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【我是达人】最美人间四月天,去福州来一场文化之旅

精华

冰水蓝linda 于2018-04-27发布 | 4月出游 | 浏览9856次

前言

每次旅行,都是一场遇见。遇见当地的美食和文化,遇见另一个自己。

最美人间四月天,温厚日光伴雨绵。躲过冬天的寒气逼人,日光渐暖,草长莺飞,更有着一年之计在于春的美好。这个春天,去福州享受此时季节馈赠的温暖,来一场文化之旅吧。

我们此次福州之行的行程如下:

Day1: 傍晚到达福州。晚上:达明美食街。酒店:聚春园驿馆
Day2:三坊七巷,定光寺,白塔,镇海楼。晚上:安泰河酒吧
Day3: 马尾船政文化游:包含罗星塔,船政文化博物馆,格致园。上下杭。晚上:鹿森书店
Day4:西禅寺,仓山老建筑群。晚上:聚春园佛跳墙

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夜探达明美食街

如果说美景是一个城市的外表,美食就一定是一个城市的灵魂。

达明美食街有福州版的士林夜市之称。来到达明美食街,只见人声鼎沸,人头攒动,乌压压的人群挤满了各个角落。人气那么旺,这不就是福州版的士林夜市吗?所有人都为了一个字:吃。各移动餐车前都排起了长龙。

达明美食街的营业时间是每晚6点到次日凌晨2点。晚上6点开始,达明美食街就开始灯火通明。夜幕下的美食街,餐车整齐排成两行,仿佛小火车一般。美食街并不长,美食却数不过来。所有美食都在想你招手。这里可是说是无国籍料理,台湾风味,福建风味,省外风味,国外风味。绝对可以满足你的味蕾。大快朵颐,让你吃遍五湖四海。

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一座宅子,里面竟走出三位名人

说起到福州必去的旅游景点,你一定会说是三坊七巷。没错,没去过三坊七巷相当于没去过福州。三坊七巷历史悠久、名人辈出,蕴含着许许多多的历史故事、民俗文化。

清晨六点的三坊七巷,几乎找寻不到游客的踪迹。这里安静又古朴,有点特别的味道。是个真正适合漫步古街的时光。阴阴的天气却丝毫阻挡不住她的优雅。

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在三坊七巷杨桥路与南后街的交界处有那么一座宅子,门口挂着两位名人的牌子。分别为冰心和林觉民。其实这里也曾住过另一位名人,林徽因。

这三位名人,大家最熟悉的应该是冰心。上学时候,冰心奶奶的《小桔灯》、《再寄小读者》深深的刻在了我们的心中。“有你在,灯亮着”。这其中的“你”就是“冰心”奶奶。巴金先生曾说过,一代代的青年读到冰心的书,懂得了爱,学会去爱星星、爱大海、爱祖国,爱一切美好的事物。

林觉民又是谁?他是“黄花岗七十二烈士”之一。参加广州起义被捕,后英勇就义。如果你没有印象,那么中学课本上的《与妻书》你一定还记得。“吾至爱汝!即此爱汝一念,使吾勇于就死也!”,这封被誉为100年来最感人的情书正是出自林觉民的手笔。

林徽因,想必大家也不会陌生。她是中国建筑界和文学界的才女。她和她的丈夫梁思成共同创办了清华大学的建筑系,她还参与了国徽和人民英雄纪念碑的设计。

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说到这里,也许有人会问,这三位名人到底有着怎样千丝万缕的关系。这座故居原本是林觉民的。他英勇就义后,全家人为了避祸搬走了。一个叫谢銮恩的教书先生买下了这栋旧居。这位教书先生的孙女叫谢婉莹,也就是冰心。噢,还有一件事,林觉民有一位堂侄女,叫林徽因。

走进故居,迎面而来的是朱门、灰瓦、高高的封火墙。在翠竹掩映下,林觉民的半身塑像目光炯炯,直视远方。看到他的雕像,我又想起了当年广州起义,他被捕英勇就义的场景,不仅感到心痛。林觉民是福州人的骄傲,他短暂而辉煌的一生,正应了那句:“生命诚可贵,爱情价更高。若为自由故,二者皆可抛。”

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进入天井部分,两边的回廊上罗列了林觉民家族的一些照片。

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穿过天井就是敞开的厅堂。厅堂中所悬挂的楹联都是冰心祖父谢銮恩所题写的。厅堂两侧原本是厢房,现在都变成了陈列室。

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冰心在《我的故乡》文章中对故居是这样回忆的,“这所房子很大,住着我们大家庭的四房人,祖父和我们这一房就住在厅堂的两边,我们这一边的前后房住着我们一家六口,而祖父的前后房只有祖父一人和堆了满屋满架的书,那了成了我的乐园,我一得空便钻进去翻书看了。”

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穿过厅堂是后花园。总感觉这样的院落有些类似北京的四合院,只不过四合院的白天有着喧闹的人生,而这里却是迂回幽静的。

后花园是典型的福州民居后花园风格。一汪小鱼池,池旁种植腊梅,林觉民正坐在石桌前看书,凉风起,已有身孕的妻子立于林觉民身后替他披夹衣,这种恩爱的场景让很多现代人都羡慕嫉妒恨。这种浓浓的生活情趣,重现“窗外疏梅筛月影,依稀掩映,吾与汝并肩携手,低低切切,何事不语,何情不诉”的感人场面。

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穿过后花园,来到林觉民的卧室。小小的卧室仅容得下一床一桌,却承载着夫妻二人炽烈的爱情。

1905年,17岁的陈意映与18岁的林觉民成婚,在这里生活了六年。夫妻虽然聚少离多,但非常恩爱。1907年,林觉民为寻求救国真理,离开心爱的妻子,东渡日本求学。陈意映独自生活在这间屋内,1911年4月,林觉民从日本归来,陈意映表示,林觉民如若远行,就将她带上,无论生死,都愿相随。林觉民牺牲后,已有八个月身孕的陈意映非常悲伤,一月后,提前产下一男孩。因失去丈夫忧伤抑郁过度,陈意映于1913年去世,留下两个孩子,一册书稿。

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卧室旁为《与妻书》的展厅。玻璃橱窗内,陈列着那篇著名的《与妻书》手稿复制件。写到这里,我不禁又泪眼朦胧。这封在生离死别之际写于一方手帕之上的家书,情真意切,感人肺腑,字字泣血。它表达了对妻子的深爱与真情,以及对美好生活无限的眷恋,撼人心魄。

林觉民虽然带着未酬的壮志走了,但他留下的《与妻书》,却成了一百年来最为感动和震撼的不朽篇章。

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从《与妻书》的展厅出来,背顶着故居尽头的围墙,回看长廊开启一扇扇木门,一直通向林觉民的书房和冰心的紫藤书屋。穿过拱形门,紫藤书屋于眼前豁然开阔。

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紫藤书屋,因屋前种植有紫藤而得名,这里是当年冰心和堂姐妹们读书、学习的地方。

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这张照片就是冰心在美国留学时所照,具有东方女性的美,冰心所就读的威尔斯利女子大学曾培养出中、美两国‚第一夫人‛宋美龄和希拉里。

冰心一个世纪的人生,足迹遍布世界各地,但她热恋着故乡的土地。冰心在福州生活的时间不长,总共不到三年。但福州却给她留下了深刻的印象,她认为福州的花灯最好玩,福州的农妇全世界最美。

