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【微攻略】32.8平方公里的澳门,藏着吃货们割舍不掉的美味

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驴妈妈攻略编辑 于2018-11-14发布 | 11月出游 | 浏览7965次

前言

通过美食,了解一座城市,或许有些夸张;但因为美食,记住这座城市,却并不夸张。
澳门虽小,却美食遍地。老旧的茶餐厅和糖水铺子,吃过一次就让人无法忘记的葡挞和猪扒包,还有来自全世界的不同风味......
在这里,你可以尝到最具特色的中葡融合菜,这是土生葡人对家乡的思念;也可以前往海鲜酒楼,享用海鲜盛宴,这是当地人最丰盛的晚餐;还可以去往路边摊,找寻传承了几代人的好手艺,食物里藏着的都是人情味;或者,找一间茶餐厅,像一个澳门人一般,细细品尝市井味道。
漫步在狭窄的街道与老旧的建筑中,你会发现,澳门人正在用自己的行动证明他们对于美食的热爱。
而这些,足以成为你为这座城市停留的理由,这也是新晋“美食之都”,澳门的魅力。

澳门人的一天,从早茶开始

在澳门,想要像个当地人一样去吃,那么,必定是从饮早茶开始的。 海鲜酒楼的员工从大清早就开始忙碌起来,虾饺、凤爪、叉烧包、炸鲜奶、海鲜粥、肠粉都是食客桌上的“常客”,不论哪一样都不会让你失望。 餐具和热水一同上桌,自己动手用滚烫的热水清洗餐具,在点上一壶茶水和若干点心,就是一顿道地的早茶了。 推荐茶楼:陶陶居海鲜酒家

虾饺皇,港澳、广东一带最具代表性的传统点心,半透明的饺皮内包裹一整只虾,再配上少许马蹄丁、笋丁和肉丁,入口就能感受到虾肉的爽口弹牙和混合着馅料的丰富口感。

混酱肠粉,同样是早茶桌上必不可少的一道点心,分成咸、甜两种。 咸肠粉的馅料一般有叉烧、牛肉、虾仁等,而甜肠粉通常是在刚出炉的原味肠粉淋上花生酱、芝麻酱和甜酱,做出这一份混酱肠粉。 精致的海鲜酒楼大多会把调配好的酱料直接淋在肠粉上,而如果在一些路边小店里,食客也可以根据自己的口味自己浇上酱料,调制符合自己口味的混酱肠粉。

△混酱肠粉 澳门大街小巷随处可见的杏仁饼,在餐桌上,自然也逃不掉。 西杏炸鲜奶,可能是小朋友的最爱,酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶,外表炸至金黄,鲜奶软糯清甜,撒上脆脆的杏仁片,即便原本不那么爱吃甜食的人,都会爱上。

△西杏炸鲜奶 当地饮早茶的酒楼中,有服务周到、环境适宜的老字号海鲜酒楼;但也不乏环境稍显简陋,但却历史悠久的老式茶楼。 如果你曾看过TVB的《澳门街》(又名《十月初五的月光》),那么你一定会对接下去的这间老式茶楼感到熟悉。 在影片中,男女主角和街坊们在茶楼里喝早茶,吃着粤式点心,闲谈着一些新闻实事。片中这间拥有旧式装修风格的传统茶楼,就是澳门的龙华茶楼。

△君好(佘诗曼饰演)、文初(张智霖饰演)和街坊们在茶楼里饮茶 『截图来自电影《十月初五的月光》』 老旧的吊扇、日光灯,古旧的桌椅,墙上贴着各种字画……龙华茶楼内处处透着怀旧的味道。

△怀旧味道的老式茶楼

△龙华茶楼 这座茶楼于1962年开业,想要体验怀旧气息的小伙伴,不如来此饮个早茶吧。店内的点心全部摆放在蒸格上,想要吃什么自取即可。另外,葱油鸡是不容错过的招牌菜,来了别忘记点上一盘。

