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【我是达人】灶儿巷----从江南宋城穿越而来

晚霞毓秀 于2016-01-12发布 | 1天 | 自由行 | 浏览251次

灶儿巷----江南宋城的缩影,似乎从宋城穿越而来,其实她并没有穿越,只是她不老的容颜,停留在江南宋城时代,等着你的穿越!
认识江南宋城,从灶儿巷开始。

灶儿巷位于赣州市老城区的和平街,是宋代赣州六街之一的阴街,呈不规则路径。明代称作姜家巷,清初因巷内多住皂儿(衙役),后谐音叫成灶儿巷。

 保留在这条巷子里的店铺、作坊、宾馆、钱庄、衙署、民居等,都是远古时样子,建筑风格也包括赣南客家建筑、赣中天井式建筑、徽派建筑以及西洋式建筑等,体现城市建筑风格的多元,保留了清代以后客家民居的完整风貌。

确实是典型的古城街——宋石、明砖、清瓦垒叠起一段逝去的沧桑岁月,飞檐、花楣、雕窗述说着往昔的无限繁华,鹅卵石拼成的巷路,镶嵌着“明钱”图案,仿佛一条时光隧道,让人一下子穿越到远古的过去……,只不见男人的长辫,女子的旗袍……,巷口电动三轮,清醒地述说现在时光!
 灶儿巷建筑风格多样,临街的牌坊古朴庄重,鹅卵石路面井然光洁,风火山墙错落有致,灰塑门楼古香古色,传统门楼高大气派,深宅大院气势非凡,难得有这样一个所在,静静地回味过去种种,让思绪在静秘中慢慢梳理,赣州古老的记忆和前世的繁华!

 清秀古朴的徽派建筑,古色古香,和现在大片筑就的徽派建筑,不能同日而语;窄窄的巷子,石板和鹅卵石铺就的巷道,镶嵌其上的“明钱”图案,规整又富于变化,没有一处是完全相同的,又都是那么的相似,协调而内敛,美感就顿生了。
 长长的弄堂,通向市井之中隐匿的菜园,遥想当年,一定是好人家的后花园,多少大家闺秀,痴男怨女,翘首以待,茫然不知外面世界是啥模样……世事变迁,感叹时代进步真好。
古代的谙井,与今时大不同,隐匿其下的古福寿沟——古代下水道系统,今时依然沿用,赣州海拔低平,江南又多雨水,赣州却未有“看海”的经历!咱们的市政建设者,是不是该来此地走走看看,想想自己的作为,该怎么花费纳税人的钱币,为子孙后代,造下点千秋功业,而不是今日建,明天拆,后天遇着下雨,人们只能在污水横流中淌水出行。
 灶儿巷董府原是一个钱庄,是典型的天井式建筑,属赣中建筑风格的代表。
 在这幢建筑快要倒塌时,董氏居民买下它,按原貌恢复,改作餐馆,专做赣南风味菜。

 天井式建筑,这两张看起来更直观,基本是三进的天井,董府装修后,拍不太清晰。
 灶儿巷董府的菜品,地道的老赣州风味,腊鸭双拼,咸香味美,回味无穷。
艾果是用艾叶加入糯米和大米磨浆做皮儿,内包豆干和梅干咸菜的传统小吃,香辣可口,还透着艾叶的淡淡清香。
 艾果在赣州是极为普及的小吃,不仅味美,还可清热解毒除湿,倍受欢迎 !街头巷尾均可买到。
  做法上主要是艾叶要汆水,去除苦味儿,可以贮存在冰箱中备用,一年四季可做艾果,大米和糯米的比例,则比较随意,糯米较多,则更弹牙,也不易消化,大米太多,口感又差了一些,依照个人偏好,各家的艾果,口感上是略有差别的。
其他菜品,各具特色,都是赣州传统的老味道,品尝赣州菜,灶儿巷董府是不二的选择。
 这个非常好吃,到如今我也没弄清楚它是什么菜,权且叫炒紫薯吧。



灶儿巷是江南宋城的一个缩影,走遍赣州,应当到灶儿巷走走看看,不然就不完满;来到赣州,应当到灶儿巷吃餐地道的赣州老味道,不然会有小小缺憾。
第1天 2016-01-13
江西省赣州市和平街灶儿巷
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