一座宅子衍生出这么多的故事,与这么多名人相关联,真算得上奇迹了。一位为砸烂旧世界而英勇赴死;一位为建造大爱屋而毕生从文;前者为牺牲而永生,时年廿四岁;后者为有爱心而长寿,享年一百岁。

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狂流口水!这里到处都藏着经典的福州味

南后街是三坊七巷的中轴,也是最热闹的一条步行街。这里充满了古色古香的韵味,各种百年老字号的店铺都能在这条街道上找到。这里更充满了年轻人喜爱的、属于这个时代的生活气息。

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南京夫子庙、武汉户部巷、上海城隍庙、长沙坡子街。。。福州具有代表性的美食街呢?我想非南后街莫属。南后街是有名的美食街,到处都藏着经典的福州味儿。一到周末这里就人山人海。虽然人多,但是卫生却保持的很好。

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鱼丸

每个城市都有属于自己的传奇。就像武汉的热干面,西安的羊肉泡馍。说到福州,应该就是鱼丸啦。

但凡去福州旅游的游客都不会错过鱼丸,在福州也有着“无鱼丸不成席”的说法,鱼丸的外皮选用鳗鱼或鲨鱼,鱼肉一定要清洗干净才能保证成品的洁白,而且只剔取腹内的鱼肉。这样看到,既可以吃到实在的鱼肉还不用担心会被鱼刺卡岛。鱼肉和淀粉混合后不断搅打,所以鱼丸才特别的有弹性。

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在南后街有很多大大小小的鱼丸店。要说历史最悠久的鱼丸店,那便是永和鱼丸了。获得过老字号荣誉,本地人和外地人都会去吃。创始人就是三坊七巷人,上个世纪20年代跑到台湾一家鱼丸店打工。积累了一定的积蓄后就回乡开鱼丸店,便是现在看到的永和鱼丸。永和鱼丸的外皮很薄但是却异常Q弹,一口咬下去,爆浆,味道鲜美。吃完之后再喝一口汤,浓浓的醋味Plus胡椒味,感觉真是齿颊留香,回味无穷。

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肉燕

初见肉燕,看起来和馄饨或者云吞相似,但味道更胜一筹。肉燕的皮是用木槌将精选的猪瘦肉捶打成肉茸,加入上等的甘薯粉制成皮薄如纸的燕皮。据说质量上乘的燕皮每斤约有120-130张,如此才能做到色白皮薄,不带粉面。所以还未入口,燕皮的肉香味就已俘获嗅觉,吃起来Q弹劲道,亦有燕窝的爽口,不像馄饨皮入口即化。

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芋泥

芋泥作为福州一带大街小巷都能看见的名小吃,也是福建省闽菜中的传统甜食之一,常作为福州宴席上的压轴甜点推出。

吃过后定会对它念念不忘。迷人的淡紫色散发着芋泥才有的香味,尝一口唇齿留香。香浓的芋头敲打至细腻绵软,和着猪油蒸熟,不需要多余的调味和装饰,就是这最平凡不过的食材,却能演变出让人魂牵梦萦的滋味。

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锅边糊+虾酥

作为福州版的“豆浆油条”, 一碗温热的锅边糊,一个酥脆的虾酥已经成为了老福州人早餐桌上的绝对主角,无声地见证着这个城市每天的喜怒哀乐。

虾酥,福州语念“哈噜”,是一种空心的圆形炸物, 虾酥的制作原料头一天晚上就要准备好,先浸泡好的黄豆和早米,按一定的比例磨成浆,再加入新鲜的韭菜丁和调味料。炸的时候,将米糊平铺在铁勺上,中间留出个约摸一角钱硬币大小的洞,放入油锅中翻滚至金黄即可。

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一样米养百样人,福州人将米变成了锅边糊。锅边糊简称鼎边糊,是福州的大众小吃。把大米浸一下,然后磨成米浆。烧旺柴火煮开高汤,舀起一碗锅边浆,绕着锅转上一圈,锅边浆就“烙”在了锅上。

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荔枝肉

福州气候温暖湿润,大多时候会感到十分闷热,而酸就是打开胃的一把钥匙。福州人将酸味运用的恰到好处,酸中带着一丝甜味,而荔枝肉就是这样一个代表。

荔枝肉是福建省福州、莆田等地汉族名菜,属于闽菜。已有二三百年历史。起初听到荔枝肉,还以为原材料中有荔枝。吃过后才知道所谓荔枝,是因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉,烹调后皆似荔枝而得名。

荔枝肉的做法是十分讲究的。将猪瘦肉剞上十字花刀,切成斜形块,因剞的深度、宽度均匀恰当,炸后卷缩成荔枝形,佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。这道菜真的是彻底征服了我。到现在每每听到荔枝肉,还会让我垂涎三尺。

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有人说福州相比起游人蜂拥而至的厦门太过低调了,正因为如此,在福州的慢节奏反而值得来感受一下,这份低调平和的心态似乎也体现在了福州小吃上。福州美食清淡、偏甜,在美食界中可以说是平平无奇,从视觉上无法做到让大众垂涎欲滴。味觉上也没有瞬间俘获你味蕾的魅力。但就是实实在在地让你多年都忘不掉!

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白塔,一座有灵性的报恩塔

于山是福州的地标“三山两塔”之一。三山是指于山、乌山和屏山,两塔是指于山的白塔和乌山的乌塔。

于山位于福州城区中心鼓楼区东南隅,又称九日山。相传称战国时古民族"于越氏"的一支居此而得名。于山海拔52.2米,形似巨鳌,最高点为鳌顶峰。

于山虽然是座海拔仅为50多米的小山丘,却充满人文气息与文化底蕴。寺庙、宫观、祠堂、摩崖、碑刻遍布其间,且这里还是免费对外开放游览景区。

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定光寺就位于于山风景区内,俗称“白塔寺”,坐落在于山西麓,建筑风格为宫殿式。905年创建,两年后,为祝贺朱温即位,改名为“万岁寺”。 曾经是福州最辉煌的名寺之一。

寺内游客、香客极少,更不见僧人,是一处极为幽静的寺院,堪称闹市中的一抔净土。寺内建筑金碧辉煌,美轮美奂,精巧别致,充满高贵气息,实为游览、拜佛好去处。

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现存寺庙是清道光年间重建的。寺分三大殿:天王殿、大雄宝殿和法雨堂。两尊大石狮稳坐门口,那威猛的霸气体现了一种神圣不可侵犯的气势。它高贵、尊严,传承着吉祥如意、平安祥和的寓意。威严的石狮和雄伟的大殿,让人浮想着寺院内的气派与辉煌。

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我国佛教寺院中供奉佛像的正殿,又称大殿,‘大雄’为佛的德号,因此称大雄宝殿,所供奉之主尊大多是释迦牟尼佛,但也有例外的情形,白塔寺就是根据大乘教理而塑,当中一尊为法身佛,即毗卢遮那佛;左尊为报身佛,即卢舍那佛;右尊为应身佛,即迦牟尼佛,大乘提倡同尊三世十方之无数佛。

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法雨堂是人们为纪念后梁时寺僧义收“积薪自焚”、舍身求雨而建的。说的是,五代后梁贞明元年(915年),福州久旱无雨,禾苗不长,这时来了个游方僧义收,到白塔寺祈雨,他在寺前用木柴堆塔,自己坐在塔上,闭目合十,为民祈雨;3天后,约定时辰点燃柴塔,义收仍坚持不动,随着火焰升起,大雨骤降,义收安然无恙从火中走下。后来人们就建法雨堂纪念义收。