△点心自取

△餐具放在热水里自己烫洗 招牌葱油鸡,白切鸡肉以豉汁打底,撒上满满一把葱姜。鲜嫩的鸡肉蘸着酱汁一同入口,混合的恰到好处。

△招牌葱油鸡

△招牌烧麦肉质紧实

△叉烧包是老板强烈推荐的

一口甜一口咸,早茶后的小幸福

早茶过后,正儿八经的午饭自然是吃不下了,不过来些小点心却是绰绰有余。虽说澳门汇聚了中西南北各国美食,但最吸引人的,还是各种小食店的特色小吃,这其中以葡式蛋挞和猪扒包最为出名。澳门的小食种类丰富,不论你喜甜或嗜咸,都能在这里找到自己钟意的味道。

△热闹的官也街 各色街头小吃中,咸味小吃的代表有猪扒包、咖喱鱼蛋、牛杂、碗仔翅、肉脯。 而甜味的小吃最著名的是葡式蛋挞,另外还有木糠布丁、双皮奶、花生奶油方块、西多士等也同样值得一试。 ▷猪扒包 澳门人气街头美食,经过炉烤的面包夹着厚实的带骨猪扒分量十足。猪肉经过腌制,融入了微微的甜味和胡椒味,肥瘦相间的猪肉堪称完美。普通的做法,是将猪肉夹在两片面包中即可。还有一些创新的店家,会在猪扒包里增加鸡蛋、芝士等,而面包也会替换成菠萝油,让整体的口感更加丰富。推荐小食店:新鸿发、大利来记

△猪扒包

△店家会将猪扒包一切为二,方便食用 ▷咖喱鱼蛋 鱼蛋放入油锅稍微煎炸一会儿,外皮呈金黄色的瞬间捞出,并泡在调制好的咖喱汁或沙爹汁中,Q弹的鱼蛋和着浓郁的咖喱好吃到停不下嘴,一份10澳门币左右的价格也非常平易近人。 推荐小吃店:恒友鱼蛋

△咖喱鱼蛋 ▷牛杂 在澳门,有多少鱼蛋店,就能看到多少牛杂店。用几十种香料入锅熬煮到酥烂的牛杂配上咖喱汁,入口后完全没有内脏的腥味,只剩下软糯的口感和淡淡的咖喱味。 尝过混合牛杂后,也可根据个人的口味点一份净牛肚或净牛筋,都是比较受欢迎的部位。 推荐小吃店:锦记牛杂、明记牛杂、梓记牛什

△牛杂 ▷碗仔翅 碗仔翅本身并不是鱼翅,只不过因为其外形类似鱼翅,且装在小碗中,故得此名。 在澳门,随处可见售卖碗仔翅的店家,小火慢炖熬煮到黏稠,用勺子盛起呈现拉丝状,感觉煮出了满满的胶原蛋白。 推荐小吃店:添发碗仔翅

△浓稠的碗仔翅

△福隆新街上的碗仔翅店家 ▷肉脯 走在澳门稍微热闹一些的商业街,总是能看到各种肉脯。现场制作的肉脯绝对是澳门的特色食品之一,走在大三巴附近的小巷中,各种肉脯店鳞次栉比,一路走一路吃,光是试吃都能把自己给吃饱了。众多肉脯中,以猪肉脯最为有名,肉脯也是和杏仁饼不相上下的人气伴手礼。

△大三巴附近随意试吃的猪肉脯 ▷葡式蛋挞 澳门最受欢迎的葡式蛋挞有别于传统配方,引入英式风格,使得葡式蛋挞外皮更加松脆、香甜和软化,而内部却奶香十足,香味混合着淡淡的甜味,是所有游客到澳门都不可错过的美味。 澳门最有名的两家葡挞店一家叫安德鲁,另一家叫玛嘉烈。关于这两家店,还有个故事,每每来澳门品尝蛋挞的游客,都会对蛋挞背后的故事津津乐道。 安德鲁和玛嘉烈,这两家店名分别是一男一女的名字,而且他们原本是夫妻。安德鲁是这种改良式葡挞的创始人,也是令葡挞闻名于世的人。葡挞的老店安德鲁饼店位于路环岛,创于1989年。后来由于两夫妻离婚了,作为妻子的玛嘉烈就在澳门区开设了玛嘉烈蛋挞与之竞争。味道方面,玛嘉烈比较浓,比较甜。而安德鲁则比较淡一点。 推荐小吃店:安德鲁饼店、玛嘉烈蛋挞

