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娇艳四月,何不约起品太守宴畅饮醉翁酒,沉醉于山水之间

阳光微旅游 于2018-04-14发布 | 4月出游 | 浏览432次

前言

在这樱花绽放的四月,滁州的琅琊山上到处散发着幽香。当你还停留在喧嚣的城市里聆听噪音的时候,我已经来到了醉美滁州,和友人一起品味太守宴,畅饮醉翁酒,同太守一起沉醉于山水之间。

娇艳四月,何不约起品太守宴畅饮醉翁酒,沉醉于山水之间

  在这樱花绽放的四月,滁州的琅琊山上到处散发着幽香。当你还停留在喧嚣的城市里聆听噪音的时候,我已经来到了醉美滁州,和友人一起品味太守宴,畅饮醉翁酒,同太守一起沉醉于山水之间。

  据悉,滁州的太守宴,源于欧阳修撰写的《醉翁亭记》。“醉翁之意不在酒,在乎山水之间也....溪而渔,溪深而鱼肥; 酿泉为酒,泉香而酒冽:山看野蔌,杂然而前陈者,太守宴也。”文中“太守宴也”是指当年滁州知州(太守)欧阳修,邀文友游览琅琊胜景,宾主溪涧逮鱼摸虾捉山蟹、山上林中射鸟射兔及采摘满山的野果野蔌,或就地烹煮或借炊山野人家,大家围席而坐,推杯换盏,吟诗作对的热闹场景。近千年间,许多文人墨客追忆先贤,寻迹踏来,留下了许多佳话与故事,“太守宴”也逐渐成为滁州民俗内涵的一种宴会传奇......

  那天,我们是在君家酒店品味的太守宴。一名穿着古装的妙龄女子,用纤柔的指头弹奏起古筝,瞬时,整个空间,余音袅袅,宛若高山流水,响彻行云, 天籁之音,清耳悦心,绕梁三日,千回百折......此时此刻,太守翩然而至,吟诵着《醉翁亭记》,太守宴,也便拉开序幕。

  太守吟诵《醉翁亭记》

  菱溪香酥鱼

  丰乐白切鸡

  龙蟠地皮菜

  沙河鱼头   现今的太守宴,在食材选择上,以滁州地道的美味河鲜,山珍野味为主,有经验丰富大厨在厨房里精心调制,在熟稔又不含糊的起锅翻炒声中,重现太守宴的那种自然之乐的惬意。不是吗?从以下的太守宴中,你会品味到其中的奥妙......

  五彩丰乐   宋太守欧阳修“疏泉凿石,辟地以为亭,而与滁人往游其间。”庆历年间,宋人休养生息,国家太平。《丰乐亭记》畅叙国情、民情和游乐之情。在这大好时机、大好河山之下,也体现了鱼米之乡滁州的丰收快乐之景。

  风霜高洁   “临溪而渔,溪深而鱼肥”。把鱼从溪水中抓出,即杀之。采用滑炒之方法。鱼肉鲜嫩而滑爽、天然、绿色,烹制简单。

  菊香蟹肥   “蟹酿橙”取自宋代古籍《山家清供》,这是典型的宋时菜肴。宋代以前,食蟹方法简单,唐宋之际,食蟹方法日多。蟹橙相配,其味交融:咸中带酸,香气馥郁,引人食欲,为佐酒良肴。古人有诗云:“味尤堪荐酒,香美最宜橙,壳薄胭脂染,膏腴琥珀凝。”

  山林之乐   琅琊山野味丰富。《醉翁亭记》中“树木阴翳,鸣声上下”,此采用林中的斑鸠、麻雀、鹧鸪等烹饪而成,其味酥香。

  幽谷山笋肉   琅琊丰山东北侧之幽谷,三面环山,山石多形,竹木茂密,景色幽美,还生长着美味的山笋。取山中之竹笋,与农家的猪肉同烹,其鲜美异常,还可调和其肥腻的口味,这是皖滁之人自古以来的钟爱之品,更让家乡风味尽显其中。

  让泉一品鲜   《醉翁亭记》写道:“山行六七里,渐闻水声潺潺,而泻出于两峰之间者,让泉也。”过薛老桥,临小溪边,便见一山泉,泉水清澈见底,这就是让泉。泉水“甘如醍醐,莹如玻璃”,有人又称它为“玻璃泉”。利用泉水之甘露,烹家乡溪水小杂鱼,其特异的鲜美之味定让人朵颐大快。

  非丝非竹   人心有个真境,非丝非竹而自恬愉,不烟不茗而自清芬。须念净境空,虑忘形释,才得以游衍其中。此采用琅琊山中的菌菇及野芹随意小炒,菜肴爽口清香,悠闲自乐。

  醒心相印夹   欧阳修建造了“醒心亭”,并请求曾巩所作《醒心亭记》。在欧阳公的许多文章中表明了“与民同乐”的政治思想。曾巩阐述了欧公以“醒心”为亭就是想让世人“洒然而醒”,有所作为。此菜“醒”与“心”协音,喻“心心相应”。点心以“心”为形,配家乡之“藕夹”,也比喻欧公心与民相依。

  五谷养生粥   “饭者,百味之本。”此乃清代美食评论家袁枚在《随园食单》的精辟论述。宋代煮饭经验已很丰富,并提出了八字方针:“饭水忌减,粥水忌增。”五谷杂粮,富含丰富的营养素,是古今之人养生健体的上佳原料。此品多料组配,色泽丰富,具有补中益气、开胃健脾、和五脏、助消化的功效,又可降低胆固醇、治疗冠心病等症,常食用可以保健、长寿,是宴席中优美的压轴戏。

  

  品过“太守宴”,你会发觉这“宴”除具一般美食的“色、香、味、形”外,还存在于一个“意”字,也就是诚意与意境,我们可以从周围的环境氛围,餐具的摆放,到桌边的摆饰,落地的灯饰等等,无不展现了主人宴请客人的用心和体贴,处处都能让客人融入到大自然的青山绿水之中,达到“酒不醉人人自醉”的意境。使人不仅有满口余香,还有“余音绕梁”般的心灵回响......(阳光)

这篇游记中提到景点

东北 于山 太平 滁州 老桥 让泉 醉翁亭

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