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进门绕过天王殿,一段明晃晃的白色塔身就从毗盧殿的顶上展现出来。

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白塔与乌山的乌塔东西相对,构成榕城双塔之景。一白一乌相映成趣。据说白塔有灵性,围着它顺时针转七圈,可以心想事成。

白塔原名定光塔,天复二年(902),闽王王审知为报父兄教养之恩而建造。相传挖塔基时,挖出一颗五彩宝珠,故将此塔命名为“报恩多宝定光塔”。福州千年风俗,八月中秋家家户户摆塔,就是起源于王审知白塔报恩故事。有钱人用银塔,一般用锡塔,穷人也得买个彩绘泥土塔放在厅堂横案桌上,陪有八仙、宝物等等。

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白塔初建时塔内砌砖轴,外环木构楼阁,是一座高66.7米的七层砖心木塔。每层的斗栱、云楣、栋梁、栏杆都经过精雕细刻,塔壁和门扉还绘有佛像。明嘉靖十三年(1534 年),塔被雷火焚毁。嘉靖二十七年(1548年)重建时,改为七层八角砖塔,高41米。因为外面涂上白灰层,故称白塔。

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古人有句云:“遥欲临三岛,高能瞰七城”。其规模之大,可以概见。白塔现已成为榕城的标志,但现在为了保护文物,不允许游客登塔。

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镇海楼,一座能镇得住台风的历史名楼

屏山是福州三山之一,因为山峰形状像一座大屏风,所以称屏山。越王时在山麓建故都,所以又名越王山。

屏山公园于1986年开辟,是通往镇海楼的必经之处。园内一派南国风光,几千株的乔灌木遍布整个公园,使整个公园绿草茵茵,景致独具。

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从屏山公园入口处到屏山顶的镇海楼有一段风景优美的山路。沿着弯曲的山间小道拾级而上,花草树木葱郁,路边小景也让人觉得身在其间,怡然自得。在小路边上间隔一段路会设置几把坐椅供游人休息。路上有人三五成群,一路上边聊边走,林中舒缓,微风习习。

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登山途径“和中道”牌坊,意为保持一个平和的心态。我们刚才爬上来的台阶当中已经有人觉得气喘吁吁了。然而这只是一半,和中而后一点一点的再往上才能看到镇海楼。

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过了和中道大约5分钟就看到了镇海楼。红漆为底,金漆描边,气势恢宏。非常壮观。

屏山有镇海楼,乌山有乌塔,于山有白塔,形成三山两塔一座楼。是福州的地标。

屏山镇海楼建于1371年,曾与黄鹤楼、岳阳楼、烟雨楼等并称为中国九大名楼,并与广州越秀山镇海楼、杭州吴山镇海楼同称为中国东南沿海三大镇海楼。

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明初,福州时有海患。为了防御倭寇的入侵,也为了城市的发展,明洪武四年(1371年)驸马都尉王恭负责砌筑石城,称为福州府城。府城北面跨屏山,南绕于山、乌山。城墙东、西、南三面依宋代的外城遗址修复。

建福州府城时,王恭先在屏山顶修建一座谯楼,作为各城门楼建造的样本,称为样楼。样楼是重檐歇山顶的双层城楼,高约20米,是当时福州最高的建筑物,成为城正北的标志。当年登样楼可以望见大海,所以又名镇海楼。

郑和下西洋后,福建作为海上丝绸之路的起源地之一,随即成为海上贸易的重要传播地。当时到福州的海外船只,在开至鼓山脚下时,都可以看见镇海楼,因此其从建成之日起,便成为进出闽江口航船的重要标志。每当五虎门潮水上涨,大船进出江口均以镇海楼为“准望”,即航行标志物。

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镇海楼的楼前广场有七口石缸,排列如北斗七星,称七星缸。

当年镇海楼的重建以及它的初建都为木构建筑,所以按照天上北斗七星的方位做了北斗七星缸来抵御火灾。最早这种说法来自于汉朝的厌盛之术。

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到了楼前,映入眼帘的是一个石梯,石梯分两路,其中央镶着一块长约三米、宽约一米五的双龙腾云驾雾的青石浮雕,浮雕下方还刻有一对如意。历经六百余年的沧桑而来,我已深深折服于它的宏伟。在厚德载物旁边有中石两个字,这个是著名书法家欧阳中石特意为重建后的镇海楼所做的题匾。

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由两旁的木梯来到二楼,沿环廊走一圈,眼前豁然开朗,凭栏极目远眺,福州主城区尽收眼底,高楼错落有致地分布在绿色之中。

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关于镇海楼,还有件事值得一提,即从2008年重建以来,常遭台风之害的福州,似乎就没有再发生过正面袭击的情况,于是便有了台风被这座楼“镇”住的说法,并在老百姓当中广泛流传。

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不管是事出巧合还是冥冥中镇海楼的功效,在福州的老百姓眼中,镇海楼是一座神圣的风水楼,具有镇妖辟邪,保佑海上船只的安全,“镇海”防台风的功能,保佑福州城的安定。

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安泰河泡吧

安泰河算是福州最美的河道,就在三坊七巷边上。这边的夜生活很是丰富,酒吧,餐吧比比皆是。晚上,我们找了一家民谣吧叫后街6号,点了啤酒,安静的听小哥哥唱民谣。让我感觉不用去丽江,也可以在“情怀河”里荡。

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走进船政文化博物馆,感受船政魅力

中国船政文化博物馆是以宣扬船政文化为主题的专题博物馆。位于古港马尾马限山麓。整个博物馆依山而建,为五层建筑,建筑面积4100平方米。正面造型为两艘乘风破浪的战舰,气势磅礴,颇具现代建筑风格。

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博物馆系统的讲述的我国海防事业所历经的这一百年的兴衰往事还有相关历史人物的生平事迹,如左宗棠,李鸿章等人都有详尽的介绍,大型的舰船模型数量非常的,不仅有清朝的定远,镇远,来远等舰船的模型,还有日本帝国主义的舰船模型,包括吉野号等著名战舰,直观的欣赏小比例尺缩放模型,带给人十分强烈的视觉冲击。

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在这之前,我对中国的船政文化了解的可以说是微乎其微,但走进船政博物馆,历史一幕幕地呈现在我们的眼前。各大战争中出现的巡舰的模型把我们带回了激烈残酷的战争当中。震撼之余,我也明白了如今的和平社会是多么的来之不易。

船政博物馆一共五大展厅。接下来我们跟随着解说员的步伐,开始了船政之旅。

一层 序厅

清同治五年(1866年),闽浙总督左宗棠奏准创建船政,择址于福州马尾,首任船政大臣沈葆桢接办。船政直隶中央,设局造船、培养人才、建设海军。

一楼通过大型浮雕和舰模诠释船政独特的文化内涵。“扬武”号旁陈列着两架大炮,锈迹斑斑,彰显着它悠久的历史,让人不禁遐想着当时激烈的战况。

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二层 船政概览

第二次鸦片战争以后,“师夷长技以制夷”终于付诸实践。清政府仿效“西法”,兴办洋务。1866年左宗棠在福州马尾首创、沈葆桢接办的船政,可谓洋务运动的最大产物,形成近代中国最早的造船工业。但是,船政所涉及的范畴并不局限于中国近代工业,其在经济、政治、军事、科技、教育、文化等方面对近代中国的影响十分深远,甚至影响到现代。