△葡式蛋挞 ▷木糠布丁 在澳门,和葡挞一样不可错过的甜品,还有木糠布丁。 这种由葡萄牙传入澳门的甜品,使用淡奶油作为基本原料冷冻而成,布丁上层撒满饼屑,更加丰富了口感。挖一勺木糠布丁放入口中,口感与雪糕类似,待它在口中慢慢融化,又像是在品尝一块奶香十足的奶油蛋糕。覆在上层的饼屑与奶油混合微甜又不腻,刚好是小朋友们最喜欢的甜甜的滋味。 根据布丁在冰柜中放置的时间长短,布丁的口感也会千差万别,放置时间较长,则更类似于冰糕的口感;而放置的时间短一些,则更类似于慕斯的口感,十分有趣。 推荐小吃店:小飞象葡国餐厅、莫义记

△木糠布丁 ▷双皮奶 提到澳门的双皮奶,就能想到义顺。上世纪怀旧的店面风格,姜汁撞奶和双皮炖奶都是店中绝活,空气中弥漫着奶香味,尚未进门就先闻到浓郁的滋味。用鲜牛奶两次加工而成做成的双皮奶,不添加任何蛋白作为配料,尝到的就是牛奶最纯粹的滋味,深受街坊和游客的欢迎。 除了双皮奶之外,店内的其他饮品都值得一试,比如椰汁奶西米露、红豆牛奶冰等,也大多味道清淡,不会很甜腻。 推荐小吃店:义顺牛奶公司

△红豆双皮奶

△木瓜鲜奶 ▷花生奶油方块 花生奶油方块可以理解为迷你版的花生厚多士。将吐司烤到外脆内软,再切成一个个小方块,浇上超多的花生酱、炼乳,撒上大把的脆片,一口咬下去,口感丰富超满足。唯一的缺点就是花生酱浓厚,吃的时候需要配合饮料一起。 推荐小吃店:世记咖啡

△酱料浓郁的花生奶油方块 ▷雪糕三明治 总的说来,澳门其实没有特别寒冷的时候,也因此,无论哪个季节来澳门,对于贪凉的朋友来说,总能吃到各式口味的冰淇淋。听说,还有一家冰淇淋店登上了米其林的推荐榜单。 在澳门,最受欢迎的冰淇淋口味莫过于榴莲冰淇淋和椰子冰淇淋,还有一些比较创新的口味如柠檬车露、美国果仁、彩虹等。 新的冰淇淋店层出不穷,而传统的老字号店铺也依然保持活力,如果你有时间,推荐尝试一下有着怀旧包装的雪糕三明治,在谢霆锋的《十二道锋味》新加坡站中,就出现过雪糕冰淇淋的身影,而在澳门的老字号冷饮店,你同样能够找到它。 推荐小吃店:柠檬车露、礼记雪糕专家、莫义记

△米其林推荐雪糕

△雪糕口味丰富

△老字号雪糕店

全球美食汇聚,土生葡菜最特色

除了小吃、甜品,澳门人的糖水和茶饮也值得特别提一下。中西合璧,使用瓦罐煮出的咖啡你好不好奇? 路边毫不起眼的糖水摊是当地人开着豪车也要特地来打包一份带走的美味。 ▷糖水 来澳门,不喝一碗糖水都对不起自己。在老港片里,男女主角经常会把“喝碗甜汤”之类的话挂在嘴边,想要像一个当地人一样吃,怎能少了这一份甜。 腐竹白果薏米水、杏仁花生芝麻糊、莲子百合红豆粥、莲子百合绿豆沙、香滑麻蓉汤圆,看似平淡无奇的食材,却有着让人难以忘怀的口感。红豆粥里有陈皮,麻蓉汤圆里有姜味,究竟老板在食物里加了怎样的秘密,只有你自己亲自品尝过,才能知道。 推荐小吃店:勤记甜品

△设在路边的糖水摊贩,看似不起眼味道却令人惊奇 ▷龟苓膏 澳门常年气候比较炎热,当地人已经习惯了通过凉茶、炖品来滋补调节身体。走在澳门的街巷里,时常能够看到卖凉茶、龟苓膏和炖品的小店。有别于机器制作的龟苓膏,这里的龟苓膏大多都是店家亲自手工制作的,味道尤其纯正,龟苓膏弹润爽口,空口吃也不会苦到难以下咽。 喜甜的食客,还可以根据自己的口味,适当的添加蜂蜜。在当地,不论是男女老少,都好这一口滋补良品。 推荐小吃店:华生行

