los Artesanos1902,我只记住了1902,想想1902年的百年老店,多有历史?肯定经典!

与欧洲店一样1902店门面不大,靠窗几张桌,后面还有大房间。旁边是柜台和加工场所,食客与工作人员打成一片,使得我们欣赏到了制作西班牙油条的过程:热巧克力做好上桌以后,已经制作成形的面粉条才下油锅,把握好时间起锅,立即装盘上桌--我知道:美食的制作和食用时间直接关系到美食美味的程度。

西班牙油条配巧克力 中国人吃油条配稀饭和豆浆,西班牙配热浓巧克力,或者是咖啡,正确的享受西班牙油条配巧克力的食用方式是油条蘸巧克力:咬一口油条蘸一下巧克力......直至巧克力蘸完,或蘸完油条将剩下的热巧克力一饮而尽。令人奇怪的是:看上去这么小小一份的西班牙油条配巧克力,我们一人居然吃不完一份就饱了,还饱到当天下午2点多在塞戈利亚吃烤乳猪!

西班牙油条的制作技术可能是从中国经葡萄牙传入的。与意大利有传统食物面条(意面、意粉)一样,也是一场无头官司:不知道是哪个国家为先有,反正都没有发明专利,联合国也无法授予世界遗产。西班牙东西南北各有各历史文化传统习俗,安达卢西亚自治区(Andalusia)区的churro并非呈长条状,反而做成一大个蛇饼落镬劲炸,直至出售或进食时为求方便,才折断成小段。这种大油条叫“油条”我也没意见。

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