二楼造设了船政衙门景观。首先映入眼帘的是两尊2米多高的雕像。分别为左宗棠和沈葆桢。仰望着这两尊雕像,我进入了深深的惘思当中。夹杂着对他们的崇敬,以及他们为了中国船政事业而劳心劳力的佩服。

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三层 科教夙兴

1866年,在鸦片战争中吃了大亏的清廷,吸取了血与火的惨痛教训,终于认识到闭关锁国的害处,掀起了一场轰轰烈烈的“洋务运动”,当时,由担任闽浙总督的左宗棠奏请朝廷批准,在福州马尾,创办了这所在中国近代史上有着深远影响的马尾船政学堂。船政培养和造就了一大批优秀人才,尤其是海军人才,无可非议地作为中国近代海军的摇篮。

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三楼以模拟学堂为主展线,系统介绍福建船政学堂大胆挑战“私塾、官学、国学”等旧学教育,汲取外来精华,传授科学技术,培养和造就了一大批推动中国近代化进程的政治、经济、文化、科学、教育、海军的精英。船政学堂的课程表以及学生的笔记本令我看到了前人的决心和努力。先辈们在过去简陋的设施环境中尚且能够奋发图强,我们难道不应当向那些伟人看齐么?

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四层 产业先驱

四楼主要设置了船政轮机车间景观造型,通过船政造船三阶段的代表性舰模和中国自制的首架水上飞机模型,来体现船政师夷长技,大胆引进西方的先进技术、设备、人才和管理,使马尾成为近代中国折射西方工业文明的重要窗口,极大地推动和影响中国工业近代化的进程。

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五层 海军根基

船政是近代海防思想的重要实践,中国真正意义上的近代海军发端于船政——近代海军人才最早是从马尾走出来的,清末民初的海军将领、造舰专家以及海军中坚力量主要源自船政学堂;近代海防工业基地始建于船政,其为南、北洋水师、广东和福建水师建造近代舰船40艘;近代海军首支舰队成形于船政,福建轮船水师曾经代表了中国近代海军的兴起……船政建设海防、发展中国近代海军功勋卓著。孙中山赞许船政“足为海军根基”。

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五楼通过中国近代史四大保卫战——1874年台湾保卫战、1884年中法甲申海战、1894年中日甲午战争及抗日战争等来反映福建船政在建设海防,发展中国近代海军方面的卓著贡献。

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船政作为中国近代史上洋务运动的重要组成部分,在那个时代下,培养了不少人才。而从中展现中华民族特有的砺志进取、虚心好学、博采众长、勇于创新、忠心报国的传统文化神韵,才是船政文化。

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誉满海外的“中国塔”竟有如此沉痛历史-罗星塔

福州的罗星塔公园,位于马尾罗星山。说到福州的马尾,那可是自然与历史交汇的地方。罗星塔公园以许多栩栩如生的人物雕塑形式展现了当年船政人物的风采,再现了船政创办的情况。

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穿过红色的仿宋大门,瞬间一股清新气息扑面而来。园内四时花木繁茂,风景宜人。几株参天古榕,紧紧相挨,郁郁葱葱,像一座绿色的城墙。

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首先是船政的“时空步道”。步入时空隧道,可以穿越到百年前的马尾船政,感受马尾船政的独特魅力。隧道一共三个台阶,这三个台阶所用的地板材料是不一样的。第一个台阶是木制地板,反映的是船政的第一个时期,称为“木船时代”。不过,第二个台阶走进了钢木合构时代,也就是1875年到1886年间,这个时期有第一艘铁胁船“威远”号,它标志着中国摆脱了木船制造时代,拉近了与先进造船国家的距离。登上第三个台阶,这就是我们的钢船时代,这个时代的代表是“威龙”号,它是由船政学堂毕业生所监造的,标志着近代中国造船业的最高水平。

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拾级而上,抬头看见一石头上刻有“磨心”二字,这也是罗星塔得名的来历。过去整座罗星山是由屹立在江心的岩礁形成,形状就像石磨的心,于是取名“磨心”。但是依照福州的方言“磨心”有“无心”、“没心”之意,为避免不吉利,所以取其谐音“罗星”,于是得名罗星山。

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这是“罗基高程基准面”,过去东南各省测定航道及潮水水位都以罗星塔零点为深度准面。零点平常都在水下,不易见到,后在高处另刻标志,叫“罗基”。

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这组雕塑是“左沈共襄”,坐在中间的就是船政的创始人左宗棠, 1840年,中英鸦片战争爆发,西方列强以坚船利炮打开了中国的国门,洋务运动应运而生,作为洋务运动的代表人物之一,左宗棠在1866年奏请朝廷,希望能够设局造船。在获得批准后,经过他多番的实地考察,最后决定在马尾选地办船厂。然而在船政刚开始,他就被调任到其他的地方了,于是他便推荐了他右边的这位来接任他的工作,他就是沈葆桢,是林则徐的外甥,也是女婿。作为船政的首任总理大臣,他克服了重重困难,把船厂扩大为十三厂,创办船政学堂,为国家造就了一大批科技人才和海军骨干。可以说,整个船政是“始于左宗棠,成于沈葆桢”的。

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这幅大型的铜雕,叫做“船政成功”。是当时清政府为了表彰洋员特别颁发的金牌。铜雕上有船政在马尾办厂的情景还有“万年清”“威远”“平远”这三艘船。

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公园内除了这些雕塑,我还特别喜欢绿树成荫的感觉。这里的树都是榕树,也是福州市的市树。所以福州也有榕城之称。常言道,独木难成林,但是榕树就有这种神奇的本领。它不仅有很高的观赏价值,而且还有很高的药用价值。

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正在榕树下舒服的乘凉,一抬头,一座古朴挺拔的古塔映入眼帘。这边是罗星塔。

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罗星塔为宋代柳七娘所建。相传,七娘系广东岭南人,因姿容佳丽被乡间豪强看中,设下圈套,诋其夫罪,调入苦役。七娘随夫入闽,不久,其夫被折磨而死。她变卖产 ,在此建造一座石塔,为亡夫祈求冥福。

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罗星塔原为古代港口航标,早在明朝就绘入《郑和航海图》中,是国际公认的海上重要航标之一,是闽江门户的标志,有“中国塔”之誉。罗星塔塔顶原有一小窗,就是用来供守塔人点灯导航用的。据说一两百年前,老外船舶到福州马尾外海,看到罗星塔就欢呼“ChinaTower”(中国塔);即使没到过福州的海员,也知道这座古老的宝塔。而且从世界各地邮到马尾的信,只要写上“中国塔”就可寄达。

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罗星塔为7层8角,高31.5米,每层均建拱门,可拾级而上。站在塔下俯视,视野突然开阔,心旷神怡。纵目四望,远观闽江两岸的风光,近看港区建设新貌,一幅幅色泽鲜明的图画,水天一色,山秀物新,尽收眼底。江岸两旁还有古炮台,可以看到当年烟火弥漫的中法战役的古战场,可以看到昭忠祠凭吊为国捐躯的先烈。

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诚然,抚今追昔,罗星塔给人的最深印象便是它那厚重的历史感。1559年戚继光部下参将尹风把守马尾、痛击倭寇。1656年郑成功北上抗清,在罗星塔筑堡训练水师。最惨烈的要属1884年轰轰烈烈的中法马江海战。法国远东舰队司令孤拔率舰6艘侵入福建马尾港,泊罗星塔附近,伺机攻击清军军舰。七月初三,法舰首先发起进攻,清军主要将领畏战,弃舰而逃,福建水师各舰群龙无首,仓惶应战,福建水师的舰只还没来得及及起锚,法舰的炮弹击沉两艘,重创多艘。战斗不到1个小时,福建水师几呼丧失了战斗力。800余水师官兵壮烈殉难。这是一次惨痛的历史教训,也深深地印刻在了罗星塔的记忆里,使它成了见证当时历史的第一人。