△冰柜里放着的,是刚做好的龟苓膏

△原味龟苓膏,根据食客口味可自己添加蜂蜜

△凉茶店铺装修古朴,除了凉茶还有滋补炖品 ▷瓦罐咖啡、瓦罐奶茶 在澳门,还有为数不多的店家依然坚持使用瓦罐煮咖啡和奶茶。通过这种古老的烹煮方式,咖啡的味道里带了一点茶香,但茶味又不会抢走咖啡的风头,入口香浓又丝滑。 推荐店家:世记咖啡

△瓦罐煮咖啡、奶茶

△虽说是传统煮法,但包装却是与时俱进 ▷冻柠茶 在内地的港式茶餐厅点上一杯冻柠茶,端上来的饮料往往已经配比好了糖分和柠檬片,直接喝就是了。不过在澳门,似乎店主更注重食客个性化的口感。和冻柠茶一同端上来的,还有一瓶糖水,根据自己的口味调节冻柠茶的甜度。 推荐店家:茶餐厅

△冻柠茶可根据自己口味调整甜度 ▷利乐包饮料 提起柠檬茶,可能第一反应都会想到“维他”,但是在澳门看到的最多的利乐包饮料,除了“维他”外,还有“阳光”。 “阳光”柠檬茶饮料,可以说是每个港澳、广东一带人从小和到大的饮料,其口味甚至完全不输给茶餐厅出品的冻柠茶,口味略甜,是大众都能够接受的甜度。

△阳光冻柠茶是当地最常见的利乐包饮料

夜色降临,小吃摊贩前人声鼎沸,忙碌了一天的人们,纷纷出门觅食。 在澳门,你可以很轻松的找到各地美食,中国菜、日本菜、韩国菜和泰国菜应有尽有。但最具特色的,仍是葡国菜。土生葡国菜的烹饪方式,反应的其实是中葡文化的结合方式,将古老的葡式烹调法和东方特有的食材结合,造就了澳门独有的土生葡国菜。葡国鸡和马介休更是这一菜系的“代表选手”。 ▷葡国鸡 葡国鸡用料丰富,除了鸡肉以外,还加入了土豆、鸡蛋、洋葱等食材一同烹饪,咖喱的调味更是让整道料理味道浓郁。鸡肉嫩滑爽口,酱汁浓而不辣,这一道菜也是给挑剔的小朋友拌饭的好选择哦!看似小小一份,实则分量十足,如果两人用餐的话,建议点小份的葡国鸡即可。 推荐餐厅:小飞象、船屋、木偶等

△葡国鸡 ▷马介休球 马介休是鳕鱼经盐腌制但并不风干保存而成,是不少澳葡式美食的主要材料。几乎澳门的大小茶餐厅和葡国菜餐厅都有马介休相关菜式供应,比如马介休球、马介休炒饭。 而食客点击率比较高的,要数马介休球。将马铃薯和马介休捣烂成泥,再捏成球状,放入油锅内炸至金黄,就算是完成了。 马介休球虽然也混合了大量的马铃薯泥,但和纯粹的马铃薯泥相比,还是能尝到鱼肉的鲜咸,也可以尝试蘸着番茄酱一同吃,味道更好。 推荐餐厅:小飞象、海湾餐厅、坤记餐室

△马介休球

△马介休球 除了品尝地道的葡国料理,不少游客更喜欢清淡的粤菜,这其中,水蟹粥的点名率算得上是名列前茅的。 ▷水蟹粥 一碗水蟹粥由三种不同类型的螃蟹熬煮而成,蟹的鲜味经过长时间的熬煮完全融入到粥内,熬成淡黄色的粥配上红色的蟹壳和绿色的葱花,让人忍不住吞口水。 盛一勺送入口中,蟹肉肉质鲜嫩,蟹粥绵密鲜甜。为了这一碗粥都值得来一趟澳门。 推荐餐厅:诚昌饭店