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这里还建有纪念孙中山先生的中山阁。阁内中山先生坐像两侧的对联“安危他日终须仗,甘苦来时要共尝”,是中山先生于1914年6月在一次叙别宴上赠战友辛亥元勋黄兴的。

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这里依山傍水,这里历史厚重。我们在这里不仅仅领略美好的风景,更要铭记历史,记住教训。

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一部船政史,半部中国近代史-格致园

马尾船政文化是闽都四大文化之一。一部船政史,被许多专家喻为是半部中国近代史。船政,影响了整整一个时代。

船政格致园景区不仅重现了当年船政的辉煌,更被赋予了全新的时代意义。我们主要参观了船政总理衙门和船政时空隧道两个景点。

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船政总理衙门

说到船政总理衙门,不得不先说一下船政文化。

1866年,闽浙总督左宗棠按照林则徐的嘱托,排除万难,在福州马尾筹办船政。船政可不光是造船,是造船、办学、组建水师三位一体,由造船系列工厂、船政前后学堂等办学机构和福建水师构成的一个近代海军系统,堪称当时的远东第一。

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左宗棠及其历任船政大臣开展了建船厂、造兵舰、办学堂、引人才、派学童出洋留学等一系列“富国强兵”活动,培养和造就了一批立志报效祖国的近代工业技术人才和杰出的海军将士。他们紧跟时代步伐,引进先进科技,推动了中国造船、电灯、电信、铁路交通、飞机制造等近代工业的诞生与发展,促进了中国近代化进程。他们活跃在军事、文化、科技、外交、经济等各个领域。他们有着强烈的文化自信,积极传播交流中西文化,在西方展示中华文化风采,大量翻译引进西方先进文化。他们正义凛然,直面强敌,毫不畏惧,谈判桌上据理力争,疆场上浴血奋战,慷慨捐躯。林则徐、左宗棠、沈葆桢、严复、詹天佑、邓世昌等一代民族精英和爱国志士,让世界深刻感受到了中国人骨气、智慧和力量!

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船政衙门建成于1867年,是当年船政钦差大臣及其幕僚们家和办公室的结合体,处理公务、造船、船政人才培养等都在这里。它是船政机构的政治枢纽。船政直隶中央朝廷,下辖船政内务、总务、军务、工程、教育。一切事物上传下达都必须通过船政衙门,因此我们可以说船政衙门在整个船政建筑中拥有最高的地位。

在清末和民国,船政衙总理门经历了两次炮火袭击,分别是马江海战法军的炮火、日军侵华战争时的空袭,后修建铁路时,船政衙门旧址被火车铁轨一分为两。旧时的船政衙门与官厅池、天后宫为一条直线,如今原址上为马尾小学,所以只好将新址选在旧衙门的旁边。

复建后的船政衙门外观基本延续了旧时风格,每扇大门均画着巨幅门神。正门上方挂一直匾,上刻“总理船政”。船政衙门复建突出体现了晚清时代的特色,结构上融合衙门官府和福州官宦民居特点,风格上体现庄重、威严、古朴和实用,展示船政文化内涵,彰显传统衙门威严,是南方衙署建筑的典范。

飞梁画栋的雕花纹样,是请老师傅按照传统亲手制作的。正厅的建造严格依照传统的榫卯结构,没有使用一根钉子!东西厢房的陈列室里,有罗盘、时钟等珍贵的船舶零部件,都不是复制品,而是由个人藏家捐赠的真品!

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大堂屏风为仙鹤朝阳一品文官补子,参照首任船政大臣沈葆桢的品级而设立。大堂匾额书写的是“开物成务”,这是有别与传统衙门的一大亮点。“开物成务 ”是引自易经系词上,也就是周易当中的一句话。“夫易,开物成务,冒天下之道,如斯而己者也。”意思是通晓万物的机理,就能完成天下的一切事业。在这里是指船政掌握了科学技术,知道了万物的机理,就能完成船舶生产的一切任务。

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船政员绅闲暇休憩的场所,称“储才馆”。当年沈葆桢经常聚集诗友在此吟诗,建此亭主要是借以思怀故人故景。

碧瓦灰墙,飞檐翘角,雕栏玉砌,氤氲着浓浓的古韵之风。府衙后院亭台楼阁,池馆水榭,掩映翠竹绿林之间,别有一番绵绵诗意。

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马尾船政时空隧道入口位于马尾造船厂内,通过改造连接船政格致园和船政博物馆的马限山防空洞,借助声光电等技术手段,布置船政文化、人防科普两大主题展区。各个展区设计都极具鲜明的年代特色,并通过寓教于乐的互动方式向我们普及人防知识。

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悠长的时空隧道伴随着时光的流逝与岁月的轮转,传递出一种置身时空穿梭机的错觉。把时空“逆流”到千年之前,从昙石山文化的发源开始,一直到现代先进的航海技术发展。走完全程300多米的这条隧道,就能在心中理出一条清晰的脉络。

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走进马尾船政格致园,不仅仅是去赏风景,而是亲身感受属于福州人最骄傲的记忆,它的荣辱兴衰,曾经和整个中国联系在一起。

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即将老去的记忆,我们今生能否再见-上下杭

台江的上杭路和下杭路及其附近街区,俗称“双杭”。指的是从小桥头到大庙路之间的两条平行的横街,这里早年是福州的商业中心和航运码头。“百货随潮船入市,万家沽酒户垂帘”,若时光倒流百年,在福州上下杭看到的应是满目繁华。如果说三坊七巷是达官贵人会聚之处,那么上下杭毫无疑问是百年前福州的CBD。昔日繁荣早已散入湮尘,这里更多的是弥漫着浓浓福州味的家长里短、市井深巷。

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由上杭路往里走不远,左边不远处是尚书庙,纪念着南宋著名爱国民族英雄—陈文龙。尚书庙正前方是三通桥,一座古桥,那斑驳的桥体好似在诉说着历史。 站在三通桥上可以欣赏如同水乡的上下杭。这里的夜生活很丰富,白天却少了一些喧嚣,多了一份宁静。由三通桥下来,就可以看到上下杭的仿古牌坊。

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这里有老福州的记忆,一部分是重新修葺过的,一部分是完完全全的历史痕迹呈现在眼前。相比前者,更喜欢后者那种斑驳的历史感。

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关闭的沿街店铺,有些荒凉之意。一路上车少、人少,静谧的意境更加的有滋味。上下杭,一个可以演说历史的地方。所有的喧嚣在此沉寂。

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走在这样的街道,你会怀疑现在的城市建设,是否就该无情地将眼前的一切拆除,这里虽然房屋破旧、设计杂乱、生活不便,却是人们安静生活几十年的地方,是他们适应的生活,选择的生活。然而这一切在利益面前,都显得那么无助,将被人活生生的毁灭。

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这里还是灰黑的水泥路面,破旧的房屋、半敞开的房门、挂满了的衣物、满满的尘世烟火味儿。在并不宽敞的通道内,摆满了左邻右舍的生活器什。穿过它的时候,仿佛是在重新走一条能让时光倒流的隧道。人们对老城最深的感情,不仅仅在于这里的一砖一瓦,更多是因为这里有人情温暖。

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路遇一对大叔大妈在屋外乘凉。撇头看了一眼他们的房子不觉心惊。房门上赫然写着两个大字“危房”。他们养的乖巧的苏牧也从门缝探出头来陪着这老两口。起初我非常的不解,这房子如此的危险,为什么还不搬走。然而看到老两口脸上洋溢的笑容,我瞬间就明白了。虽然房子已破旧,但他们过得却那样的舒心,丝毫感觉不到这是被周围嘈杂城市所包围的一片老街道,仿佛他们仍旧生活在自己的圈子,虽然这个圈子脆弱得让人心惊,虽然圈子的地基不知道哪一天会拆除,但哪怕是最后一天,他们也还会一样平静地生活着。

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走在上下杭的老街区,多了一份惆怅感。在这里生活的人,真的是越来越少了。曾经沿街摆摊的热闹场景已经很难再见。上下杭,这片与城市喧嚣格格不入的老城区,不知承载了福州多少代人的历史与记忆。或许将来,我们只能通过照片来纪念那些我们忘不掉的记忆。

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上下杭繁盛过,落魄过,上百年来,早已淡然,就像那从尘埃里开出的花,即便寂寞,但它心里知道,那些美丽,曾经来过。

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你若前来,我便赠你一室书香安然-鹿森书店

据2015年一项全国性调查显示,中国成年人每年的平均阅读量不到8本书,书店更是一度被抛弃。许多人会发现很他们很难在书店里坐下来,享受一个宁静的阅读时光。近年来咖啡书店这种形式重新走进城市。有的人为看书而去,有的人为打发时间,但是,不得不承认,书店又重新有了吸引力。各式各样的书店不声不响,散落在每个城市的角落。

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夜色中的上下杭,华丽之中又不失古朴的韵味。穿过静静卧在河面的三通桥,沿着三捷河向西行去,不出百米,就能看到一个方正却又不失浪漫的青砖小楼,墙面上挂着一块复古的铜牌,取名“鹿森”。这真的是一个蛮特别的名字,据老板讲,此名字语出《诗经·小雅》:“呦呦鹿鸣,食野之苹。我有嘉宾,鼓瑟吹笙。” 一听店名,就知道老板一定是位爱读书之人,希望吸引有趣、爱阅读、会玩乐的人。

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一味书香,穿过城市的繁华,沉入悠深的老巷。鹿森不仅仅是一个书店,它是一个将实体书店、美学创思、文化创意、咖啡美食等融于一体的多元空间。从孩子到老人,都在这里寻找一隅净土,来存放自己或疲倦或纷乱的心灵。你若前来,我便赠你一室书香安然。

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一进书店就被店里的文艺气质折服,安静的氛围,总会让我想起一句诗:树深时见鹿,溪午不闻钟。柔和的蓝色营造出静谧的氛围,和这样的颜色相得益彰的是入门的蓝色空间,那里放着外版书和鹿森推荐的书,是最能体现老板用心的地方。

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门口正中摆放的是希腊神话中的宙斯之子赫尔墨斯的雕塑。围绕着赫尔墨斯的,是一些描述各国书店与阅读传奇的书籍。这样的陈设十分有趣。像这样的雕塑在店里比比皆是,点缀在店里推荐的书籍边上,让顾客一进来就能注意到 。

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鹿森的书籍范围很广,是按照大类摆放的,但每个区域并没有挂上书籍分类指示牌。所以如果你想看什么书,要么问店员,那么你就慢慢的走慢慢的看。鹿森的选书标准就是确保每本书都不会浪费大家的时间,所以每本书都是精品,你总会和心仪的那本书相遇。

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鹿森分为两层。一楼有两面高大的书墙,我喜欢在那里找书。找到心爱的书籍,就可以坐在客座区的一个角落慢慢的欣赏。一侧的书柜上还摆着许多可爱的小手办。

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二楼主要是社科文化类和博物类的书籍,趣味性与文化性并重。儿童绘本区也在二楼。这里每本书都像有魔法,看看孩子专注而沉迷的表情,就知道这书中的世界有多神奇。如果哪个熊孩子不听指挥,只需要从绘本区随便抓一本,然后在他面前“刷”打开,然后,世界就清净了。

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鹿森在上下层几乎所有座位上都设置了阅读灯。灯光打下来,似乎围出了一方只属于自己的小角落。让你只想深深陷在舒适的皮质沙发里,安静在书中无人打扰地神游。

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鹿森除了有很多好看的书外,还有一些精致好玩的小物。不知道的还以为进入了一家艺术馆。店里每个细节每个角落都是用心布置,一点也不随意。典雅的艺术雕塑,精致的小玩意,熟悉的电影海报,从欧洲淘回的家具等等被放置于书店的各个角落。这种多风格的混搭营造出各种场景,带点古典风,带点小清新, 让每个转角都充满了惊喜。

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在鹿森这样一个复合空间里,不仅可以看书,还可以与朋友们聊天享受美食。在一楼的中庭有西餐可以提供。不饿的时候可以来份甜点一杯咖啡,饿了就来份意面或者披萨吧。或者干脆来杯美酒。鹿森提供甜酒和香槟,度数不高,酒中一层层泛出来的都是花果的味道。为男士也准备了威士忌和精酿啤酒,考虑得十分周全。微醺中读书,岂不美哉?

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英国著名小说家毛姆曾经说过一句话:“养成读书的习惯,就给你自己建造了一座逃避人生几乎所有不幸的避难所。” 在喧嚣的都市里,匆忙的人生似乎每天都在重复着,但说起关于书的记忆,却总是停留在温暖灯光下翻动的纸张上。我们不妨换种生活方式,放下kindle,离开亚马逊和当当,找家安静的书店,遇见更加有趣的自己!

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在西禅寺让佛像荡涤你的灵魂

西禅寺又名长庆寺,名列福州五大禅林之一,属“八闽名刹”之一,位于西郊怡山之麓,工业路西边南侧。相传,西禅古寺原为王霸仙人修道之地,南北朝时炼丹士王霸在此“点石为丹,炼丹成药”。每逢饥岁,便靠卖药换米救济穷苦百姓,王霸“服药仙蜕”后,人们为纪念他,于隋朝时,便在他的故居建寺修建,隋末废圮。唐咸通八年(867年),观察使李景温延请长沙大安禅师来此重建,至今已有一千一百多年的历史。

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西禅寺大门坐西朝东,是一座巍峨而壮观的建筑,在国内堪称少见。门上方的“八闽名刹”十分显眼、引人注目。大门两边的坊柱上镌刻着一副楹联:“荔树四朝传宋代”、“钟声千古响唐音”,这是清代周莲撰写的对联,点明西禅寺是唐朝的古寺,寺内的荔树是宋朝时种植的。门前还有一对形态逼真、栩栩如生的石狮。

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一走进园区,豁然开朗。寺内的环境非常幽静,古树参天,红墙碧瓦,建筑宏伟,整座寺庙显得很有灵性,历史感很强。

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右手边的放生池,池中供奉着一尊观世音菩萨像。池子里面有非常多的鱼和乌龟,不时地还能看见飞鸟驻足。

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放生池中的九曲桥、亭子、拱桥和远处的报恩塔、五百罗汉堂,构成一幅十分美丽的画卷。恰似江南园林格局,在拱桥上观赏景致,塔影湖光,红梅翠竹,与数百大小不一荔枝树相映,秀色宜人,让人久久不愿离去。