△水蟹粥 ▷自助餐 如果你住在澳门凼仔一带的星级酒店里,除了在官也街一带觅食,还推荐好好品尝一下开设在各个酒店内的自助餐厅,高星级酒店出品的菜色,味道同样值得期待。提前在网络上预定餐券,还能以更实惠的价格,尝到来自全球的味道。 另外,澳门旅游塔上的360°景观自助餐厅也同样推荐,在澳门的至高点边享用美食边俯瞰全澳景色,也算是必打卡的一项必打卡的体验啦。

△澳门塔360°旋转餐厅

△俯瞰澳门

△自助餐厅美食

△木糠布丁

△自助餐厅美食

城中盛事:第十八届澳门美食节

介绍了这么多美食,必须要提一下究竟在澳门的哪个区域可以走最少的路,吃更多的东西。 区域分布上,澳门本岛的美食主要集中在三盏灯区域,以及新马路—议事亭前地—大三巴—大马路区域;凼仔则主要集中在官也街上;而路环则有美味的黑沙滩烧烤,和葡挞的创始人安德鲁先生的老饼店。 三盏灯区域,又叫做“嘉路米耶圆形地”,四周的巷子以圆形地为中心,幅射式的往四面八方漫延开来,因圆地中央有一盏路灯而命名。三盏灯这一带有许多东南亚国家的特殊美食,也不乏传承了几代全澳仅此一家的怀旧餐馆。

△相比大三巴牌坊附近,三盏灯更具生活气息

△三盏灯的水果市场

△随处可见的糖水摊 新马路—议事亭前地—大三巴—大马路区域,则涵盖了澳门的主要游览区,美食云集,聚集着玛嘉烈葡挞、义顺牛奶公司、恒友鱼蛋、黄枝记粥面专家等著名老字号!

△大三巴附近永远都是人山人海 官也街短短100多米的街道两边,汇聚了不少已经经营了数代的老字号饼店,还有备受游客喜爱的榴莲雪糕、猪扒包、杏仁饼、牛杂、鱼蛋、葡国菜等都可以在这边尝到。

△官也街

第十八届澳门美食节以“百变心情好煮意,美食之都誉全球”为主题,糅合“美食之都”、“大湾区发展”等元素,邀请超过百家澳门当地著名特色餐饮商号参与,以展现澳门独有的中西汇聚多元饮食文化,发掘更多餐饮创意,务求为市民及旅客带来更加新鲜的美食体验。 同时,新加坡著名餐饮美食也将参加本届澳门美食节盛事,将西湾湖下层打造成别具特色的“新加坡村”,使当地市民及旅客能尽情平常澳门独有的美食之余,也能体验异地风味美食、文化及表演。

△澳门美食节宣传海报 今年的澳门美食节有超过100多家的食肆设摊参与,美食节分为中式酒楼街(24家)、欧陆美食街(20家)、甜品街(18家)、亚洲美食街(33家)、风味美食街(30家)、新加坡村(19家)、游戏摊位(11个)等7部分组成。 各色海鲜、鱼翅、燕窝,米其林餐厅出品,雪糕冷饮冻柠茶,日式串烧,地道粤式风味,各种口味的创意可乐,老字号店家,异国风味等都在美食节设有自己的摊位。使游客能够在最短的时间内,用最便宜的价格,品尝到最齐全的美味的最佳机会。 还等什么,趁现在,买张机票就飞去澳门吧! 美食节免费穿梭巴士信息 1、拱北关口 上车处:关闸广场(入境处左侧) 运营时间:周一至周四(17:00--23:30),周五至周日(15:00--00:30) 2、新濠影汇酒店 上车处:新濠影汇酒店停车场,10号线路(往澳门旅游塔) 运营时间:13:00-20:00 美食节实用信息 地点:澳门旅游塔前地西湾湖广场 日期:2018年11月9日-11月25日 时间:周一至周四,下午17:00-23:00;周五至周日,下午15:00-24:00 支付方式:不支持现金交易,支持中国银行信用卡和微信支付

这篇游记中提到景点

中国澳门

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【微攻略】32.8平方公里的澳门,藏着吃货们割舍不掉的美味

1澳门人的一天,从早茶开始 2一口甜一口咸,早茶后的小幸福 3全球美食汇聚,土生葡菜最特色 4城中盛事:第十八届澳门美食节

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