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一入寺内,老远就看到一座高耸的塔,就是报恩塔。此乃新加坡双林寺主持谈禅法师募资建造。谈禅法师从1983年起,被西禅寺委派为双林寺继任主持,为答谢祖寺培育之恩,故命名为“报恩塔”。

报恩塔建于1986年,为仿古八角型楼阁式砖塔,塔高67米,共有15层,内有8厅,外有9廊,为仿古八角飞檐石塔,巍峨壮观,屹立突兀,为国内最高的砖塔。报恩塔的每层塔壁都嵌有惠安著名石匠精心雕刻的佛像和佛教故事,且点缀有飞禽走兽、花草虫鱼。是一座十分宏伟高大、美观的艺术石塔。塔旁新筑一座罗汉阁,塑有500罗汉,各具神态,栩栩如生。

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在观音阁中供有一尊用黄铜铸成的千手千眼观音像,重达29吨,全国罕见。观音阁的广场上还有法师念经,一大群信徒披着棕色的外套跟唱,有点像耶稣基督的唱诗班。

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华严三圣殿,建于1992年,供奉铜铸的华严三圣像,配以汉白玉砌的底座。居中是毗卢遮那佛像,重20吨;两侧是文殊、普贤佛像,各重15吨。

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寺内成片的荔枝树,伴着声声清脆的鸟鸣,让你享受前所未有的放松感。新建筑缺少了那份古朴,反而有些金碧辉煌。在寺内漫步,穿走于各个殿堂,仰立在一尊尊庄严肃穆的巨型佛像面前,连呼吸都变得小心翼翼。

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西禅寺内林木郁郁葱葱,园林式的绿化让环境显得清幽古雅,红色的寺庙和绿色的树木相映衬,显得十分和蔼、典雅,时不时传来的了诵经和木鱼敲击声,让人流连忘返。

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福州的“小欧洲”,所有的喧嚣在此沉寂-仓山老建筑群

在福州,有一个地方堪称“万国建筑博物馆”。这里是福州城中最洋气的“小欧洲”,叫仓山老建筑群。这里有老教堂、有国际领事馆、有老洋行,走在这里恍惚间甚有穿越时空之感。

也许不久的将来,老苍山这些年代久远的洋房,要么被拆除,要么翻新保护起来。但那都不再是原本的模样,趁现在还来得及,我只想保留下它们的印记,哪怕只是零星的照片。

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华南女子文理学院(英文名:Hwa Nan College,1908年~1951年),是美以美会(1939年以后称卫理公会)在中国福州创办的一所教会女子大学,福建师范大学的前身之一,是民国时期13所基督教教会大学之一。该校是中国近代最早设立的女子大学,建筑风格为典型的教会中国式建筑,且保护极其完好。

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这里也是一处很适合拍照的地方。在驻足的那一刻,是否又怀念起了大学的时光。

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复园路,是我最喜欢的一条路。这里有斑驳的红砖墙,有摇曳着碎金阳光的仄仄的巷道,还有那绿荫如盖的樟树。突然就想到一个很美的词“晒光阴”。

复园新村是一幢古董欧式建筑,环境复古,情怀浓郁,一楼有卖一些手工小做以及本地情怀的明信片。二楼都是80年代的老古董,可见店家用心的布置一份属于自己的情怀。这里也是非常适合拍照的一家店。看到这里,我突然感悟到今天这份惊艳的小清新小情调里,饱含了守护者的多少情感和汗水。

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沿着复园路再往前走是民国曾任山西、云南任邮政署长的黄省三先生的颖庐。行人至此,都略略驻足,眼波温柔了一下,于是,午后的复园路便那样旖旎起来。

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狭长斑驳的巷陌里,藏有复古而优雅的市井味,漫步其中,满满的人文气息扑面而来,这里每一幢洋房、每一座庭院都有着时间的韵味和沉淀。

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精致的窗户,红色的砖墙,透着浪漫的气息,是否有老上海或者鼓浪屿的感觉?比起他们的人潮,福州仓山的老建筑更加的原汁原味。

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看着这两位老人,莫名的生出一种悲伤,岁月在她的脸色刻下了深刻的痕迹,他们经历的那个年代已经离我们很远很远,而那时候的故事也已经没有多少人知道了。

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物是人非。这里当年可能是领事馆或者富商一家独享一栋的洋房,现在却变成挤进很多户人家的居民楼。楼梯已经破烂不堪,宽大的走廊下堆满杂物,楼内更是连走路的地方都没有。这种破败的景象怎能想象到她当初的繁华。

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没有三坊七巷的人山人海,只有独属于老街的宁静安详。街坊领居随意的攀谈,家门口吃上一口热面条,这可能是你永远感受不到的幸福吧。

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承载着岁月变迁的百年老洋房,每一砖每一瓦都流露出光阴的故事,静谧平和的格调中,仿佛能听见时光的流淌。

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石厝教堂位于福州市仓山区乐群路。清咸丰十年(1860年)由英国圣公会创办,原名安日间会,坐北朝南,青石砌成,占地600平方米,仿哥特式建筑,屋顶原有一钟楼也称“约翰堂”,又为当时外国人在仓山聚会场所,有国际教堂之称。

1992年公布为市级文物保护单位。当年英国人建立的著名的石厝教堂,如今被一道门隔离。只能透过铁门的小孔,用手机拍下往昔的记忆。

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老苍山的旧街小巷,是福州最迷人的地方。青石铺就的绵延小路,时间凝固在每个转角。红砖,碎瓦,犬吠,鸟鸣,老人的蒲扇,处处是闲庭信步的惬意。满头银发的老婆婆,褶皱面庞写满了岁月的痕迹。擦肩而过,带不走她与福州的故事。

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佛跳墙为何如此贵?带你去始创地一探究竟-聚春园大酒店

说到“佛跳墙”,如果让我用一个字描述,我会说“贵”。“佛跳墙”为何如此之贵?此次福州行我们来到了“佛跳墙”的始创地聚春园大酒店。提起聚春园,福州人是妇孺皆知。老华侨归来,总是情不自禁地要到聚春园跑一趟;外地人到福州,总是慕名来聚春园吃一吃,感受一下百年老店的风采。有句话说得好“不到聚春园,不算到福州”。

聚春园大酒店,前身为“三友斋”,创办于清代同治四年,即1865年。1905年,“闽厨第一人”郑春发承接“三友斋”,改店名为“聚春园”,生意更为兴隆火爆。“聚多冠盖,春满壶觞”即为昔日盛况的写照。

当初,郑春发开聚春园的时候,好多文人墨客都在这边吟诗、作赋、饮酒,郑春发就把自己经过改良研制的“佛跳墙”拿出来,打开荷叶,一个诗人就吟诗作赋:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”,引用到“佛跳墙”三个字,最后才把名字给定下来。这个长乐农家子弟郑春发,正是靠着“佛跳墙”这道响亮的招牌菜,将“聚春园”发展成为晚清至今、福州乃至全国餐饮界的执牛耳者。1990年,聚春园佛跳墙被授予中国菜肴最高奖‘金鼎奖’。2008年,聚春园佛跳墙制作技艺列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

这次来到聚春园,我们有幸请到了“佛跳墙”制作技艺第八代传承人杨伟华先生为我们详细讲述和演示了“佛跳墙”的制作过程。

杨伟华,中国烹饪大师,聚春园大酒店餐饮部技术总监兼行政总厨,同时他还是国际非物质文化遗产佛跳墙制作技艺的第八代传人。

初见杨伟华,一身白净的厨师服,笑脸迎人。杨伟华首先为我们介绍了“佛跳墙”的多种食材。他说:这些食材虽然繁多但不串味,体现了包容心在里面。恰恰也映衬了福州“海纳百川”的精神。

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食材1:辽参

杨伟华介绍说买参要买六排刺,两头尖的,而且要有弹性。像这样的一斤辽参大约4000-5000元。他还给我们介绍了参的泡制方法:冷水浸泡一个晚上。第二天早晨微涨,长到1.5倍大小。装入陶瓷碗(一定不要是炒锅),把一壶开水倒进去,加盖子。到了晚上就能长到4-5倍大小。这样泡出来的参很劲道,而且没有任何的油。

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食材2:鸽子蛋

经常大家看到的“佛跳墙”都是选用鹌鹑蛋,成本几毛钱一个。而他们选用的是鸽子蛋,成本大约6块钱一个。鸽子蛋比较金贵,不能煮。要把鸽子蛋放陶瓷碗里加上盐蒸。这样蒸出来的鸽子蛋会晶莹剔透。

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其他的食材也是非常的讲究。比如瑶柱,旁边有一小块比较硬的东西,嚼不烂,要剔除掉。猪肉只用最前面那一点猪肚尖,因为猪肚尖的肉质最为厚实,炒好以后口感爽脆且嫩而不生,味道更加鲜美且原汁原味。猪蹄是用来熬胶原蛋白的。花菇用的是金钱菇。花胶和鲍鱼都是南非进口的。10斤的鱼才出1两的花胶。此外,还有食材中还有番鸭,蹄筋,鱼翅,墨鱼等等。

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一百多年来,聚春园的几代名厨不断地对“佛跳墙”进行改良,现在的佛跳墙用料更加考究,烹调更加严谨,仅仅煲底汤就需十多种食材,主料更是精选鱼翅、鲍鱼、刺参、瑶柱、花菇等山珍海味,采用炸、烧、炖、煨等十种烹饪技法,从制作到出品需耗时8天,仅文火煨制便要7小时,品质更加上乘,味道更加可口。

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接下来杨伟华先生为我们演示了煲底汤的过程。把食材焯一下,血水洗干净,然后煸炒,加入绍兴老酒,酒精挥发掉了,只留下酒的醇香。把这些材料充分的提香。然后入坛煨制。用荷叶封盖,起到了透气,增香的作用。

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煨制的时候前面是旺火,快速把汤汁烧开。后面就是文火了,这样可以减少汤汁的挥发。又能保持住里面食材的完整性。

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真正的佛跳墙,煨制过程中几乎没有香味冒出,而开坛之时,只需轻轻掀开荷叶,那股略带甜味的浓郁荤香,便直入心脾。盛出来的汤,味浓色褐,却厚而不腻。据杨伟华讲,这个汤是完全无添加的。汤里都是浓浓的胶原蛋白,把一点汤水弄在手上,搓七八下,就会被皮肤吸收,手就会变得非常光滑。如果有添加剂的,要搓非常久的时间才可以被吸收。

二十世纪八十年代中,国家领导人宴请柬埔寨元首西哈努克亲王,美国总统里根时,店名要将此道菜肴作为宴席中的一到菜肴。从此佛跳墙走进了国宴。现在制售的小坛佛跳墙,就是从那时候开始的。我们吃的聚春园这一小坛“佛跳墙”的价格是398元,也是最便宜的一款。入口时,酒香与各种食材的香味混合,汤汁浓郁鲜香偏偏层层分明,回味无穷。

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说到最后了,终于知道为什么正宗的“佛跳墙”如此昂贵了吧。现在许多菜系将正宗的佛跳墙改造得一塌糊涂,甚至还在超市卖。原本按传统工艺人均400元一份,超市卖的10人份仅需两三百元,以此诱导年轻人把不地道的做法当闽菜,这是让人非常痛心的。

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TIPS

关于门票:

1.格致园:总理衙门+时光隧道通票50元/人

2.三坊七巷:逛巷子是免费的。游览一些故居通票75元/人

3.西禅寺门票20元/人

其余景点都是免费的。

贴士:

1.4-5月份这个季节福州早晚温差较大,需要备薄外套

2.福州蚊子比较多,尤其是老苍山,上下杭这样的老街白天也有很多蚊子,建议备防蚊液和止痒液。

3.想吃最正宗的佛跳墙就去始创地聚春园大酒店,价位每人398元-798元不等,不需要提前预约。

4.船政文化博物馆免票,但是需要刷二代身份证。

5.苍山老建筑群比较大,游玩路线建议:康山里(以园、可园、梦园、鼎庐、爱庐等)——公园路(俄园领事馆、比利时领事馆、白鸽楼、竹园、振庐等)——复园路(私家别墅、复园新村、林森公馆、西林小筑、颖庐、清河庐、脩庐等)——公园东路(卧云山庄、庸庐等)——积兴里(龙楼别墅)——立新路(鲁贻图书馆)——麦园路(万国商铺等)——乐群路(美国、英国领事馆、乐群楼等)——爱国路(美国、法国领事馆等)——昌蒲路(泛船浦教堂)

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关于交通

一、外部交通:

a.福州机场:几乎所有的大中城市都有飞往福州的航班。

福州机场距离市区较远,下了飞机可以乘坐机场大巴。

机场大巴都好几条线路

市区专线:

福州长乐机场→阿波罗大酒店

运营时间:5:30(首班)-6:30,每间隔约10分钟发一班,6:30以后,每间隔约25分钟发一班,末班车20:30。

火车南站专线:

福州长乐机场→火车南站

运营时间:目前暂无固定班次

福清专线:

福州长乐机场→福清江滨停车场

福州长乐机场 -- 福清江滨停车场

运营时间:发车时间随航班时间调整,末班时间约晚上21:30。中途没有经停站

连江(马尾)专线:

福州长乐机场→连江闽运车站

运营时间:发车时间随航班时间调整,末班时间约晚上19:00

b.福州火车站

开通往返福州高铁或者动车的城市,乘坐火车来福州也是个很好的选择。福州有两个火车站,一个叫福州火车站(俗称北站),一个是福州南站。动车有的从北站发车,有的从南站发车,关键是看你买的车次。

二、内部交通

a.地铁:目前福州开通了地铁1号线,起点:象峰站

终点:福州南站,沿途25个车站。像我们住在三坊七巷,去上下杭,仓山老建筑群这些景点都可以直接乘坐地铁1号线。很方便。

出租车:起步价10元/3公里,超出3公里2元/公里,不加收燃油附加费。

用滴滴软件叫车也是很方便的。

目录

【我是达人】最美人间四月天,去福州来一场文化之旅

1夜探达明美食街 2一座宅子,里面竟走出三位名人 3狂流口水!这里到处都藏着经典的福州味 4白塔,一座有灵性的报恩塔 5镇海楼,一座能镇得住台风的历史名楼 6安泰河泡吧 7走进船政文化博物馆,感受船政魅力 8誉满海外的“中国塔”竟有如此沉痛历史-罗星塔 9一部船政史,半部中国近代史-格致园 10即将老去的记忆,我们今生能否再见-上下杭 11你若前来,我便赠你一室书香安然-鹿森书店 12在西禅寺让佛像荡涤你的灵魂 13福州的“小欧洲”,所有的喧嚣在此沉寂-仓山老建筑群 14佛跳墙为何如此贵?带你去始创地一探究竟-聚春园大酒店 15TIPS 16关于交通

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